عجينة اللقيمات بالكاسترد

عجينة اللقيمات بالكاسترد، عجينة اللقيمات بالجبن، طريقة عمل اللقيمات بالزبادي، وطريقة عمل اللقيمات الخليجية، كل ذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي.

عجينة اللقيمات بالكاسترد

مقادير عجينة اللقيمات بالكاسترد:

• ½1 كوب دقيق
• 2 كوب شراب
• ¾ كوب ماء
• ½ كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاسترد
• ½1 ملعقة صغيرة سكر
• ½1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل
• 1/3 ملعقة صغيرة حليب بودرة
• زيت للقلي

طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الحليب والكاسترد والسكر والخميرة والهيل والزعفران والملح.
2. أضيفي الماء والحليب واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ضعي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
4. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وتُشكل دوائر صغيرة.
5. تقلى الدوائر في قدر من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
6. تُغمس اللقيمات في الشراب وتُقدم

طريقة عمل اللقيمات بالحليب

مكونات اللقيمات بالحليب

• كوبين من الدقيق
• ثلاثة أرباع كوب من الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
• ملعقتان كبيرتان من النشا
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• زيت للقلي
• شربات للحلوى
• للوجه، فستق حلبي مطحون ناعماً

طريقة تحضير اللقيمات بالحليب

1. ضعي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير، ثم اخلطيها جيدًا بالملعقة
2. أضيفي الزبادي واعجني باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة
3. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف إلى ساعة حتى تتخمر
4. سخني الزيت على درجة حرارة عالية وضعي فيه العجينة على شكل كرة صغيرة ثم أخرجيها واسكبي فوقها الشراب
5. تقدم اللقيمات باردة وترش بالفستق المطحون

طريقة عمل اللقيمات بالجبنة

مكونات اللقيمات بالجبنة

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 علبة قشطة
• قليل من الهيل والزعفران (اختياري)
• جبن كيري للحشوة

طريقة اللقيمات بالجبنة

• تعجن جميع المكونات معاً (ما عدا جبن الكاري) بالخلاط، ثم باليد حتى تصل إلى قوام عجين مناسب يشبه قوام عجينة الكيك، وتترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة وربع.
• نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء جانبي.
• نفرد العجينة بالنشابة، ثم نقطع منها دوائر بالقطاعة، ثم نضع مكعباً من الجبن في منتصف كل عجينة.
• نشكل العجينة على شكل كرة حول الحشوة.
• سخني زيت القلي في مقلاة عميقة. خفض الحرارة بعد أن يسخن الزيت.
• أضيفي الكرات إلى الزيت، مع التحريك المستمر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
• تصفية اللقيمات من الزيت، وتقديمها ساخنة.

قطع الجبن المقرمشة

قطع الجبن المقرمشة

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 5 قطع جبنة كيري
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ½1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء
• قليل من الملح
• زيت للقلي

طريقة عمل لقيمات الجبنة المقرمشة

1. اعجن الدقيق والخميرة والحليب والماء والسكر والملح والبيكنج باودر بالخلاط، ثم استمر في العجن بيديك حتى تصل إلى قوام عجين مناسب يشبه قوام عجينة الكيك. نترك العجينة لتتخمر لعدة ساعات ويتضاعف حجمها.
2. نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء جانبي.
3. افردي العجينة باستخدام شوبك.
4. قطعي العجينة إلى دوائر بواسطة القطاعة، ثم ضعي مكعباً من الجبن في منتصف كل عجينة.
5. نشكل العجينة على شكل كرة حول الحشوة.
6. تقلى الكرات في الزيت الساخن في مقلاة عميقة، مع التحريك المستمر، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. صفي الزيت على مناشف ورقية، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل اللقيمات الخليجية

مكونات اللقيمات الخليجية

• ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
• كوب من الدقيق.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الزعفران.
• صوص فستق حسب الرغبة، لوتس، نوتيلا، عسل، شيري (قطر)

طريقة تحضير اللقيمات الخليجية

• في وعاء، ضعي اللبن والخميرة والزعفران والدقيق واعجنيهم مع إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
• تترك العجينة حتى ترتاح ويزداد حجمها لمدة ساعتين.
• ثم ضعي الزيت في مقلاة، وسخنيه، ثم ضعي العجينة في الزيت على شكل كرات باستخدام القالب أو باستخدام أصابعك.
• انتظري حتى تصبح حبات اللقيمات مقرمشة ثم أخرجيها من الزيت.
• تُسكب الصلصة فوق اللقيمات، وتصبح جاهزة للتقديم.

نصائح مهمة لقيمات ناجحة في المنزل

• نذوب النشا (دقيق الذرة) في القليل من الماء البارد قبل خلطه مع باقي المكونات. بهذه الطريقة تتجنبين تكوين كتل من المستحيل أن تذوب فيما بعد
• تأكدي من انتهاء صلاحية الخميرة حتى لو لم تنتهي صلاحيتها على العبوة، خاصة إذا كانت موجودة في مطبخك منذ بعض الوقت. إليك اختبار سريع: ضعي الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر واخلطيهم. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت رغوة فوق الخليط، فالخميرة جيدة. إذا بقي الخليط كما هو، فأنت بحاجة إلى خميرة جديدة.
• اللقيمات تشرب الكثير من الزيت أثناء القلي. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع اللقيمات فيه حتى لا تقضي وقتاً طويلاً في انتظار درجة الحرارة المناسبة للقلي. ضعيها في مصفاة بعد قليها لتتصفى من الزيت، أو على ورق، وحاولي ألا تضعي الحبات فوق بعضها البعض.
• إذا أردت أن تكون اللقيمات سميكة من الداخل، اعجن الخليط مرة أخرى بعد أن يرتفع لإخراج الهواء منه.
• لا تترددي في إضافة النكهات التي تفضلينها أثناء العجن مثل الزعفران والهيل.