عجينة اللقيمات سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل عجينة اللقيمات بطرق مختلفة مثل الحليب والزبادي، وطريقة عمل عجينة اللقيمات المحشوة بالجبن.
عجينة اللقيمات
المكونات
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
– كوب ونصف دقيق مخصص للحلويات.
– ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي.
للزينة:
جوز الهند الناعم والفستق المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
– ضعي الخميرة والسكر في وعاء مع القليل من الماء وحركي حتى يذوبا قليلاً، ثم أضيفي الزيت والملح إلى خليط الخميرة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتفاعل المكونات مع بعضها.
– أضيفي الدقيق إلى خليط الخميرة، وحركي حتى تمتزج المكونات تماماً.
– ضعي كمية النشا مع نصف كوب من الماء البارد، ثم ذوبيها جيداً، ثم أضيفيها إلى العجينة، وحركي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. نغطي العجينة لمدة نصف ساعة ونضعها في مكان دافئ ونظيف بعيداً عن الرطوبة.
– سخني كمية مناسبة من الزيت. بحيث يكون الوعاء عميقاً ويكثر فيه الزيت.
– بللي يديك بالقليل من الماء، ثم خذي كمية من العجينة بيدك المبللة، واضغطي عليها قليلاً. سوف تخرج بعض الكرات الصغيرة من العجين من بين أصابعك. بللي باليد الأخرى ملعقة كبيرة بالماء، ثم خذي كرات العجين واسكبيها بالزيت الساخن.
اتركي الكرات في الزيت دون تحريكها حتى تطفو على السطح، ثم قومي بتقليبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
– نصفي اللقيمات من الزيت ونضعها في الشراب البارد وهي ساخنة ثم نتركها لتبرد تماماً.
– نزيّن اللقيمات برش جوز الهند والفستق على الوجه. ضعي اللقيمات في طبق التقديم، وقدميها باردة.
طريقة عمل اللقيمات بالجبنة
المكونات
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
– مكونات اللقيمات المحشوة بالجبن
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب بودرة.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
– 2 كوب (260 جم) دقيق. ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
-¾ كوب (180 مل) ماء دافئ.
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
– 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) جبن سائل.
– ملعقة صغيرة (5 جم) خل.
-بيضة.
– زيت للقلي.
-للحشوة: ¾ كوب (150 جم) جبنة كريمية.
-للشربات:
– كوب (240 مل) من الماء.
– 2 كوب (400 جم) سكر.
– ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون.
طريقة التحضير
– لقيمات محشوة بالجبن. نذوب الخميرة الفورية والسكر في الماء.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والحليب البودرة والبيكنج باودر ثم أضيفي الزيت والبيض والخل والجبن السائل.
– أضيفي الماء والخميرة تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخالية من الكتل. نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم احشيها بالجبن الكريمي، وأعيدي لفها.
سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة، واقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت جيداً.
– ضعي اللقيمات في الشربات البارد وهي ساخنة، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد، وقدميها ساخنة.
لتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار. اتركيه حتى يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قبل الاستخدام.
طريقة عمل اللقيمات بالزبادي
المكونات
– كوب دقيق.
– نصف كوب ماء دافئ.
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– 3/4 كوب زبادي.
-MS السكر.
– قليل من الزعفران .
– كوب من الشربات الخفيف.
طريقة عمل اللقيمات بالزبادي
– نخلط جميع مكونات العجينة (عدا القطر) ونضيف الماء تدريجياً حسب حاجة العجينة حتى نحصل على عجينة أثقل من القطايف.
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
– نشكل العجينة على شكل لقيمات ونقليها في زيت غزير ساخن ونضعها على الشربات مباشرة بعد نضجها.
طريقة عمل اللقيمات بالحليب
طريقة عمل اللقيمات بالحليب
المكونات
-ثلث كوب حليب.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 3 أكواب طحين .
– ملعقة صغيرة من السكر .
– قليل من الملح.
– نصف كوب ماء فاتر.
طريقة التحضير
– نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية الحليب والدقيق والملح مع قليل من الماء.
– نخلط المكونات معاً حتى تمتزج المكونات.
– نترك الخليط جانباً في مكان دافئ لمدة 5 ساعات على الأقل.
– ضعي الخميرة والسكر والماء الفاتر في وعاء واخلطي المكونات معًا.
وبعد مرور ست ساعات نضيف الخميرة إلى العجينة ونتركها لمدة ساعتين مرة أخرى لتتخمر.
– نسخن الزيت في مقلاة ونأخذ ملعقة كبيرة من العجين ونشكلها على شكل كرات ونضعها في الزيت.
– نخرج اللقيمات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبياً ونتركها حتى تصفى من الزيت.
– ضعي اللقيمات في طبق التقديم وقدميها إلى جانب كوب الشاي الساخن.