عجينة دومينوز بيتزا الرقيقة

بيتزا دومينوز ذات القشرة الرقيقة وبيتزا مايسترو رانش والقواعد الأساسية لتحضير البيتزا وبيتزا دومينوز ألفريدو، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

بيتزا دومينوز ذات القشرة الرقيقة

بيتزا دومينوز ذات القشرة الرقيقة

3 أكواب من الدقيق.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
1/3 كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من دقيق الذرة.
عجينة البيتزا المقرمشة

– ابدأ بخلط عجينة البيتزا الهشة والمقرمشة في وعاء كبير عن طريق إضافة السكر والخميرة إلى الماء.
– حرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم غطي الوعاء.
-ثم نترك الخليط حتى يتخمر، لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
– ثم نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً، مع الملح والزيت، ونخلط جميع المكونات معاً، حتى تبدأ في تشكيل عجينة بيتزا دومينوز.
بعد أن تتماسك العجينة وتصبح طرية، نغطيها ونتركها جانباً في مكان مظلم ودافئ حتى تتخمر.
-ثم نغمس عجينة البيتزا في دقيق الذرة، ونبدأ بفردها على سطح العمل، بعد رش دقيق الذرة قبل دهنها.
– ثم نبدأ بفرد عجينة البيتزا، ونضع الحشوة حسب الرغبة، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
– ونقدمه ساخناً بعد أن ينضج.

دومينوز ألفريدو بيتزا

مكونات العجينة الإيطالية

3 أكواب من الدقيق.
ثلث كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
قليل من السكر.
كيفية تحضير العجينة

نضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ثم نخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ونتركها حتى تتفاعل الخميرة.
ضعي الدقيق، والملح في وعاء عميق، وأضيفي الزيت، واخلطي المكونات جيداً.
أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الدقيق تدريجياً، مع العجن المستمر. وذلك للحصول على عجينة متماسكة ذات ملمس ناعم.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بورق النايلون، واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح.
مكونات صلصة الفريدو والدجاج

نصف قالب زبدة (4 ملاعق كبيرة).
4 ملاعق كبيرة دقيق.
2 كوب حليب.
كوب من الكريمة.
مكعب مرق دجاج.
2 فص من الثوم المهروس.
ملح.
فلفل اسود.
قليل من جوزة الطيب.
4 صدور دجاج.
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
كوب من جبن الموتزاريلا والبارميزان المبشور.
كوب من الفطر المقطع.
أوراق الريحان الطازجة.
طريقة تحضير صلصة الفريدو والدجاج

– ضعي الزبدة في قدر على النار، حتى تذوب، وأضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر، للحصول على لون ذهبي.
أضيفي الحليب الدافئ والكريمة، مع التحريك المستمر، ثم أضيفي جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، والثوم.
يقلب الخليط جيداً؛ للحصول على قوام متماسك، اتركيه جانباً حتى يبرد.
– ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، وأضيفي الدجاج، وحركي جيداً.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف، وقلبي حتى ينضج الدجاج
طريقة تحضير بيتزا الفريدو
– افردي ورقة من ورق البرشمان، ورشيها بالقليل من الدقيق، وأخذي جزءًا من العجينة، وافرديها بالشوبك.

ضعي صينية البيتزا فوق العجينة، وقطعي الزائد، واقلبي العجينة داخل الصينية باستخدام ورق البرشمان.
– وزعي صلصة الفريدو على العجينة، مع الحرص على الابتعاد عن الأطراف بحوالي 1 سم.
– ضعي الفطر فوق الصلصة ثم الدجاج.
-أضيفي جبن الموزاريلا وجبن البارميزان.
– ضعي العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة، لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل.
– تزيين البيتزا بأوراق الريحان، وتصبح بيتزا ألفريدو جاهزة للتقديم.

بيتزا مايسترو رانش

المكونات

مكونات العجينة:
كوبين من الدقيق
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
حليب بودرة، ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي، ربع كوب
ماء – حسب الحاجة
مكونات صلصة الرانش:

نصف كوب من المايونيز
نصف كوب من الزبادي
ثوم بودرة، نصف ملعقة صغيرة
مسحوق البصل، نصف ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
الشبت ملعقة صغيرة
مكونات الحشوة:

زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان
صدر دجاج مقطع إلى شرائح 250 جرام
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة
بهارات عربية مشكلة، ملعقة صغيرة
بصل مقطع إلى جوانح 1
جبنة موزاريلا 200 جرام
طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، الخميرة، الملح والحليب.
2- أضيفي الزيت النباتي والماء، ثم اعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى تتخمر العجينة.
4- لتحضير صلصة الرانش: في وعاء محضرة الطعام، ضعي المايونيز واللبن والبقدونس والشبت، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم.
5- أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- لتحضير الدجاج: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة.
7- اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج، مع التحريك من حين لآخر.
8- افردي العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق.

القواعد الأساسية لتحضير البيتزا

لضمان بيتزا ناجحة ولذيذة وصحية في نفس الوقت، ينصح باتباع القواعد الأساسية التالية:
-سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل وضع البيتزا.
للحصول على بيتزا ذات لون لذيذ وقرمشة مذهلة، يفضل وضعها على صينية صاج أو قطعة من الرخام.
– اختيار نوعية جيدة من الدقيق عند تحضير عجينة البيتزا.
غربلة الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجين من الكتل والشوائب.
– تحضير عجينة البيتزا وصلصة البيتزا في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة.
– لا تضيفي الكثير من المكونات التي من شأنها أن تثقل العجينة، واقتصري على إضافة مكونين أو ثلاثة.