فاصوليا باللحمة على الطريقة اللبنانية

فول باللحمة على الطريقة اللبنانية. الفول من أشهى الأطعمة التي نطبخها بعدة طرق. وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل الفول باللحمة على الطريقة اللبنانية، وبطرق أخرى أيضاً.

فول باللحمة على الطريقة اللبنانية

المكونات

– لحم مفروم – 500 جرام
– صحيفة الكهف – 2
– كزبرة مفرومة – نصف كوب
– فاصوليا منقوعة في الماء وبيكربونات الصوديوم طوال الليل – كوبان
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
– عصير طماطم – كوب
– ملح – ملعقة صغيرة
– ماء – حسب الحاجة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– بصل مفروم – 1
– ثوم مفروم – 3
طريقة التحضير

1- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وحركي حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي اللحم وورق الغار وقلّبي مع البصل والثوم حتى ينضج.
3- أضيفي الكزبرة وقلبي مع باقي المكونات لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي الفاصوليا ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والملح وحركي.
5- غطي المكونات بالماء، وأضيفي الفلفل الأسود، واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات.
6- غطي القدر واطهي الفول على نار متوسطة.
7- اسكبي الفول في طبق وقدميه على وجبتك إلى جانب الأرز.

فاصوليا حمراء مع اللحم

المكونات

– نصف كيلو فاصوليا حمراء جافة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
– 3 أكواب ماء ساخن.
– ثلث كوب دبس الطماطم .
– ثلث كوب سكر بني.
– ملح حسب الرغبة.
– 250 جرام لحم، مقطع إلى قطع صغيرة.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
طريقة التحضير

1. نغمر الفاصوليا في الماء طوال الليل ثم نصفيها، أو نغليها بالماء المغلي ثم نتركها لمدة ساعة قبل تصفيتها.
2. يخلط دبس الطماطم مع السكر البني والقرنفل مع ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
3. ضعي طبقة من اللحم (نصف الكمية) في الطنجرة البطيئة، ثم طبقة من الفول، ثم أضيفي البصل في طبقة أخرى، ثم طبقة أخرى من الفول مع باقي اللحم. نسكب فوقها الخليط المجهز مسبقاً حتى تغطي الفول.
4. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات حتى تنضج الفاصوليا. تحقق من مستوى الماء، وإذا كانت الفاصوليا تحتاج إلى المزيد من الماء، أضفها حسب الحاجة.
5. أضف المزيد من الملح حسب الحاجة أيضًا.
6. يقدم مع الأرز.

فاصوليا خضراء مع اللحم

المكونات

– 1 كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة.
– 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
– كيلو جرام من لحم الغنم بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– 1 قطعة من ورق الغار.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 1 قطعة جزر.
– 500 جرام من عصير الطماطم الطازج المصفى.
– 1 ملعقة صغيرة من الهيل .
– 1 حبة بصل.
– 2 لتر ماء.
طريقة التحضير

1. نغسل الفاصوليا الخضراء جيداً بالماء، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونتركها جانباً.
2. اغسلي اللحم جيداً بالماء الجاري.
3. ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، ثم ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يسخن الماء.
4. أضيفي اللحم إلى قدر الماء الساخن، ثم قطعي البصل إلى شرائح وأضيفيه إلى اللحم.
5. نقطع الجزر ونضيفه إلى اللحم ثم نضيف الهيل وورق الغار.
6. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
7. صفي قطع اللحم من المرق واتركيها جانباً.
8. ضعي السمن في قدر عميق ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى يتحول لونه إلى الأشقر الفاتح.
9. أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم ثم أضيفي الماء حتى ينضج وحرك الصلصة جيداً.
10. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الصلصة ثم أضيفي قطع اللحم المسلوقة.
11. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا الخضراء.
12. نسكب الفاصوليا الخضراء مع اللحم في طبق التقديم، ونقدمه كطبق رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل والسلطات المفضلة.

فول لبناني متبل

المكونات

– أوقية واحدة من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
– 5 جرام من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
– عصير ليمون حسب الحاجة.
– الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الحاجة.
– 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون طازج.
– 3 فصوص من الثوم الطازج المفروم أو المطحون.
طريقة التحضير

نضع الفاصوليا المسلوقة جيداً في الوعاء ونخلطها جيداً. كما يمكننا تقطيع الفاصوليا وتقطيعها أو نتركها حسب الرغبة ونضيف إليها النعناع والزعتر ثم الثوم والليمون والملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون ونضعها في الطبق ونقدمها. مع المقبلات.

طريقة عمل الفاصوليا العريضة مع موز الغنم

المكونات

– 1/2 كيلو لحم غنم.
– 1 كيلو جرام من الفول الطازج.
– 4 فصوص من الثوم المهروس.
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
– 1/4 كوب عصير ليمون.
– 1/2 كوب كزبرة خضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.
– قليل من القرفة، البودرة.
– 2 ورق غار.
– 1 قطعة زنجبيل طازجة مقشرة.
– 2 عود قرفة.
– 10 حبات فلفل أسود، حبوب كاملة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير

1. اسلقي اللحم مع مكونات سلق اللحم لمدة ساعة.
2. اسلقي الفاصوليا في الماء نصف درجة الغليان، ثم صفيها.
3. ضعي الفاصوليا في وعاء عميق وأضيفي إليها اللحم ومرق اللحم.
4. يضاف عصير الليمون والملح ويترك ليغلي بلطف على نار متوسطة حتى ينضج.
5. عندما ينضج، أضيفي الكزبرة والقرفة.
6. يقدم الطبق دافئاً مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل الفاصوليا السورية

المكونات

– نصف كيلو فاصوليا مجففة.
– لتحضير الفول:
– 1 ملعقة كبيرة سمن .
– 1 بصلة مفرومة ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
لتحضير اللحم:
– نصف كيلو لحم شقف مقطع إلى مكعبات.
– صحيفة الكهف.
– 1 بصلة مقشرة بدون تقطيع.
– قليل من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير

1. نملأ قدراً عميقاً بالماء، ونتركه يغلي على نار عالية، ونضع فيه الفول، ونغطيه، ونتركه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم نطفئ النار ونتركه جانباً لمدة. عدة ساعات.
2. ضعي اللحم في قدر، وغطيه بالماء، ثم غطي القدر، واتركيه على نار عالية مع قليل من الملح حتى يغلي.
3. قم بإزالة العصفر، ثم أضف ورق الغار، والبصل الكامل، وقليل من الفلفل الأسود. اتركيه حتى يغلي لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج نصفه، ثم أطفئي النار.
4. سخني السمن في قدر عميق وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الملح وحركي.
5. أضيفي الفول وقلّبيه مع السمن والبصل على نار عالية ثم أضيفي الماء ليغطيه وأضيفي معجون الطماطم وحركي وغطي القدر حتى يغلي المرق.
6. بعد الغليان، صفي اللحم من المرق وأضيفيه فوق الفول مع قليل من مرق اللحم المصفى من البصل وورق الغار، واتركي جميع المكونات حتى تغلي معًا.
7. اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماماً، لمدة ساعة تقريباً، ثم تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز بالشعيرية.