فتة باذنجان سورية. وسنتحدث أيضًا عن فتة الباذنجان السورية، وفتة الباذنجان بالزبادي، وصلصة فتة الباذنجان، وفوائد فتة الباذنجان. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
فتة باذنجان سورية
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
– ثلاث ملاعق ونصف من زيت الزيتون.
-أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
– فصين من الثوم المهروس.
– قرنة فلفل أخضر حار مفروم.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
– ملعقة كبيرة من الملح .
– كوبان من الزيت النباتي.
– نصف كوب صنوبر مقلي للتزيين.
– كيلو وربع من الطماطم الناضجة.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– كوب من الزبادي .
– 700 جرام من الباذنجان.
– ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
1- ضعي زيت الزيتون في قدر وسخنيه على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات، وحركي جيداً ثم اتركي اللحم على النار لمدة عشر دقائق.
3- قشري الطماطم ثم اهرسيها في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام وأضيفيها إلى اللحم المفروم.
4- أضيفي الفلفل الأخضر، ثم اتركي صلصة الطماطم على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تكثف. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُقلى قطع الخبز حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
5- قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وحركي جيداً.
6- نترك قطع الباذنجان لمدة عشر دقائق للتخلص من مرارتها، ثم نقليها في زيت غزير.
7- ضعي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحينة والزبادي وعصير الليمون والثوم وقليل من الملح.
8- حضري طبق زجاجي عميق، وضعي الخبز المقلي في قاعه، واحتفظي بالقليل منه للتزيين، ثم أضيفي ثلاثة أرباع خليط اللحم والطماطم، ثم وزعي الباذنجان المقلي، ثم صلصة الطحينة، ثم الباقي. من خليط اللحم والطماطم.
9- تزيين فتة الباذنجان بالصنوبر المقلي، والبقدونس المفروم، والخبز المقلي، ثم تقديمها ساخنة على مائدة العشاء.
فتة باذنجان بالزبادي
– قليل من الملح (حسب الرغبة)
– 250 جراماً من الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة
-ثلاثة أرغفة صغيرة من الخبز العربي، مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم.
– ملعقتان كبيرتان من الطحينة
– علبتان أو (كوب) من الزبادي
– فصين من الثوم المهروس
– ملعقتان كبيرتان أو حسب الرغبة من الصنوبر المقلي بالسمن ويستخدم للتزيين.
– ملعقتان كبيرتان من السمن المحلي
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ثلاثة أرباع الكوب من الحمص المسلوق
– قليل من الفلفل الأبيض
– ملعقة صغيرة من الخل
– ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين
– كوب زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير
1- ضعي القليل من الملح ورشيه على مكعبات الباذنجان في وعاء، وحركيه بيديك واتركيه لبعض الوقت حتى لا يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه.
2- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً على درجة حرارة متوسطة ونضيف كمية مكعبات الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً.
3- نجهز طبقاً بوضع ورق تجفيف بداخله، ثم نخرج الباذنجان المقلي باستخدام قالب شبك معدني، ونتخلص من كمية الزيوت جيداً، ونضعه في الطبق.
4- ضعي الخبز العربي المقطع إلى مكعبات في نفس الزيت على نفس درجة الحرارة حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم ضعيه على طبق آخر بداخله ورق تجفيف ليمتص كمية الزيوت الموجودة فيه.
5- في وعاء عميق، ضعي الطحينة، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، وقليل من الملح، والفلفل الأبيض، والثوم المطحون، واخلطي المكونات جيدًا بملعقة كبيرة حتى يتجانس الخليط.
6- نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية الخليط (الطحينة واللبن الذي قمنا بتحضيره سابقاً). نوزع الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق فوق الخليط. بعد أن ننتهي من توزيع الباذنجان والخبز المقلي والحمص، نضع باقي خليط الزبادي والطحينة، وفي مقلاة. نضع فيها السمن المحلي، ونحمص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون، ونوزعه فوق فتة الباذنجان الساخنة.
7-ثم نزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً، ونقدمه فوراً حتى لا يفقد الخبز قرمشته.
صلصة فتة الباذنجان
المكونات
– ملعقة كبيرة من الطحينة
-أربعة فصوص من الثوم
– عصير ليمون
– كوبين من الزبادي
-ملح
طريقة التحضير
1- في وعاء صغير، اخلطي الثوم والطحينة والزبادي وعصير الليمون.
2- يتبل الخليط بالملح ويقلب مرة أخرى.
3- أسكبي الصلصة فوق طبق الفتة، ثم قدميها على عشاءك.
فوائد فتة الباذنجان
1- يساعد الباذنجان على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويزيد من نسبة الكولسترول النافع في الدم، وبالتالي يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. يساعد في الوقاية من أمراض القلب وانسداد الشرايين.
2- الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة ولكنه في نفس الوقت قليل السعرات الحرارية، ولذلك فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مع توفير عدد قليل من السعرات الحرارية، ولذلك فهو غذاء مناسب في البرامج الغذائية التي تهدف إلى فقدان الوزن.
3- يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان.
4- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية، ولذلك فهو يساعد على الشعور بالشبع وبالتالي فهو مفيد في خفض الوزن. تساعد هذه الألياف أيضًا على تحسين حركة الأمعاء وبالتالي تساعد في الوقاية من الإمساك.
5- يساعد في تقوية الذاكرة، كما يساعد في تعزيز عمل خلايا المخ، وبالتالي الوقاية من مرض الزهايمر ويساعد في زيادة القدرة على التركيز.