فتة الباذنجان اللبنانية

فتة باذنجان لبناني، فتة باذنجان باللبن، فتة باذنجان باللحمة، و فوائد الباذنجان. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

فتة باذنجان لبنانية

مكونات فتة الباذنجان

2 رغيفين من الخبز اللبناني، مقطع إلى مكعبات صغيرة
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 أكواب من الزبادي
2 فص ثوم مفروم
½ حزمة من البقدونس المفروم
1 كوب لحم مفروم مهروس
5 ملاعق كبيرة صنوبر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب من الماء
طريقة فتة الباذنجان

أحضري مقلاة وضعي فيها الزيت، ثم اقلي الباذنجان وضعيه على ورق المناشف.
يقلى الخبز ويوضع على ورق المناشف.
نخلط الطماطم، الماء، الليمون والملح، ثم نضعهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
أضيفي الباذنجان إلى الخليط السابق، ثم اتركيه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
أحضري طبق التقديم، ضعي فيه الخبز المقلي، ثم أسكبي فوقه الخليط السابق، ثم ضعي اللحم المفروم.
نخلط الزبادي مع الثوم ونضعه فوقه، ثم البقدونس المفروم، ثم الصنوبر.
فتة باذنجان

فتة باذنجان بالزبادي

مكونات

ربع كيلو باذنجان
1 كوب
حمص مسلوق
1 كوب
زبادي
2 رغيف
الخبز الشامي
قسم
2 ملاعق كبيرة
طحينة
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
عصير ليمون
ملح
كمون
فلفل اسود
زيت للقلي
بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير

– يغسل الباذنجان، ويقطع إلى شرائح متوسطة السُمك دون تقشيره.
– يقلى الباذنجان في الزيت مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
– ارفعي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– اقلي الخبز في نفس الزيت، ثم ارفعيه على ورق المطبخ.
– ضعي الزبادي في وعاء، وأضيفي إليه الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، واخلطيهم جيدًا.
نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأسود، واخلطي من جديد.
ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الزبادي في طبق التقديم.
– نوزع الخبز فوقها ثم الحمص والباذنجان ونضع فوقها باقي خليط الزبادي.
– تزين بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة

فتة باذنجان باللحمة

مكونات

ثلاث قطع من الباذنجان المقطع والمقلي.
أربعة أرغفة من الخبز المقلي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
100 جرام من البصل المفروم.
400 جرام لحم مفروم.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ملح حسب الرغبة.
مكعب من مرق اللحم.
60 مل من الماء.
كوبين من الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
نصف كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير

– نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب المكونات حتى تذبل.
– أضيفي اللحم المفروم، ثم مكعب المرق، وقلبي الخليط حتى يتغير لونه.
– نسكب الماء ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نحرك جميع المكونات حتى تتجانس ثم نترك الخليط حتى ينضج جيداً.
– يُوزّع الخبز في قاع الطبق، ويُنثر الباذنجان المقلي فوقه، ثم يُوزّع اللحم المفروم بعد ذلك.
– نسكب الزبادي فوق المكونات، ثم نرش النعناع والصنوبر قبل التقديم على المائدة.

فوائد الباذنجان

1. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية

من فوائد تناول الباذنجان نيئاً قبل النوم أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية، حيث يحتوي الباذنجان على العديد من مركبات الفلافونويد مثل الأنثوسيانين، والتي تقلل الالتهاب وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم.
كما يعزز الباذنجان الخام وظائف القلب ويقلل من شدة الأزمة القلبية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
2. يحمي من الإصابة بالسرطان

الحماية من السرطانات المختلفة من فوائد تناول الباذنجان النيئ قبل النوم، حيث يعمل حمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
كما يحتوي الباذنجان على مركب سولاسودين رهامنوسيل جليكوسيدات، الذي يتسبب في موت الخلايا السرطانية المختلفة، مثل: سرطانات البنكرياس، والمثانة، والرحم، وسرطان الرحم، كما يقلل من خطر عودة هذه السرطانات.
3. يساهم في إنقاص الوزن

من فوائد تناول الباذنجان نيئاً قبل النوم المساعدة في خسارة الوزن، حيث يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترات أطول وتقليل الوزن.
4. يعزز المهارات المعرفية

من فوائد تناول الباذنجان النيئ قبل النوم تعزيز المهارات المعرفية. يحتوي الباذنجان على ناسونين، الذي يحمي الأغشية الخلوية للدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، والأنثوسيانين، الذي يعزز تدفق الدم إلى الدماغ.