فتة الباذنجان مع دبس الرمان، وفتة الباذنجان بالزبادي، وفوائد الباذنجان، وفتة الباذنجان والبطاطس. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
فتة باذنجان مع دبس الرمان
مكونات
– مكونات الصلصة:
الزبادي : كوب
الثوم : فص (مهروس)
الطحينة: نصف كوب
الملح : ملعقة صغيرة
– للتزيين:
البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
الرمان: حسب الرغبة
اللوز : حسب الرغبة (محمص)
– الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى مربعات ومقلي)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : ملعقة كبيرة
– الماء : نصف كوب
– الخبز : 2 أرغفة (مقطعة إلى مربعات ومحمصة)
طريقة التحضير
ضعي الباذنجان المقلي في قدر على النار، ثم أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان، وحركي المكونات.
أضف كوبًا من الماء وحركه مرة أخرى.
لتحضير الصلصة: ضعي الزبادي في وعاء الخلط، وأضيفي إليه الثوم المطحون، والطحينة، والملح، واخلطي المكونات جيداً.
للتقديم: ضعي الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم أضيفي الباذنجان المقلي مع صلصة الطماطم، ووزعي صلصة الزبادي فوقها.
تزين الفتة بالبقدونس والرمان واللوز المحمص وتقدم فوراً.
فتة باذنجان بالزبادي
مكونات
ربع كيلو باذنجان
1 كوب
حمص مسلوق
1 كوب
زبادي
2 رغيف
الخبز الشامي
قسم
2 ملاعق كبيرة
طحينة
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
عصير ليمون
ملح
كمون
فلفل اسود
زيت للقلي
بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
نغسل الباذنجان، ونقطعه إلى شرائح متوسطة السُمك دون تقشيره.
يقلى الباذنجان في الزيت، مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
نرفع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– اقلي الخبز في نفس الزيت، ثم ارفعيه على ورق المطبخ.
ضعي الزبادي في وعاء، وأضيفي إليه الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، واخلطيهم جيدًا.
نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأسود، واخلطي من جديد.
ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الزبادي في طبق التقديم.
نوزع الخبز ثم الحمص والباذنجان ونضع فوقه باقي خليط الزبادي.
تزين بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة
فتة باذنجان و بطاطس
مكونات
باذنجان مقطع إلى مكعبات ومقلي
تُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُقلى
حمص مسلوق
2 علبة زبادي
فص من الثوم المطحون
ملعقة كبيرة من الطحينة
2 ملعقة كبيرة لبنة
ملعقة صغيرة من المايونيز
ملعقة زيت زيتون
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الكمون المطحون
مكعبات خبز مقلي
خطوات التحضير
حمري مكعبات البطاطس والباذنجان والحمص، ثم ضعيها في قاع طبق التقديم.
يتبل الزبادي بباقي البهارات، ويوضع فوقه، وتوضع فوقه مكعبات الخبز المقلي، ويقدم.
فوائد الباذنجان
1. خفض نسبة الكولسترول
أثبتت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
وفي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، تبين أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان كان لديها انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.
وفي التحاليل المخبرية للمركبات الفينولية الموجودة في الباذنجان، والتي نشرت نتائجها في مجلة البحوث الزراعية عام 2004، تبين أن الباذنجان يحتوي على كميات عالية من حمض الحساسية.
هذا الحمض هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة. يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات ومضاد للسرطان.
2. تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم، وكل من فيتامين C وفيتامين B6، والتي تلعب دوراً مهماً في:
خفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم.
تعزيز عمل القلب والشرايين.
الحفاظ على مستويات ضغط الدم منتظمة.
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على بعض مركبات الفلافونويد، بما في ذلك الأنثوسيانين، له دور كبير في تقليل علامات الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. فقدان الوزن
من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، مثل الباذنجان، يساهم بشكل كبير في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
الباذنجان هو في الأساس طعام عالي القيمة الغذائية، ومنخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي قد يساهم في التحكم في الوزن أو خسارته.
4. مقاومة السرطانات
لقد وجد أن مادة البوليفينول التي يحتوي عليها الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان، ويعزز ذلك محتوى الباذنجان من مادة الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، إذ هي:
يحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي يعطل ويمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.
يحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
5. تعزيز الوظائف المعرفية
وقد أشارت نتائج بعض الدراسات، مثل الدراسة التي نشرت عام 2000، إلى ما يلي:
تعتبر مادة الأنثوسيانين الموجودة في قشر الباذنجان أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تشكل أغشية الخلايا في الدماغ ضد الأكسدة والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل العناصر الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا.
تعمل مادة الأنثوسيانين على الوقاية من التهابات الأعصاب وتسهيل تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على الوقاية من الاضطرابات النفسية المرتبطة بالشيخوخة، مثل مرض الزهايمر، ويعزز الذاكرة.