فراخ بالكاري على الطريقة الهندية

كاري الدجاج على الطريقة الهندية، طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة، وطريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري والزنجبيل. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

دجاج بالكاري على الطريقة الهندية

مكونات:
– 1 كيلو دجاج بالعظم أو بدون العظم حسب الرغبة
-3 بصل
– 4 حبات فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة
– 2 طماطم كبيرة ناضجة
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
– نصف كوب زيت ذرة
بهارات:

-1 ونصف ملعقة كبيرة ملح، أو حسب الرغبة
– 5 حبات فلفل أسود
-عود القرفة
– 2 حبة هيل أبيض
– 1 هيل أسود
-1 فص
– 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
– 1 ورقة غار
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل والثوم المطحونين
طريقة التحضير:

– ضعي البهارات في مقلاة على النار وجففيها مع تحريكها لمدة 5 دقائق
ثم نبردهم قليلاً ونطحنهم بمطحنة التوابل
– ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي إليه البصل والزنجبيل والثوم المهروس، وقلّبيهم قليلاً
– أضيفي الفلفل الأخضر وقومي بالتقليب حتى تذبل جميع المكونات
– أضيفي مسحوق الفلفل والكركم، وغطي القدر قليلاً، ثم قشري الطماطم وقطعيها
– أضيفي الطماطم إلى القدر وغطيها حتى تذوب الطماطم
– نضيف قطع الدجاج والبهارات المطحونة ونحرك جميع المكونات
-أضيفي الملح حسب الرغبة وكوب ماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
– قبل التقديم، يزين بالكزبرة الخضراء ويقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة

المكونات:

– كيلو (1000 جرام) من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
– نصف كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
-½ كوب (375 مل) مرق دجاج
– نصف كوب (125 مل) كريمة طبخ
– بصلة مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مطحون
– ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
– ملعقة صغيرة (5 جم) كاري
– ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:

– على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
– أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين.
– أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
-أضيفي الطماطم والمرق والكريمة، وحركي جيداً ثم اتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم قدميها.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري والزنجبيل

دجاج هندي بمكونات الزنجبيل

– كيلو من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد.
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
-½ كوب حليب جوز الهند.
– فلفل أحمر حار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة.
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار .
– نصف حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
– 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– ملعقة صغيرة من الكركم .
طريقة التحضير:

– نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، ونصف كمية الكزبرة الطازجة، وملعقة كبيرة من الزيت، ونقلبهم جيداً، ثم نضع مكعبات الدجاج ونحركها مع التتبيلة، ثم نغطي الوعاء. ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل. ضعي مقلاة واسعة على النار، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة واتركيها حتى تسخن.
– ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل لمدة ثماني دقائق تقريباً ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الكركم إلى البصل وقومي بالتقليب لمدة دقيقة أخرى. يوضع الدجاج مع التتبيلة في المقلاة، ويقلب ويطهى على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج من جميع الجوانب.
– ضعي حليب جوز الهند، ومكعب مرقة الدجاج، والفلفل الأحمر الحار، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. أضيفي الكمية المتبقية من الكزبرة وقلّبي مع الدجاج لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار. أحضري طبق التقديم، وضعي فيه الدجاج، وقدميه ساخناً

فوائد الدجاج

1- يعد مصدراً جيداً للبروتين

يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -التي تشكل البروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث أن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي جرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أما الرياضيون، فتتراوح احتياجاتهم اليومية بين 0.6-0.9 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم، علمًا بأن ثديًا واحدًا يزن 172 جرامًا يوفر 54 جرامًا، وفخذ واحد يزن 52 جرامًا يوفر 13.5 جرامًا من البروتين، وساق واحدة تزن 44 جرامًا توفر 12.4 جرامًا. جراماً منه، والجناح الواحد الذي يزن 21 جراماً يوفر 6.4 جراماً، بشرط طبخه ونزعه من الجلد والعظام.
2- أنها غنية بالفيتامينات والمعادن

يعتبر الدجاج مصدراً مهماً لبعض الفيتامينات، مثل فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، بالإضافة إلى فيتامين أ الذي يساهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات ب الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين اللون الأحمر الصحي. خلايا الدم. أما محتواها من الأملاح المعدنية فينقسم إلى الصوديوم والبوتاسيوم، اللذين يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، أما محتواهما من الفسفور فيساهم في تنظيم وظائف المخ والحفاظ على صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي. كما أنه يوفر الحديد اللازم لإنتاج الهيموجلوبين والتخلص من فقر الدم، بالإضافة إلى القيام بالأنشطة العضلية المختلفة، وكلها تعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
3- ينظم مستويات ضغط الدم

ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضاً، وجد أن تناوله يساعد على التحكم في مستويات ضغط الدم، وذلك بحسب بحث نشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2008، حيث يتم اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والقليل من الدهون. تساهم المنتجات والخضروات والفواكه في خفض ضغط الدم. في المقابل، فإن محتواها من الكولسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علماً أن جمعية القلب الأميركية توصي بتناولها -أو تناول الأسماك- بكميات. الإكثار من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك نظراً لدورها المهم في خفض نسبة الكولسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيداً عن الإفراط في تناولها، الذي يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
4- يعد مضاداً للسرطان ويعزز فقدان الوزن

وجدت الدراسات أن الاستهلاك غير النباتي للحوم الخنزير واللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، في حين انخفض بين الأفراد الذين يتناولون الدجاج والأسماك، مع العلم أن الأدلة ليست قاطعة. عدا عن ذلك، وفيما يتعلق بفوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضاً، فقد لوحظ أن النظام الغذائي الذي يحتوي على مستويات عالية من البروتين، مثل الدجاج، فعال للتخلص من الوزن الزائد، ووفقاً لدراسة نُشر في مجلة التغذية، ولوحظ أن تناوله بانتظام يرتبط بإنقاص الوزن، وذلك بسبب محتواه المنخفض من إجمالي السعرات الحرارية وغني بالبروتين، وهو ما يوضح فوائد الدجاج لجسم الإنسان.