فطائر السبانخ الفلسطينية

فطائر السبانخ الفلسطينية، عجينة السبانخ الهشة، عجينة فطيرة السبانخ المقرمشة، السبانخ على الطريقة الفلسطينية، كل ذلك نقدمه لكم في هذا المقال.

فطائر السبانخ الفلسطينية

المكونات:
لتحضير العجينة:

– دقيق – كيلو جرام
– ملح – ملعقة صغيرة
– سكر – ملعقة كبيرة
– ماء – 3 أكواب
– زيت – حسب الحاجة
لتحضير الحشوة:

– بصل مفروم – كيلوغرام واحد
– لحم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – كيلوغرام واحد
– سبانخ مفرومة ناعماً – حزمتان
– فلفل أسود – حسب الرغبة
– كمون – حسب الرغبة
– ملح – حسب الرغبة
زيت زيتون – بحسب الحاجة
كيف يعمل

1- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق، الملح، السكر والماء في وعاء عميق.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق حتى ترتاح.
3- دهن العجينة بالقليل من الزيت، ثم إعادة عجنها مرة أخرى. نتركها جانباً حتى ترتاح.
4- لتحضير الحشوة، سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل ثم حركي حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم مع التحريك المستمر حتى تذبل المكونات. نتبل بالفلفل الأسود والكمون والملح وزيت الزيتون.
6- أضيفي السبانخ، ثم قومي بتحريك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط. رفع القدر عن النار، ثم وضع الخليط في مصفاة للتخلص من السوائل.
7- خذي كمية من العجينة وافرديها على سطح صلب وشكليها بالطريقة المفضلة لديك.
8- احشي العجينة بالقليل من الحشوة ثم شكليها مرة أخرى على طريقتك ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
9- كرري ذلك حتى نفاذ الكمية.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج الفطائر جيداً.

فطائر السبانخ الرقيقة

المكونات:
تعبئة:

– حفنة سبانخ أو كيلو
– 4 حبات بصل متوسطة الحجم
– 5 طماطم
– عصير ليمون
– كوب صغير أو نصف كوب دبس الرمان
– بهارات سوداء، قليل
– رشة من البهار الأبيض
– رشة من الزعتر المجفف
– رشة سماق
– ربع كوب زيت
– ملح حسب الرغبة
– بيضة مخفوقة لدهن سطح العجينة
– سمسم للتزيين
عجين:

– كوب ونصف من الماء الدافئ
– دقيق 3 أكواب
– نصف كوب زيت نباتي
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة كبيرة خميرة
– حليب بودرة 3 ملاعق كبيرة
طريقة عمل العجينة:

– نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها لتتخمر لمدة 5 دقائق حتى تفور
– ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الحليب البودرة والزيت، وقلبي الخليط باليد
– يُضاف خليط الماء والخميرة والسكر تدريجياً، ويُعجن باليد أو بالخلاط حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
– ندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
طريقة التحضير:

– بعد غسل السبانخ جيداً وتصفيتها، قطعيها وأضيفي إليها البصل والطماطم بعد ضربها بالآلة الكهربائية حتى تصبح عصيراً.
– أضيفي جميع المكونات المتبلة واخلطيها جيدًا لتندمج حشوة السبانخ
– ضعي الحشوة في مصفاة حتى تصفى جيداً
– نفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات. نوزع القليل من الحشوة في كل مربع ونطويها معاً أو نغلقها بالشكل الذي نريده.
دهن صينية الفرن بالزيت، ودهن سطح مربعات فطيرة السبانخ بالقليل من البيض، ورش السمسم فوقها.
– أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر الفطائر.

عجينة فطيرة السبانخ المقرمشة

المكونات:
عجين

– 3 أكواب (450 جم) دقيق.
– كوب (240 مل) من الماء الدافئ.
– نصف كوب (120 مل) زيت زيتون.
– ½ ملعقة كبيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
– 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
حشوة

– نصف كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صنوبر محمص.
– ملعقة كبيرة (15 جم) من دبس الرمان.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سماق.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة تحضير فطائر السبانخ المقرمشة
عجين:

– في وعاء صغير، ضعي ربع كوب الماء والسكر والخميرة، وحركي جيداً ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي نصف كمية خليط الزيت والدقيق والملح والماء، واعجنيها جيداً بيديك.
– أضيفي الماء ببطء، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
حشوة:

– نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي السبانخ والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق، وحركي لمدة 10 دقائق.
– نفرد كرات العجين ثم نضع الحشوة في المنتصف ثم نطوي حوافها على شكل مثلث.
– نرتب الفطائر في صينية مدهونة، ثم ندهن سطحها بالباقي من زيت الزيتون.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم دهني الفطائر بزيت الزيتون، ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.

الفوائد الصحية للسبانخ

1- يساعد في الحفاظ على نشاط الدماغ

أجرى العلماء في جامعة راش في شيكاغو تجارب على 950 شخصا من كبار السن، متوسط ​​أعمارهم 81 عاما. وأضيفت السبانخ إلى نظامهم الغذائي وكانوا أكثر نشاطا مقارنة بمن رفضوا تناولها.
2- السبانخ تساعدك على الشعور بالقوة

فهو يسرع عملية تخليق البروتين، مما يساعد في تقوية العضلات. أظهرت نتائج التجارب التي أجريت في معهد كارولينسكا السويدي على الحيوانات، أن النترات الموجودة في السبانخ تساعد في تكبير العضلات، إذ يحتاج الإنسان إلى 200-250 جراماً من السبانخ يومياً.
3- حماية القلب

تحتوي السبانخ على أحماض أوميجا 3 التي لا ينتجها الجسم، لذا يجب الحصول عليها من الطعام. وكما هو معروف، فإن تناول أوميغا 3 يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- الحفاظ على البصر

السبانخ كغيرها من الخضروات غنية باللوتين والزياكسانثين، اللذين يساعدان على الوقاية من إعتام عدسة العين وحماية العين من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية بنسبة 50-60%. كما أظهرت نتائج دراسة أجريت في جامعة أوهايو بأمريكا.
5- يساعد على التحكم في الشهية

السبانخ غنية بالألياف الغذائية. وفي كل 100 جرام من السبانخ يوجد 2.2 جرام من الألياف، أي ما يعادل 10% من الكمية التي يحتاجها الإنسان يومياً.
6- مكافحة السرطان

تتمتع السبانخ بخصائص مضادة للسرطان لأنها تحتوي على الكاروتينات (الأصباغ العضوية) التي تعطي الفواكه والخضروات ألوانها المعتادة وتعمل كمضادات للأكسدة.