فطائر السبانخ بالسماق، سر حشو فطائر السبانخ، طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة، وفوائد السبانخ الصحية. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فطائر السبانخ بالسماق
المكونات
المكونات اللازمة لتحضير العجينة
– دقيق – من 4 إلى 6 أكواب حسب الحاجة.
– ماء دافئ – كوب.
– حليب سائل دافئ – كوب.
– زيت نباتي – ثلث كوب.
– خميرة – 3 ملاعق صغيرة.
– سكر – ملعقتان صغيرتان.
– ملح – ملعقة صغيرة.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
– سبانخ طازجة – كيلوغرام واحد.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة – 2.
– زيت زيتون – نصف كوب.
– فلفل أسود – حسب الرغبة.
– صلصة حارة – حسب الرغبة .
– سماق – 3 ملاعق كبيرة.
– ملح – حسب الرغبة.
– كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– سمسم – حسب الرغبة.
كيف يعمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط اليدوي أو الكهربائي، ضعي الماء، الحليب، كوب الدقيق، الخميرة، السكر والزيت.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركيها تتخمر لمدة 5 دقائق تقريباً.
3- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق مع الملح تدريجياً.
4- نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومرنّة.
5- اعجن العجينة وغطيها بالقليل من الزيت ثم ضعيها في وعاء وغطيها.
6- اتركي العجينة جانباً لترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
7- قسمي العجينة إلى عدة كرات متساوية.
8- افردي كل كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت، ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها جانباً.
9- لتحضير الحشوة: اغسلي السبانخ جيداً عدة مرات، وصفيها، ثم قطعيها.
10- في وعاء، ضعي السبانخ، البصل، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، السماق، الملح والكمون.
11- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
12- افردي كل دائرة من العجين على شكل مثلث.
13- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة.
14- أغلقي العجينة جيداً على شكل مثلث.
15- وزعي قطع العجين في صينية الفرن.
16- زيّن العجينة بالسمسم (حسب الرغبة).
17- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الأسفل، ثم أشعلي الفرن في الأعلى واتركي العجينة لتتحمر.
سر حشوة فطائر السبانخ
تعتمد حشوة فطائر السبانخ بشكل عام على مكونين أساسيين بالإضافة إلى أوراق السبانخ: نحن نتحدث عن البصل والسماق. طريقة تحضير أسهل مما تتخيل. ولا شك أن زيت الزيتون يعد إضافة جيدة في مكانه.
مكونات
– 2 كيلو سبانخ .
– نصف كيلو بصل.
– حبتين ليمون.
– كوب زيت زيتون.
– ربع كوب سماق.
– قليل من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
1. ننظف السبانخ ونغسلها عدة مرات.
2. قطعي السبانخ والبصل واخلطيهم.
3. أضيفي السماق والفلفل الأسود والملح والزيت وعصير الليمون إلى الخليط واخلطي.
طريقة عمل فطائر السبانخ والجبن
المكونات
– 200 جرام من عجينة الفيلو.
– 300 جرام سبانخ.
– كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
– 4 بيضات مخفوقة.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
– 3 فصوص ثوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1. يقلب البصل المفروم مع الزبدة المذابة في قدر على النار، ويضاف الثوم، ويقلب لمدة دقيقة تقريباً.
2. أضيفي جبنة الفيتا والسبانخ والبيض مع البصل.
3. أضيفي الحبة السوداء، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي جيداً.
4. ضعي عجينة الفيلو في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
5. ضعي حشوة السبانخ على العجينة، ثم غطي الصينية بطبقة من عجينة الفيلو.
6. ضعي فطيرة السبانخ في الفرن، واتركيها حتى يحمر سطحها لمدة نصف ساعة تقريباً.
7. قطعي الفطيرة إلى مربعات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد.
8. تفضل، تهانينا وبالشفاء.
الفوائد الصحية للسبانخ
1- يساعد في الحفاظ على نشاط الدماغ.
أجرى العلماء في جامعة راش في شيكاغو تجارب على 950 شخصا من كبار السن، متوسط أعمارهم 81 عاما. وأضيفت السبانخ إلى نظامهم الغذائي وكانوا أكثر نشاطا مقارنة بمن رفضوا تناولها.
2- السبانخ تساعدك على الشعور بالقوة
فهو يسرع عملية تخليق البروتين، مما يساعد في تقوية العضلات. أظهرت نتائج التجارب التي أجريت في معهد كارولينسكا السويدي على الحيوانات، أن النترات الموجودة في السبانخ تساعد في تكبير العضلات، إذ يحتاج الإنسان إلى 200-250 جراماً من السبانخ يومياً.
3- حماية القلب
تحتوي السبانخ على أحماض أوميجا 3 التي لا ينتجها الجسم، لذا يجب الحصول عليها من الطعام. وكما هو معروف، فإن تناول أوميغا 3 يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- الحفاظ على البصر
السبانخ كغيرها من الخضروات غنية باللوتين والزياكسانثين، اللذين يساعدان على الوقاية من إعتام عدسة العين وحماية العين من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية بنسبة 50-60%. كما أظهرت نتائج دراسة أجريت في جامعة أوهايو بأمريكا