فطائر السبانخ الحامضة، طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبن، طريقة عمل سلطة السبانخ والرمان، ومضار السبانخ على الصحة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فطاير سبانخ حامضة
مكونات
– العجينة : 3 أكواب دقيق .
– قليل من الملح.
– قليل من السكر .
– نصف كوب زيت.
– ملعقة من الحليب البودرة.
– ماء فاتر حسب الحاجة.
مزيج السبانخ
– كيلو سبانخ طازجة.
– حبتان بصل متوسطتان.
– ملح.
– زيت.
-ليمون.
– كمون.
فلفل اسود.
– سماق
طريقة التحضير
1. أولا، نخلط المكونات الجافة معا. أضيفي نصف كوب من الزيت واخلطيه مع الدقيق. ثم أضيفي الماء حوالي كوب وربع تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة. أهم شيء هو تركها لتتخمر لمدة 60 دقيقة أو أكثر.
2. ثانياً: السبانخ. نغسل السبانخ جيداً بالماء ثم نصفي الماء ثم نفرم البصل ناعماً ونضيف إليه الملح والليمون.
3. نقطع السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضيف السبانخ إلى البصل ونقلب جيداً حتى تذبل السبانخ ثم نضيف الزيت والسماق وبقية البهارات.
4. نفرد العجينة بالدقيق بحيث لا تكون سميكة ولا رقيقة، ثم نشكل العجينة إلى دوائر صغيرة.
5. ضعي خشوع السبانخ ثم أغلقي العجينة حتى تصبح على شكل مثلث.
6. ندهن الطبق بالزيت ثم ندهن سطح الفطائر وندخلها إلى الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقدم سعيدة.
طريقة عمل فطائر السبانخ والجبن
مكونات
– نصف كيلو دقيق أبيض ناعم.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– نصف ملعقة صغيرة سكر وملعقة كبيرة ملح.
– كوب ونصف من الحليب السائل.
– أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
– للحشوة: حزمة صغيرة من السبانخ الطازجة.
– بصلة متوسطة الحجم.
– فلفل أخضر .
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– رشة ملح حسب الرغبة وقليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
– جبنة شيدر مبشورة.
طريقة التحضير
1. تحضير الحشوة أولاً وتنظيف السبانخ من الشوائب والسيقان التالفة الموجودة فيها.
2. نغسل السبانخ جيداً ونتركها في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنقع.
3. ضعي السبانخ في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
4. قطعي السبانخ إلى قطع صغيرة جداً.
5. تُقشر بصلة متوسطة الحجم وتُقطع جيدًا.
6. اغسلي الفلفل الأخضر وقطعيه إلى شرائح صغيرة. تحضير مقلاة مناسبة، ووضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيها.
7. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يسخن الزيت. يضاف البصل المفروم إلى الزيت ويقلب حتى يذبل.
8. أضيفي السبانخ المفرومة إلى البصل ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر. ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
9. نخلط المكونات معاً ونتركها على النار حتى تمتزج.
10. ارفعي السبانخ عن النار بعد ذلك واتركيها حتى تبرد. في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة.
11. حضري وعاء الخلاط الكهربائي، وضعي فيه الدقيق المنخول.
12. أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى الدقيق.
13. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر أيضاً، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
14. أضيفي الحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة طرية.
15. نترك العجينة لمدة ساعة لتتخمر في مكان دافئ.
16. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم.
17. افردي كرات العجين على شكل دائرة.
18. جهزي صينية فرن مناسبة وضعي فيها الفطائر.
19. دهن سطح الفطائر بالقليل من السمن أو الزبدة النباتية.
20. ضعي كمية من جبنة الشيدر المبشورة على الفطائر، ثم ضعي ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ.
21. دهن حواف الفطائر بالقليل من السمن.
22. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
23. تُخبز فطائر السبانخ في الفرن الساخن وتترك حتى تنضج ويتحمر سطحها.
24. بعد أن تنضج فطائر السبانخ، أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
25. نجهز أطباق التقديم ونضع فيها فطائر السبانخ.
26. يتم تقديم فطائر السبانخ والجبن في مطعم ألف هنا والشفا مع كوب من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل سلطة السبانخ والرمان
المكونات
– سبانخ – كوبان.
– بصلة صغيرة الحجم – 1.
– حب الرمان – نصف كوب.
مكونات تحضير الصلصة
– دبس الرمان – ملعقة كبيرة ونصف.
– ملح – حسب الرغبة.
– فلفل أسود – حسب الرغبة.
– زيت زيتون – ملعقتان ونصف كبيرة.
كيف يعمل
1- اغسلي السبانخ جيداً بالماء، ثم ضعيها في مصفاة.
2- قطعي الأوراق إلى شرائح وضعيها في وعاء.
3- نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى السبانخ مع حب الرمان.
4- لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء صغير دبس الرمان وزيت الزيتون.
5- نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نسكب الخليط فوق السلطة ونخلط.
6- أسكبي السلطة في طبق التقديم وزيني بها عشاءك.
السبانخ مضر بالصحة
1. الاستهلاك المفرط قد يسبب الإسهال.
2. على عكس ما هو شائع، قد تسبب السبانخ فقر الدم إذا تم تناولها بكثرة، حيث يصعب امتصاص الكمية المحددة من الحديد المطلوبة، سواء الحديد النباتي أو الحديد الحيواني، وبالتالي تنخفض نسبة الحديد في الدم.
3. المعاناة من مرض النقرس، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من مادة البيورين، كما أن عملية التمثيل الغذائي في الجسم تزيد من كمية حمض اليوريك في الدم، مما يجعلك عرضة للإصابة بمرض النقرس.
4. كما أن من الآثار الجانبية للإفراط في تناول السبانخ “خشونة الأسنان”، وذلك لاحتوائها على حمض الأكساليك الذي لا يذوب في الماء، مما يجعل الأسنان خشنة مؤقتا، ويجب تنظيف الأسنان بانتظام بعد تناولها.
5. الحساسية، رغم أنها حالات نادرة، إلا أن السبانخ تحتوي على مادة الهيستامين، والتي إذا تم تناولها بكميات كبيرة تسبب طفرة في الغلوبولين المناعي.