فلافل بالقلاية الهوائية

فلافل في القلاية الهوائية . نتعرف عليها من خلال هذا المقال. ونتعرف أيضًا على طريقة عمل الفلافل المصرية والفلافل بالبيض. تابع السطور التالية.

فلافل في القلاية الهوائية

المكونات:

– كيلو حمص منقوع
– حفنة من البقدونس الطازج
– 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
– ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
– كمية من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير

– نضع الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
ضعي الحمص المطحون في وعاء، وأضيفي إليه الكزبرة، والملح، والكمون، والثوم، وبيكربونات الصوديوم.
– أخلطي الخليط حتى تحصلي على خليط متجانس.
يتم تنفيذ هذه الخطوات مباشرة قبل القلي.

– تُذوّب ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) في ملعقة صغيرة من الماء البارد، مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ورشة من الكزبرة المجففة.
-نضيفها إلى عجينة الفلافل، ونشكلها على شكل أقراص دائرية.
– دهن المقلاة بالقليل من الزيت، باستخدام الفرشاة. يمكنك أيضًا مسح الفلافل بالقليل من الزيت بواسطة الفرشاة.
– اقليها في القلاية الهوائية على حرارة 200 درجة لمدة خمس دقائق

طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة

مكونات الطعمية المصرية:

– 2 كوب (فول).
– 1/2 كوب (شبت).
– 1/2 (كزبرة خضراء).
– 1 حبة (بصل أخضر).
– 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
-1 حزمة (كرات).
– 2 قطعة (بصل).
-1 (رأس الثوم).
– نصف كوب (بقدونس أخضر).
– نصف ملعقة كبيرة (صودا الخبز).
– نصف ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
– ربع ملعقة كبيرة (بابريكا).
– 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
– زيت نباتي للقلي.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير

– أولاً، ننقع الفول المطبوخ في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء بتحضير عجينة الفلافل.
– نغسل الكرات جيداً ونقطعها، ونقشر الثوم والبصل.
– ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم والبصل والكراث والكزبرة والكزبرة والبقدونس والثوم والشبت في الكبة.
– نخلط المكونات جيداً مع الكبة حتى تصبح ناعمة تماماً.
-إذا كنت تواجهين صعوبة في تقطيع الفول، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد في حالة صعوبة خلطه مع الكبة.
– استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– للحصول على قوام مقرمش للفلافل أثناء القلي، أضيفي صودا الخبز إلى العجينة، وحركيها جيداً.
الآن قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة.
أو باستخدام الآلة المخصصة لتشكيل الفلافل.
عند القلي، رشي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، وأضيفي الملح والفلفل الحار والكزبرة المجففة.
ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً، ثم ضعي حبات الفلافل في الزيت الساخن.
استمري في تقليبها حتى يتحول لون الطعمية إلى اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت.
تقدم أقراص الفلافل ساخنة مع الخبز العربي والسلطة الخضراء والمخلل والطحينة.

طريقة عمل الفلافل بالبيض

مكونات:

-¼ كيلوغرام من الحمص
-1 بيضة
– 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
-ملح حسب الذوق
– 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير

ينقع الحمص في الماء مع ربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز لمدة يوم كامل أو طوال الليل، ثم يفرم بواسطة مفرمة اللحم.
– يعجن خليط الحمص مع البيضة والقليل من الماء والملح ثم يشكل على شكل كرات في أداة الفلافل المعروفة ويقلى في زيت غزير.

نبذة تاريخية عن الفلافل

الفلافل تسمى فلافل في معظم أنحاء مصر والسودان، وتسمى بالباجية في اليمن. وهي عبارة عن كرة مقلية أو دونات أو قرص مصنوع من الحمص أو الفول أو كليهما. الفلافل هو طعام تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط وعلى الأرجح نشأ في مصر. يُقدم عادة مع الخبز، أو يُلف بالخبز المعروف بالطابون؛ كما تشير كلمة “فلافل” في كثير من الأحيان إلى الشطيرة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة. تقدم كرات الفلافل عادة مع السلطات والخضار المخللة والصلصة الحارة وطبق من الطحينة. يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل بمفردها كوجبة خفيفة أو تقديمها كجزء من المقبلات.
ويصنع من البقوليات المجففة التي تنقع لفترة في الماء ثم تطحن وتعجن وتتبل ثم تقلى في الزيت الساخن على شكل أقراص. وهناك نوعان من الفلافل، إما مصنوعة من الفول المطحون كما هو متبع في مصر، أو من الحمص المطحون كما هي العادة في بلاد الشام والسودان، أو بخلط الفول والحمص معاً. يتم قلي الفلافل يدوياً أو شبه يدوياً باستخدام قوالب نحاسية أو باستخدام آلات حديثة، وهو أمر غير شائع في سوريا والأردن وفلسطين ومصر.