فوائد البروكلي الأبيض. هل البروكلي قرنبيط؟ فوائد القرنبيط المسلوق. كيف يمكن أكل القرنبيط؟ كل ذلك في هذه السطور التالية.
فوائد البروكلي الأبيض
– القرنبيط وصحة الأوعية الدموية
ووفقا لدراسة نشرت عام 2011، فإن الاستهلاك المنتظم للقرنبيط ينظم الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية. ونظراً لوجود مستويات مناسبة من فيتامين K فيه، فإن الاستهلاك المستمر للقرنبيط يمنع أيضاً تراكم الدهون في الأوعية الدموية، مما يعني تدفق الدم بشكل أفضل ويقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم وتصلب الشرايين.
– يساهم القرنبيط في حماية المعدة من الاضطرابات والأورام
يعتبر القرنبيط من أهم مصادر الألياف الغذائية التي تساعد الجهاز الهضمي على أداء وظائفه كما تساعده في التخلص من السموم المختلفة. تناول القرنبيط بشكل مستمر يحمي بطانة المعدة ويقاوم البكتيريا والجراثيم المختلفة. كما أن تناوله يقي من خطر الإصابة باضطرابات البطن المختلفة، ويحمي المعدة من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة، وذلك بحسب دراسة نشرت عام 2002.
– القرنبيط لصحة الجهاز التنفسي
يعتبر القرنبيط مفيداً جداً لصحة الجهاز التنفسي، نظراً لاحتواء القرنبيط على مادة “إندول-3-كاربينول” وهي مادة كيميائية فعالة في علاج الأورام الحليمية التنفسية التي تصيب الحبال الصوتية والحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين، وبالتالي تناوله القرنبيط يعني حماية أكبر للجهاز التنفسي.
– القرنبيط ومحاربة أنواع السرطان المختلفة
يحتوي القرنبيط على مادة الجلوكوزينات التي تساعد الجسم على مقاومة الأورام الخبيثة المختلفة، وبالتالي حماية الجسم من السرطانات المختلفة مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون. ولذلك ينصح أطباء الأورام بتناول القرنبيط بشكل مستمر.
– القرنبيط لنظام المناعة الصحي
يعتبر القرنبيط من الخضار الغنية بمضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى التي تلعب دوراً هاماً في تعزيز المناعة، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الموجودة في القرنبيط مثل فيتامين C، الذي يساهم في منع انتشار مختلف أنواع الالتهابات كما يقوي دفاع الجسم. آليات عن طريق إعاقة نمو البكتيريا. المواد الضارة التي تسبب الأمراض.
– القرنبيط لإنقاص الوزن
يحتوي القرنبيط على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية وكميات منخفضة من الكربوهيدرات والدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى فقدان القليل من الوزن.
– القرنبيط لتنظيم مستويات الهرمونات في الدم
تعتبر الهرمونات من أهم العناصر الكيميائية التي تتحكم في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم. وتختلف نسب هذه الهرمونات تبعاً لعدة عوامل منها التغذية، حيث يؤدي سوء التغذية إلى حدوث اضطرابات في نسب الهرمونات وبالتالي اضطرابات في العديد من الوظائف الحيوية للجسم. لذلك ينصح بتناول القرنبيط، فهو من الأغذية الصحية التي تنظم مستويات الهرمونات في الدم.
– القرنبيط لحماية أنسجة العين
لقد ثبت أن القرنبيط يساعد في حماية أنسجة العين، وخاصة الأنسجة الضعيفة في شبكية العين.
ومن وجهة نظر الموقع الطبي (حقائق عضوية)، فلا يزال هناك الكثير من الفوائد التي غفلنا عنها، فدعونا نتعرف عليها معًا:
– القرنبيط يحافظ على صحة العظام
يحسن القرنبيط صحة العظام، لاحتوائه على فيتامين C الذي يلعب دوراً مهماً في إنتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من أضرار الالتهابات. كما يحتوي على فيتامين K الذي يحمي العظام عند الرجال والنساء من الأضرار التي قد تنتج عن التقدم في السن.
نصائح المستهلك:
عند شراء القرنبيط يجب اختيار ما هو نظيف وأبيض اللون جداً، واختيار ما له أوراق خضراء سميكة. سوف تجد أحجام مختلفة. يمكنك اختيار الحجم الذي يناسب احتياجاتك.
– ابحث دائمًا عن رؤوس القرنبيط. ويجب أن تكون مغلقة بإحكام ومحكم لأنها من مؤشرات نضارة القرنبيط. إذا لم يكن هناك رؤوس، فأنا أعلم أنها مدللة وليس لها ذوق جيد.
القرنبيط ضروري، مثل أي خضار أخرى. يجب أن تكون جزءًا من نظامك الغذائي، لكن اختيار الخضار الطازجة ليس دائمًا مهمة سهلة. ومع ذلك، إذا كنت تعلم أن القرنبيط الطازج يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالقرنبيط القديم، فستعرف أنه ضروري. يجب عليك دائمًا اختيار الطازج في أي شيء. إذا لم يكن القرنبيط طازجا، فهذا لا يعني أنه فقد قيمته الغذائية تماما، ولكن بالتأكيد انخفضت قيمته الغذائية مع انخفاض الطعم الجيد أيضا.
يتوفر القرنبيط في الأسواق على مدار العام، إلا أنه يكون في أفضل حالاته خلال أشهر الشتاء. إذا كنت ترغب في شراء القرنبيط وتخزينه في الثلاجة، فإنه سيبقى طازجًا لمدة أسبوع، أما إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فيجب وضعه في كيس ورقي أو بلاستيكي مع إبقاء الجذع لأسفل لمنع الرطوبة.
أنواع البروكلي
ومن أشهر أنواع البروكلي ما يلي:
– كالابريس الإيطالي وهو الصنف الأكثر شهرة في العالم.
عادة ما يتم إنتاج البروكلي ربيع، أو الرابيني، في أوائل الربيع وأواخر الخريف. تنمو أوراقه الخضراء وغالباً ما يستخدم في الطبخ.
– البروكلي الصيني، أو كما يُطلق عليه “جاي لان”، هو خليط بين البروكلي واللفت.
– البروكلي الصغير أو البروكليني الذي يتميز بطعمه الحلو.
– البروكلي الأرجواني، وهو يحتوي على عدة أزهار أرجوانية صغيرة.
فوائد القرنبيط الخام
تناول القرنبيط الخام يساعد على قمع شهيتك ويمنعك من تناول أي طعام غير صحي.
– غنية بالألياف التي تعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
– غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة والوقاية من السرطان.
– يحمي من الإمساك.
– يحمي من أمراض القولون.
– يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية التي تساعد على تنشيط الذاكرة.
– غني بالكالسيوم الذي يحمي من هشاشة العظام وخاصة عند النساء
– يحتوي على فيتامين أ الذي يساعد على تقوية البصر.