فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر، أضرار الذرة لمرضى السكر، هل الذرة المعلبة ترفع السكر، فوائد الفشار لمرضى السكر، ونصائح غذائية لمرضى السكر. وسنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر
وتتمثل فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر فيما يلي:
1. تحسين صحة الجهاز الهضمي
تحتوي الذرة الصفراء على مستويات جيدة من الألياف الغذائية. وهذا يعني أن تناولها يؤثر بشكل إيجابي على صحة الجهاز الهضمي ككل، لذا فإن تناول الذرة الصفراء سيعزز عمل الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
2. الذرة الصفراء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم معتدلة
يتجنب الكثير من مرضى السكري تناول مصادر النشويات المختلفة، ولكن الحقيقة أنه يجب عليهم اختيار المصادر المفيدة لهم، مثل تلك الموجودة في الذرة الصفراء، حيث أن لها مؤشر جلايسيمي معتدل، أي أن تناولها باعتدال لن تسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم. ورغم ذلك لا بد من الاهتمام بالمواد الإضافية التي تضاف إلى الذرة الصفراء وأهمها السكر والملح.
3. غني بالقيم الغذائية
من أهم فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكري أنها غنية بالقيم الغذائية المتنوعة، حيث يساعد تناول الذرة الصفراء في الحصول على الألياف الغذائية، وفيتامين أ، ومجموعة فيتامين ب أيضًا.
أضرار الذرة على مرضى السكر
قد يؤدي تناول الذرة الصفراء بكميات كبيرة إلى رفع مستويات السكر في الدم، مما قد يشكل خطراً على مرضى السكري.
تحتوي الذرة الصفراء على بعض المواد النباتية التي تعيق امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية الهامة (مضادات التغذية)، مثل: حمض الفيتيك، ومثبط الأنزيم البروتيني، ومثبط التربسين، لذلك يفضل نقعها في الماء قبل تناولها، لأن ذلك يساعد في تقليل هذه المواد.
قد يسبب تناول الذرة الصفراء بعض الآثار الجانبية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ومتلازمة القولون العصبي.
هل الذرة المعلبة ترفع السكر؟
الذرة المعلبة لا تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم. على العكس من ذلك، أثبتت الأبحاث أن تناول الذرة المعلبة المسلوقة بدلاً من الأنسولين يعطي نتيجة فعالة في السيطرة على ضغط الدم، وذلك للأسباب التالية:
1. حيث أنه يقلل من احتباس الماء في الجسم، فهو يعمل على تخليص مرضى السكر من البول الناتج عن مرض السكر.
2. يحمي من الإصابة بمرض السكري، حيث يحتوي على أحد الأحماض المفيدة للجسم مثل حمض البانتوثينيك الذي يساهم في تنظيم عملية التمثيل الغذائي، وخاصة البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون.
فوائد الفشار لمرضى السكر
1. إن إدراج الوجبات الخفيفة الصحية في النظام الغذائي لمريض السكري يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الجسم ضمن النطاق الصحي ويمنحه مستويات عالية من الطاقة.
2. تناول وجبة خفيفة صحية يساعد على منع الجوع حتى الوجبة التالية، مما قد يمنع في النهاية الإفراط في تناول الطعام ويدعم فقدان الوزن.
3. توفر حصة الفشار حوالي 70% من إجمالي الحصص اليومية الموصى بها من الحبوب الكاملة.
4. الفشار مفيد لشرايين القلب لأنه خالي من الكوليسترول.
5. يحتوي الفشار على البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين، وهي عناصر مهمة للحفاظ على صحة العين.
6. يحتوي الفشار على مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات والتي قد تحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
نصائح غذائية لمرضى السكر
– تجنب الفواكه الحلوة
يُسمح لمريض السكري بتناول التوت والتفاح والكمثرى، ولكن ماذا عن الفواكه الاستوائية الحلوة مثل المانجو والأناناس والشمام والموز؟ يمكن لمرضى السكري تناول الفواكه الحلوة أو الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أعلى من 55)، بشرط تقليل الكمية المستهلكة. أما الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فيمكن تناولها بكميات أكبر لأنها تستغرق وقتا أطول لرفع نسبة السكر في الدم.
– تناول وجبات خفيفة صحية
تعتبر المكسرات (البندق والجوز واللوز) مصدرًا مهمًا للبروتين والألياف، لكن من الأفضل تجنب المالحة. تناولي أيضًا الخضار المقطعة، وقطعة أو اثنتين من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% من الكاكاو، والحليب كامل الدسم، والذي يمكن تحليته ونكهته بإضافة التوت الأسود، أو الفراولة، أو التوت البري، أو المكسرات. تجنب الوجبات الخفيفة الحلوة والعصائر، ولا تتناولها أكثر من مرة أو مرتين في الأسبوع. إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم، فامتنع عنها تماماً.
– تجنب النشويات مثل الخبز والمعكرونة والبطاطس والأرز
ننصحك بتناول ثلاث إلى أربع حصص من الكربوهيدرات في كل وجبة (كل حصة 15 جرام)، أي 45 إلى 60 جرام لكل وجبة. للحصول على ثلاث حصص من الكربوهيدرات، تناول 180 جرامًا من الأرز البني أو 145 جرامًا من الأرز الأبيض، لكن احذر من البدائل “البنية” التي تحتوي على السكر. على الرغم من أن معظم أنواع الأرز البني تعتبر خيارات صحية، إلا أن بعض أنواع خبز الحبوب الكاملة تحتوي على سكر مضاف و… قليل الألياف. ركز نظامك الغذائي على الكينوا، وحبوب الشعير الكاملة، والأرز البري، والحنطة السوداء.
– تناول البروتينات عالية الجودة
البروتينات تشعرك بالشبع لفترة أطول، ولا ترفع نسبة السكر في الدم، لذا تناول كمية بحجم كف اليد منها في كل وجبة، أي ما يعادل 90 إلى 120 جراماً من اللحوم المطبوخة. تناول أيضًا الأسماك الزيتية والجمبري والدجاج والديك الرومي ولحم البقر والبيض والأطعمة النباتية الغنية بالبروتين مثل: منتجات الصويا (التوفو) والحمص.
– تجنب معظم الحبوب إفطار
غالبًا ما تحتوي حبوب الإفطار (حتى تلك المصنوعة من النخالة) على الكثير من السكر. الشوفان مفيد طالما أنه غير فوري، ويفضل تناول البيض بأشكاله المختلفة (مسلوق، مخفوق، عجة…) على الإفطار، لأنه يعطي شعوراً بالشبع لفترة أطول من الحبوب. الإفطار أو الخبز المحمص. يمكنك أيضًا إضافة سمك السلمون المدخن أو أوراق السبانخ إلى وجبة الإفطار.