فوائد العدس الأخضر ما هو العدس الأخضر؟ أضرار العدس الأخضر وطريقة تحضير شوربة العدس الأخضر مع اللحم. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فوائد العدس الأخضر
وفيما يلي نذكر أهم الفوائد الصحية للعدس الأخضر:
1. تعزيز صحة القلب
العدس الأخضر هو مصدر نباتي غني بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وهي من أهم العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب. زيادة تناول الألياف يمكن أن تقلل من مستويات الكولسترول منخفض الكثافة (LDL)، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. قد يرتبط تناول العدس الأخضر أيضًا بإبطاء تطور أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد المعرضين لخطر كبير.
الاعتماد على البروتين النباتي الموجود في العدس بدلاً من البروتين الحيواني قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي العدس أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم بشكل طبيعي. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، يعد العدس أحد أفضل المصادر الطبيعية للبوتاسيوم.
2. مفيد للحمل
يزود العدس الجسم بكمية كبيرة من حمض الفوليك، وهو ضروري لمنع إصابة الأطفال حديثي الولادة بعيوب الأنبوب العصبي.
قد يرتبط حمض الفوليك بانخفاض خطر الإصابة بسكري الحمل، وفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 14000 امرأة وجدت أن النساء الحوامل اللاتي تناولن كمية أكبر من حمض الفوليك أثناء الحمل كان لديهن خطر أقل للإصابة بسكري الحمل.
3. تقليل فرص التعرض للإصابة بالسرطان
نظرًا لأن العدس يحتوي على السيلينيوم، مما قد يقلل من معدل نمو الأورام ويحسن أيضًا استجابة الشخص المناعية للعدوى، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، فقد يساعد السيلينيوم أيضًا في تقليل معدلات الإصابة في القولون والبروستاتا والمستقيم والرئة والمثانة والجلد. ، وسرطان المريء. والمعدة.
4. مقاومة التعب والإرهاق
إن عدم الحصول على احتياجات الجسم الضرورية من الحديد من خلال نظامنا الغذائي قد يؤثر على كفاءة الجسم في استخدام الطاقة، لذا فإن نقص الحديد هو سبب شائع للشعور بالتعب.
توفر النباتات الحديد غير الهيم، ويعتبر العدس مصدرًا جيدًا له، على عكس المصادر الحيوانية التي توفر حديد الهيم.
وبما أن الجسم ليس لديه القدرة على امتصاص الحديد غير الهيم، فيجب إضافة المصادر التي تحتوي على فيتامين C إلى العدس، مثل عصير الليمون، لتحسين امتصاصه.
ما هو العدس الأخضر؟
العدس الأخضر هو أحد أصناف العدس المشتقة من البقوليات. وتتميز بقيمتها الغذائية وتحتوي على كميات كبيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات المفيدة والحديد والنحاس والمنجنيز والفولات. العدس هو نوع شائع من الأطعمة منخفضة التكلفة، ويتم تحضير أطباق لذيذة من العدس الأخضر. الشوربات والسلطات، كما أنه سريع التحضير مقارنة بأنواع البقوليات الأخرى. يحتوي العدس ذو اللون الفاتح على ألياف أقل من العدس الداكن، ويستهلك العدس في فصل الشتاء إلى حد كبير. لأنه يمد الجسم بالطاقة ويمنحه الشعور بالدفء، كما أن دمج العدس في الأنظمة الغذائية الصحية يساعد على تحقيق التكامل الغذائي المتوازن.
أضرار العدس الأخضر
للعدس الأخضر أضرار كما له فوائد. والآن سنعرض لك أضرار العدس الأخضر عند تناوله بكميات كبيرة:
1. في بعض الأحيان قد يسبب العدس الأخضر انتفاخ المعدة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
2. قد يحتوي نبات العدس الأخضر على بعض المركبات التي تسمى (مضادات التغذية)، ويمكن التخلص من هذه المضادات عن طريق نقع نبات العدس الأخضر في الماء لفترة طويلة.
3. قد يحتوي العدس الأخضر على الليكتين. وهو نوع من البروتين الموجود في العدس الأخضر، يعمل على مقاومة العمليات الهضمية وقد يؤثر ذلك على جميع الخلايا المبطنة للأمعاء.
4. يحتوي العدس الأخضر على حمض الفيتيك الذي قد يضعف امتصاص الزنك والكالسيوم والحديد.
5. قد يمنع تناول العدس الأخضر إذا كنت تعاني من ترقق الدم، وهو ما يسمى (فقر الدم الانحلالي)، والذي يحدث بسبب نقص إنزيم الجلوكوز 6 في خلايا الدم الحمراء. قد يحدث هذا إذا تناول الأشخاص مواد مؤكسدة أو إذا كانوا يعانون من مرض وراثي يسري في العائلة. وفي هذه الحالة يمنع أكل أي نبات بقولي، لأنه قد يسبب تجلط الدم.
طريقة تحضير شوربة العدس الأخضر مع اللحم
المكونات
– ربع كيلو عدس أخضر مغسول.
– فصين من الثوم المهروس.
– غصن من الزعتر الطازج.
– مائة جرام من اللحم المفروم.
– عودتان من الكرفس، مقطعة إلى شرائح.
– حبتان من الجزر، مقطعة إلى مكعبات.
– حبتان من البصل المفروم ناعماً.
– حبتان من الكراث المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ستة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت على النار، وأضيفي اللحم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكرفس والبصل والجزر والكراث، وقلّبي حتى يأخذوا لوناً خفيفاً.
2. أضيفي الثوم والعدس والزعتر وحركي حتى تمتزج المكونات معاً، ثم أضيفي الكمون ومرق الدجاج واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
3. أضيفي الفلفل الأسود والملح ثم ارفعي الشوربة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
4. نسكب الشوربة في الخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم نعيدها على النار حتى تغلي قليلاً.
5. نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم.