فوائد الفول البني: يعتبر الفول من أشهى الأطعمة، والتي لها أهمية كبيرة للجسم، ولها العديد من الفوائد للجسم. وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض فوائد الفول البني، كما سنقوم بسرد بعض أضرارها.
فوائد الفاصوليا البنية
1. يعزز صحة العين
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا البنية، مثل فيتامين C، أن تساعد في حماية العينين من الضمور البقعي وإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر.
2. يعزز عملية الهضم
وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تساعد على الوقاية من الإمساك، وتنظم عملية الهضم وإخراج الفضلات، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، وتوفر الغذاء اللازم للبكتيريا المعوية المفيدة.
3. يساعد في السيطرة على مرض السكري
لقد ثبت أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف عادة ما يكون لديهم مستويات سكر في الدم أقل من غيرهم. كما أنه يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على تحسين مستويات السكر في الدم والأنسولين والدهون في الجسم.
4. الحفاظ على صحة العظام
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام وقوتها، مثل الحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنجنيز، والزنك. وفي حين أن الفوسفور والكالسيوم مهمان في تعزيز وتقوية بنية العظام، فإن الحديد والزنك يلعبان دوراً محورياً في الحفاظ على قوة العظام ومرونتها. المفاصل.
5. مكافحة السرطان
تحتوي الفاصوليا البنية على السيلينيوم، الذي لا يوجد عادة في معظم أنواع الفواكه والخضروات التي نعرفها. ويلعب السيلينيوم دورًا في مساعدة إنزيمات الكبد على تنظيف الجسم من بعض أنواع السموم المسببة للسرطان، وإبطاء وتيرة نمو الورم في الجسم، ومنع الالتهابات.
6. يساعد على فقدان الوزن
تعتبر الألياف الغذائية عاملاً مهماً في عملية إنقاص الوزن، حيث تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقمع الشهية، وتقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة يومياً.
7. يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
إن الحرص على تقليل تناولك اليومي للصوديوم ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية، وتتميز الفاصوليا البنية بمحتواها المنخفض جداً من الصوديوم.
8. يساعد على الحماية من أمراض القلب
تساعد الفاصوليا السوداء على تعزيز صحة القلب، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب6، كما أنها خالية تماماً من الكوليسترول. كل هذه العوامل تساهم في خفض مستويات الكولسترول وفرص الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.
فوائد أنواع مختلفة من الفول للكلى
1. الفاصوليا الخضراء
ويتميز بفوائده المتعددة، حيث يساعد في علاج الحصى واحتباس السوائل في الجسم. يعتبر مدراً للبول، كما يساعد في التخلص من الالتهابات البكتيرية والفطرية التي تصيب المثانة، أي أنه يساعد في علاج المسالك البولية بالإضافة إلى فوائده للكلى. يتم استخدامه كوجبة أساسية، حيث يتم غليه وتناوله. مع شوربة الخضار
2. الفاصوليا البنية
يساعد الكلى على تحسين وظيفتها، والتخلص من السموم الزائدة المخفية، ولكن يجب طبخه جيداً، ويتم استخدامه عن طريق إضافته إلى الطعام كمنكه.
3. الفاصوليا البيضاء
ويتميز هذا النوع من الفول بأنه يحتوي على الألياف والبروتين، مما يساعد الكلى على التخلص من الحصى. يتم استخدامها عن طريق نقع نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء طوال الليل، وفي الصباح توضع على النار في 2 لتر من الماء حتى تذوب الفاصوليا تماماً، وتترك لتبرد، وتوضع في زجاجة وتشرب كوباً عندما يشعر الشخص بالعطش.
أضرار الإفراط في تناول الفول
1. يمكن أن يؤدي إلى الصداع النصفي وعلى الرغم من أنه عرض نادر، إلا أنه قد يحدث لدى بعض الأشخاص بعد تناول الفول.
2. يمكن أن يسبب حساسية، إذ غالباً ما يعاني الأشخاص من حساسية الفول إذا كان لديهم حساسية تجاه أي نوع من البقوليات.
3. يمكن أن يؤدي إلى التسمم، لأنه يحتوي على بروتين يسمى الليكتين، ولكن سميته يمكن أن تزول بعد نقعه أو غليه لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. تقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية الهامة، مثل الحديد والزنك والبروتينات والكربوهيدرات، ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق نقعها وغليها جيداً.
5. يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم، لذا يجب مراقبته جيداً إذا كان الشخص مصاباً بمرض السكري.
6. يسبب الإسهال والغازات. وترجع هذه الأضرار إلى احتوائه على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء، مما قد يسبب الإسهال والغازات، كما يؤدي إلى تفاقم أعراض القولون العصبي.
7. تعتبر مصدراً غير كافي للبروتين، حيث أن الفول لا يحتوي على كافة الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك يجب تناولها مع مصادر أخرى لاستكمال الكمية المطلوبة من البروتين.
كيفية صنع الفول
المكونات
– ربع كيلوغرام من الفول.
– نصف كيلو لحم.
– بصلة متوسطة.
– سمنة.
– ثوم.
– طماطم.
-ملح وفلفل.
طريقة التحضير
1. نغسل الفاصوليا جيداً وننقعها في الماء لمدة 4 ساعات.
2. ضعي الماء في قدر على النار وضعي فيه الفول بعد انتهاء فترة النقع، واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
3. نقطع البصل، ونعصر الطماطم في الخلاط.
4. نقطع اللحم إلى مكعبات ونغسله جيداً.
5. أذيبي الزبدة في قدر على النار، ثم ضعي فيها البصل حتى يحمر، وبعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ضعي اللحم فيه وحركيه حتى يتحول إلى اللون البني.
6. أضيفي كوباً من الماء واتركي اللحم حتى ينضج، مع الاستمرار في إضافة الماء حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي الطماطم، واتركي الخليط بالكامل لبعض الوقت حتى يمتزج جيداً.
8. أخرجي الفاصوليا من الماء المغلي بعد نضجها واغسليها بالماء الجاري ثم أضيفيها إلى الوعاء مع الثوم والملح والفلفل.
9. اتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تمتزج مكوناته جيداً وتمتزج حتى يصبح طعمه لذيذاً.
10. يمكنك تقديم الطبق مع الأرز الساخن.