نتحدث عن الفوائد الصحية للفطريات في هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل تصنيف الفطريات ومعلومات أخرى عن الفطر، ثم الخاتمة: أضرار الفطريات. تابع السطور التالية.
الفوائد الصحية للفطريات
1- يستخدم في الهندسة الوراثية، كما تستخدم بعض أنواعه في صناعة الأدوية.
2- له دور مهم في إعادة تدوير وتحليل النفايات وبقايا النباتات والحيوانات الميتة.
3- يلعب دوراً هاماً في العديد من الصناعات التي تعتمد عليه مثل الجبن.
4- تستخدم بعض الفطريات في زيادة إنتاج النبات والبعض الآخر يستخدم كغذاء مفيد وصحي
5- تستخدم الفطريات في صناعة عدد كبير من المضادات الحيوية، حيث تقوم أنواع معينة من الفطريات بإنتاجها في عمليات التمثيل الغذائي الثانوية. على سبيل المثال، يتم استخراج البنسلين من فطر البنسليوم، وهو غني عن التعريف. كما أنه يصنع البروتينات وحبوب المكملات الغذائية وما إلى ذلك.
6- بالرغم من وجود فطريات جيدة في المهبل تعمل على زيادة الإفرازات بطريقة صحية إلا أن هذه الفطريات قد تسبب زيادة في هذه الإفرازات مما يسبب الحكة والروائح الكريهة. وفي هذا الصدد يعالجها الطب من خلال أدوية تحتوي على فطريات أخرى توقف عمل الفطريات الأساسية. وبالتالي علاج هذه الحالات.
تصنيف الفطريات
هناك عدة أنواع من الفطريات، مثل:
– فطريات البلازموديفورا؛ وهي فطريات تشمل مجموعة العفن الجيلاتيني، وهي طفيلية داخلية، ويتطفل هذا النوع من الفطريات على طحالب المياه العذبة، أو حتى الفطريات المائية.
– الفطريات البيضية. وهي فطريات بدائية تفضل العيش في الماء. ويتطفل بعضها على الطحالب وغيرها، وهي من الأنواع سريعة النمو والتكاثر.
– إلزام الفطريات الطفيلية. هذه هي الفطريات التي تعيش في الطبيعة، وتتطفل على مضيفين محددين يناسبونها. لا يمكن لهذه الأنواع أن تعيش بعيدًا عن مضيفيها، مثل فطر Plasmopara viticola.
– فطريات الجيلي؛ وهي فطريات تتكون من مجموعات صغيرة تختلف عن الفطريات غير الحقيقية. لا تحتوي أجسامهم على جدار خلوي، ولا تتأثر بدرجة الحرارة أو الرطوبة أو الضوء.
– الفطريات الحقيقية؛ يتكون هذا النوع من الفطريات من الثالوث الذي يتم إنتاجه في بعض أنواع الفطريات التي تعتبر أحادية الخلية، مثل الفطريات الموجودة في الخمائر والتي تتميز بوجود خلية واحدة تشبه الجذر.
معلومات أخرى عن الفطر
وبعد التعرف على فوائد أنواع الفطر المختلفة، إليك بعض المعلومات كما يلي:
ويمكن إدراجه في العديد من الوصفات المطبوخة، وعادةً ما يكون الفطر الشائع متوافراً على مدار العام، وتزداد وفرته في فصلي الخريف والشتاء.
هناك أنواع عديدة من الفطر السام، لذا يجب الحذر عند تناول أي منها، وخاصة الفطر البري.
يمكن العثور على الفطر في الأسواق إما طازجًا أو معلبًا أو مجمدًا أو حتى مجففًا.
ويفضل تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة لا تزيد عن 3 أيام بالنسبة للفطر الطازج، وحتى ستة أشهر إذا كان مجففاً أو معلباً.
وينصح عادة بغسل الفطر وتجفيفه فوراً وعدم تركه منقوعاً في الماء، فهو يمتص الماء بسرعة ويصبح طرياً جداً.
الأضرار الفطرية
بعض أنواع الفطر تسبب الهلوسة عند تناولها من قبل الإنسان، مثل فطر Psilocybe sp.
بعض أنواع الفطر السام تسبب التسمم والموت عند تناولها من قبل الإنسان والحيوان، مثل فطر Amanita sp.
-نظراً لقدرة الفطريات على استهلاك السليولوز والعيش عليه، فإن هناك بعض الفطريات التي تهاجم أخشاب المنازل والسفن وجميع المصنوعات الخشبية وتسبب أضراراً لها، مثل فطر Sperpula sp. وذكر الباحثان سيدل وأميراتي (2000) أنه خلال الثورة الأمريكية بين عامي 1775-1783، تسببت الفطريات في تدمير السفن البريطانية عن طريق الفطريات الرمية التي تتغذى على الخشب أكثر من أعدائها، وخاصة فطر سيربولا لاكريمانس.
تهاجم الفطريات الإنسان والحيوان وتسبب أمراضاً مختلفة. كما تهاجم بعض الفطريات وتعيش على الدهون التي يفرزها شعر الإنسان، مما يسبب الحساسية والحكة.
– تهاجم الفطريات جميع النباتات وتسبب أمراضا خطيرة وسنشرح ذلك في علم النبات
– تهاجم الفطريات بعض الأطعمة المطبوخة والمحفوظة وتسبب تعفنها، Cladosporium sp، Rhizopus sp، Mucor sp.
فيوزاريوم س. البيثيوم س. يهاجم المنتجات النباتية كالفواكه والحبوب المخزنة في المستودعات ويتسبب في تعفنها.
تعيش بعض الفطريات على الملابس وتسبب أضرارها، مثل بياض الملابس الذي يسببه فطر Chaetomium sp.
تعيش بعض الفطريات على بعض الأجهزة المهمة وتسبب أضرارًا لها.
تعيش بعض الفطريات على الأغذية والمواد المخزنة وتسممها عن طريق إنتاج السموم عليها، مثل Aspergillus sp. فيوزاريوم س
تنمو بعض الفطريات على الكيروسين الموجود في حاويات بنزين الطائرات وتسبب أضرارا، مثل Amorphotheca sp.
تعتبر الفطريات من أخطر أسباب الوفاة في عمليات زراعة الأعضاء في جسم الإنسان، خاصة عند الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.