فوائد الفلافل للرجيم وطريقة تحضير الفلافل الصحية والقيمة الغذائية للفلافل، كل ذلك سنتعرف عليه فيما يلي.
فوائد الفلافل للرجيم
تساعد الفلافل على مد الجسم بالبروتينات، وذلك لاحتوائها على الكثير من البقوليات، بالإضافة إلى كونها مخففة للدهون عند القلي بالزيوت غير المهدرجة.
تحتوي الفلافل على الدهون المشبعة الصحية، التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، كما تحمي جسم الإنسان من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية.
– يمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على كمية عالية من الألياف الغذائية.
– يساعد على تكوين بنية الجسم وتقوية العضلات.
– الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
– تمد الفلافل الجسم بالحديد الذي يقوي خلايا الدم الحمراء.
– تجنب خطر الإصابة بسرطان الثدي.
– الحماية من خطر الإصابة بمرض السكري.
– تعزيز وظائف الجهاز الهضمي.
وأخيرًا، تساعدك الفلافل على الشعور بالشبع وبالتالي تساعد على قمع الشهية وفقدان الوزن.
طريقة عمل الفلافل الصحية
المكونات
- الفاصوليا – 500 جرام
- الحمص – 200 جرام
- بصلة كبيرة مفرومة
- كزبرة خضراء مفرومة – كوب ونصف
- ثوم مهروس – رأس
- بهارات الفلافل – ملعقتان صغيرتان
- بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- رذاذ الزيت
كيف يعمل
1- ينقع الحمص والفول في الماء البارد لمدة 14 ساعة على الأقل.
2- قم بغلي الحبوب في الماء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريباً.
3- صفي الحمص والفاصوليا من الماء، ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- أضيفي البصل، والكزبرة، والثوم، وبهارات الفلافل، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
6- ضعي الخليط في وعاء، وغطيه بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى يرتاح.
7- قطّعي الفلافل بيديك إلى دوائر صغيرة، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع الفلافل.
القيمة الغذائية للفلافل
القيمة الغذائية للفلافل موجودة هنا لكل 100 جرام من الفلافل.
– ماء 89 جرام
– الطاقة – السعرات الحرارية : 333 سعرة حرارية
– دهون 18 جرام
– كربوهيدرات 32 جرام
– بروتين 13 جرام
– ألياف 4.9 جرام
– المعادن
– صوديوم 294 ملجم
– بوتاسيوم 585 ملجم
– كالسيوم 54 ملجم
– مغنيسيوم 38 ملجم
– حديد 3.4 ملجم
الفلافل تسبب السمنة
أثبتت العديد من الدراسات أن: هل الفلافل تزيد الوزن أم تنقص الوزن؟ تساعد الفلافل في عملية ترسب الدهون بشكل كبير في أجزاء معينة من الجسم، كما تسبب السمنة الموضعية في بعض مناطق الجسم. كما أنه يزيد الوزن بسرعة ويهدد بخطر الإصابة بالسمنة المفرطة في وقت قياسي.
كما أن طريقة تحضيره تزيد من آثاره الضارة، حيث يمد الجسم بكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
أما إذا تم تحضيرها بطريقة صحية فلا يحصل الجسم إلا على الفوائد منها. لا يسبب السمنة بأي شكل من الأشكال، لكنه قد يكون وجبة خفيفة للرجيم.
الأضرار التي لحقت الذوق
تحتوي الفلافل على مواد ونباتات طبيعية مفيدة للجسم والصحة العامة، إلا أن مشكلة الفلافل الصحية تظهر بسبب طريقة قليها في الزيت، والتي تحمل العديد من المخاطر على صحة الإنسان. أغلبية المطاعم التي تقدم الفلافل كوجبة تعيد استخدام الزيت في قليها. الطعمية، بحيث يضع المطعم الزيت على النار ويقلى الطعمية، ثم يخرجها ويضيف كمية جديدة لنفس الزيت، وهكذا طوال اليوم.
ومن أضرار الفلافل على الصحة:
– يعاني من عسر الهضم واضطراب الأمعاء بسبب كثرة القلي في الزيوت المستعملة وعدم تغيير الزيت.
كثرة الزيوت الموجودة في الفلافل تؤدي إلى زيادة العصارات الهضمية حتى تتمكن من التعامل مع هذه الزيوت، مما قد يؤدي إلى الشعور بالحموضة وحرقة المعدة.
يؤدي قلي الفلافل بطريقة غير صحية إلى اضطرابات القولون العصبي والتهاب الاثني عشر، مما يزيد من آلام البطن وتقلصات الجهاز الهضمي.
الطريقة الخاطئة لقلي الفلافل تجعلها من الأطعمة التي تؤدي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الجسم وزيادة ترسبه على جدران الأوعية الدموية والشرايين مما يؤدي إلى تضييق مجرى الدم وزيادة فرص التعرض للذبحة الصدرية .