فوائد الكيوي المجفف فوائد الكيوي للسعال فوائد الكيوي للصحة فوائد الكيوي للعين كل ذلك في هذه السطور التالية.
فوائد الكيوي المجفف
1. السعرات الحرارية والدهون
عند قياس كل حصة، يحتوي الكيوي المجفف على سعرات حرارية أعلى من الكيوي الطازج.
ويرجع السبب في ذلك إلى أحد العوامل التالية:
تعمل عملية التجفيف على تركيز السعرات الحرارية الموجودة في الكيوي.
– في بعض الأحيان يضاف السكر إلى الكيوي المجفف، وبالتالي فإن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكيوي المجفف يشمل أيضًا السكر المضاف.
يعتبر الكيوي المجفف خياراً جيداً للوجبات الخفيفة المتضمنة بين الوجبات الرئيسية، بغض النظر عن الزيادة في السعرات الحرارية.
والسبب في ذلك هو أنه يفضل أن تحتوي الوجبات الخفيفة على سعرات حرارية تتراوح بين 100-200 سعرة حرارية، ويمكن الحصول على هذه النسبة من حصة واحدة من الكيوي المجفف.
علاوة على ذلك، تحتوي حصة من الكيوي المجفف (أي 30 جرامًا) على جرام واحد تقريبًا من الدهون، وهي كمية صغيرة تجعل الكيوي المجفف خيارًا جيدًا لنظام غذائي قليل الدهون.
2. الكربوهيدرات والألياف
البدل اليومي الموصى به من الكربوهيدرات لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية هو 225-235 جرامًا.
وتعتبر هذه الكمية من الكربوهيدرات مثالية للحصول على الطاقة اللازمة، والوقاية من خطر الإصابة ببعض الأمراض، وتنظيم الوزن.
تناول حصة واحدة من الكيوي المجفف يعني استهلاك 16% من الاحتياج اليومي من الكربوهيدرات.
وعلى الرغم من أن الكيوي المجفف لا يوفر كمية كافية من الحاجة اليومية للألياف، إلا أن إحدى الدراسات كشفت أن تناول الكيوي المجفف بانتظام من شأنه أن يساعد في حل مشكلة الإمساك.
ويرجع ذلك إلى ما يعادل 14% من الاحتياجات اليومية من الألياف الموجودة في الكيوي المجفف.
3. المعادن
يعتبر الكيوي المجفف مصدراً غنياً بالحديد والكالسيوم لأنه يحتوي على ما يعادل 10% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و4% من الاحتياج اليومي من الحديد.
الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتعزيز الدورة الدموية، وإمداد خلايا وأنسجة الجسم بالأكسجين اللازم للقيام بوظائفها الحيوية.
أما الكالسيوم فهو من المعادن الضرورية، خاصة لبناء العظام والأسنان القوية، وتنظيم انقباض العضلات، بما فيها عضلة القلب.
تحافظ بعض أنواع الكيوي المجفف، مثل الكيوي العضوي المجفف، على نسبة عالية من البوتاسيوم، أي ما يعادل 15% من الاحتياج اليومي لكل حصة.
البوتاسيوم هو معدن أساسي يساعد على توازن سوائل الجسم والحفاظ على عضلة القلب لتعمل بشكل صحيح.
4. الفيتامينات
تحافظ بعض أنواع الكيوي المجفف على نسبة جيدة من فيتامين C وفيتامين A.
يقدم فيتامين C الموجود في الكيوي المجفف الفوائد المحتملة التالية:
– يساعد على امتصاص الحديد.
– يساعد في تخفيف أعراض الربو.
– يساعد في الحفاظ على بشرة صحية ونضرة.
– يساعد على الوقاية من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
– عند قياس كل حصة، يحتوي الكيوي المجفف على نسبة أعلى من فيتامين أ مقارنة بالكيوي الطازج.
يعتبر فيتامين أ أحد العناصر الأساسية للحفاظ على صحة العيون والوقاية من خطر إعتام عدسة العين وغيرها من أمراض العين المرتبطة بالعمر، وذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
طرق تجفيف الكيوي:
لا يمكن للناس أن يأخذوا عصير الكيوي أو الكيوي الطازج معهم أينما ذهبوا؛ وللاستفادة من فوائده، يمكن أن يأخذوا معهم الكيوي المجفف؛ نظرًا لسهولة حملها، بغض النظر عن المسافة التي تسافر بها، يمكن تخزينها لفترات طويلة في المنزل ويمكن الوصول إليها دائمًا. تشمل طرق تجفيف الكيوي ما يلي:
تجفيف الكيوي في الفرن المنزلي:
يعد تجفيف الكيوي في الفرن من أكثر الطرق شيوعًا. ونظرًا لبساطته وسهولة استخدامه، يستخدمه الناس لأنهم يستطيعون تحمل تكاليفه. كما أنه مفيد عندما يكون الطقس في الخارج غير مناسب للتجفيف، فهو يعمل في جميع الأوقات. ومع ذلك، فإن عيب هذه الطريقة هو أن الكيوي قد يفقد بعض خصائصه الغذائية أثناء خبزه في الفرن.
لتجفيف الكيوي في الفرن نقوم بما يلي:
قبل البدء بتجفيف فاكهة الكيوي، يفضل وضعها في الهواء الطلق لعدة أيام. والأفضل وضعه في الظل حتى لا تصل إليه أشعة الشمس كثيراً.
– قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
نغسل حبات الكيوي ونجففها، ثم نقشر الثمرة ونقطعها إلى شرائح بسمك مناسب يبلغ نصف سنتيمتر تقريباً.
– نحضر صينية ونضع فيها ورق الزبدة ثم نوزع فوقها شرائح الكيوي ثم ندخلها إلى الفرن.
– يبقى في الفرن لمدة خمس إلى ست ساعات. قد تختلف المدة من فرن إلى آخر، لذا يجب عليك فحصها بين الحين والآخر للتأكد من جفافها، لكن عندما تتبخر الرطوبة الموجودة في الشرائح بشكل كامل، فإنها ستكون جافة.
تجفيف الكيوي في مجفف الطعام:
يعد وجود مجفف في المنزل أمرًا ضروريًا للغاية، خاصة إذا كنت ترغب في تناول الفواكه المجففة طوال فصل الشتاء. يعد التجفيف في المجفف الكهربائي طريقة جيدة. لأن فاكهة الكيوي لا تفقد خصائصها عند تجفيفها في الفرن؛ ويحافظ على جميع خصائصه الغذائية المفيدة. للقيام بعملية التجفيف في المجفف الكهربائي يجب القيام بما يلي:
– أولاً نقوم بغسل الكيوي وتجفيفه وتقشيره، ثم تقطيعه إلى شرائح بالحجم المناسب.
من أجل الحفاظ على اللون الأخضر الجميل للكيوي، يمكنك نقع شرائح الكيوي في محلول من الماء والسكر قبل البدء بالجفاف.
– قم بتشغيل المجفف على درجة حرارة 55 درجة مئوية.
– تقومين بوضع الشرائح على صواني التجفيف داخل المجفف. حتى يصل إليه الهواء الدافئ من مروحة المجفف.
تبقى الشرائح في المجفف لمدة 12 ساعة تقريبًا.
– ثم نخرجها وننتظرها حتى تبرد ثم نخزنها.
تجفيف الكيوي في الشمس:
تعتبر هذه الطريقة من الطرق التقليدية والقديمة، سهلة جداً وغير مكلفة، إلا أنها تحتاج إلى وقت طويل حتى تجف الثمار، حيث أن ذلك يعتمد على الطقس. للتجفيف في الشمس يجب القيام بما يلي:
– نغسل الكيوي ونجففه، ثم نقشره ونقطعه إلى شرائح.
– ثم نضعه على قطع قماش نظيفة ونرتبها على صواني مناسبة.
-ثم قم بتغطيته بقطعة قماش خفيفة ونظيفة أخرى. نضعها في مكان مناسب ومعرض جيداً للشمس والهواء ولكن ليس بشكل مباشر جداً، حيث أنها قد لا تتحمل أشعة الشمس العالية والقريبة جداً.
وبالطبع يجب أن يكون مكان التجفيف نظيفاً، بعيداً عن الهواء الملوث بغبار السيارات، أو دخان المصانع وشركات السيارات وغيرها.
– يجب الحرص على عدم السماح للحشرات بمهاجمة الثمار، مثل الدبابير والنمل والذباب وغيرها، لأن رائحة الكيوي تجذبها بسهولة.
وتستمر عملية التجفيف لمدة أسبوع تقريبًا، حسب درجة الحرارة والرياح. ويفضل إدخال الفاكهة إلى المنزل ليلاً وإعادتها في الصباح.
فوائد الفواكه المجففة في علاج بعض الأمراض اليومية
هناك العديد من الفوائد المهمة للفواكه المجففة. وبالإضافة إلى إمكانية تناولها على المدى الطويل لأنها تعتبر محفوظة، فإن هناك فوائد أخرى في علاج بعض الأمراض اليومية، منها هشاشة العظام، وعلاج التعب، والنقرس، وارتفاع ضغط الدم.
فالزبيب المجفف على سبيل المثال له القدرة على علاج هشاشة العظام، خاصة عند النساء في سن اليأس، وذلك عن طريق إضافته إلى بعض الأطعمة مثل الزبادي الغني بالكالسيوم أيضًا.
للمشمش المجفف دور في علاج ارتفاع ضغط الدم، حيث يحتوي على كمية من البوتاسيوم تزيد بثلاثة أضعاف عن الموز. وللبوتاسيوم دور فعال في التخلص من ضغط الدم. أظهرت الأبحاث الحديثة التي أجريت في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن تناول المشمش المجفف يحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. .
ثبت أن تناول ستة حبات من البرقوق يومياً له القدرة على علاج الإمساك، وذلك وفقاً لدراسة حديثة أثبتت أن البرقوق ملين نظراً لوجود مادة السوربيتول التي تساعد على تمييع البراز بالماء للتخلص من الإمساك.
تناول أربع تينات مجففة يومياً يساعد في علاج فقر الدم، وذلك لاحتواء التين على نسبة عالية من الحديد. للحصول على أفضل فائدة يفضل شرب كوب من عصير البرتقال الغني بفيتامين C الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل من المصادر النباتية.
قد تكون الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة في بعض الأحيان. ومن فوائدها أنها تحتوي على ألياف تساعد على تنقية الأمعاء. كما أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم، لذلك فهي تقوي العظام. تحتوي على فيتامينات بنسبة عالية جداً. كما أنها مفيدة لمن يعانون من ضعف البصر. .
كما أن الفواكه المجففة ترفع مناعة الجسم ضد الأمراض، ومن المفيد تناولها على السحور، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر التي تمنح الصائم الشعور بالشبع لفترة أطول. ومن فوائدها الأخرى أنها تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
كما تحتوي الفواكه المشمسة على العديد من مضادات الأكسدة، والبوليفينول، والمواد المغذية، مثل الفواكه الطازجة، وأحيانا بنسب أعلى، وتساعد في مكافحة السرطان وأمراض القلب.
أضرار الفواكه المجففة وتحذيرات استخدامها
على الرغم من الفوائد العديدة للفواكه المجففة، إلا أنه يجب تناولها باعتدال، فهي يمكن أن تسبب بعض المشاكل لبعض الأشخاص. وتبين النقاط التالية أضرار الفواكه ومحاذير استعمالها:
حساسية الكبريتات:
ويضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى العديد من الفواكه المجففة كمادة حافظة، وهو مادة يمكن أن تثير رد فعل تحسسي يسبب أعراض مشابهة لأعراض الربو لدى بعض الأشخاص. وفي هذه الحالة عليك الابتعاد عن هذه الأنواع واختيار الفواكه المجففة العضوية. لونه أغمق ونكهته مختلفة قليلاً.
يحتوي على سعرات حرارية عالية:
تحتوي الفواكه المجففة على ضعف محتوى السعرات الحرارية الموجودة في الطازجة، وبعضها يحتوي على كمية أكبر، مثل التوت المجفف مع السكر، الذي يحتوي على ثلاثة أضعاف محتوى السكر الموجود في التوت الطازج، لذا يجب تناولها باعتدال.
احتمالية التلوث بالسموم الفطرية:
تتعرض معظم أنواع الفواكه المجففة للتلوث بالسموم الفطرية (الأفلاتوكسينات) وغيرها من السموم، ويعتمد ذلك على عمليات التصنيع والتخزين، كما تعتبر هذه السموم مدعاة للقلق. لأنه يسبب العديد من المشاكل الصحية.
الانتفاخ:
الألياف الموجودة في الفواكه المجففة يمكن أن تسبب الانتفاخ والتشنجات المعوية، خاصة لدى الأشخاص الذين لا يعتادون على تناولها كثيرًا.