فوائد الميش المصري، هل الجبنة الميش المصرية تزيد الوزن، وسعرات الميش المصري، وما هو الميش المصري كلها في هذا الموضوع.
فوائد المش المصري
قال خبير التغذية سعيد متولي، إن الجبن القريش هو نوع من الجبن الأبيض الطري الذي يتم تصنيعه من خلال عمليات تخمير الحليب بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك (“الجبن الحمضي”). يتم تصنيعه من الحليب بعد إزالة الدهن منه، ويستخدم في صناعة الجبن والجبن القديم المخزن.
وأوضح أن الجبنة ذات نكهة خفيفة، ويتم تناولها مباشرة أو مع الخضار والفواكه مثل الطماطم والفلفل. يحتوي الجبن القريش على الدهون والكربوهيدرات بنسب منخفضة، والبروتين بنسب عالية. إذ تحتوي “113” غراماً من الجبن على أربعة غرامات من الدهون، وثلاثة غرامات من الكربوهيدرات، وأربعة عشر بروتيناً، ومائة وعشرين سعراً حرارياً، وخمسة غرامات من الدهون المشبعة، و500 مليغراماً من الصوديوم، وسبعين مليغراماً من الكالسيوم، وعشرين مليغراماً من الكولسترول.
وأضاف أن الجبن القريش يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية والأطعمة الصحية، وخاصة لاعبي كمال الأجسام. بسبب احتوائها على البروتين، ولكن يجب الحذر عند تناول الجبن القديم، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الملح فيه.
هل الجبن يسبب زيادة الوزن؟
الجبن القريش بشكل عام مهم جداً لمن يتبع حمية غذائية أو صحية، كما أنه مفيد للاعبي كمال الأجسام لأنه يحتوي على البروتين الضروري لبناء العضلات، وينصح به لمرضى السكر.
أما عن مدى تأثير التمارين الرياضية على النظام الغذائي، فهي في الواقع تؤثر سلباً على الوزن. وينصح بتجنبه خاصة خلال فترة تثبيت الوزن. نظراً لارتفاع نسبة الأملاح والدهون والسعرات الحرارية فيه؛ كما ينصح خبراء التغذية دائمًا باستبدالها بالجبن الأبيض لما لها من فوائد للجسم.
سعرات حرارية مش مصرية
– كل 1000 جرام من المهروس يحتوي على 420 سعرة حرارية.
– يحتوي الجبن على مستويات منخفضة من الدهون والكربوهيدرات، ومستويات عالية من البروتين. ويحتوي كل 113 جرام من الهريس على 4 جرام دهون، و3 جرام كربوهيدرات، و14 بروتين، و120 سعرة حرارية، و5 جرام دهون مشبعة، و500 مل صوديوم، و70 مل كالسيوم، و20 مل كوليسترول.
ما هو الميش المصري؟
يعتبر المش من الأطعمة الأساسية للمزارعين (في ريف مصر)، ويُصنع تقليديًا من الجبن القريش الإضافي. وهو أحد الأجبان المصرية التي يتم تصنيعها عن طريق تخمير الجبن المملح لعدة أشهر أو سنوات. ويشبه “المش” الجبن الموجود في مقابر الأسرة الأولى “حور عحا” في قرية سقارة التي حكمت البلاد منذ عام 3200 قبل الميلاد. عادة ما يتم تحضير المش في المنزل أو يمكن بيعه في الأسواق المحلية. يستخدم المزارعون أيضًا الشبكة كغذاء أساسي. المشمش الناضج لونه أصفر-بني، وله رائحة قوية وطعم مالح قوي. يتم تصنيع المنتجات الشبيهة بالمش باستخدام أنواع أخرى من الجبن المصري، مثل الدمياطى أو الراس.
طريقة عمل الميش المصري
المكونات :
– كيلو جبن قريش.
– لتر من الشفاه .
– كوب صلصة حارة.
-2 ملاعق كبيرة ملح.
-مورتا ماش.
– ملعقة كبيرة من الترمس بلدي.
– ملعقة كبيرة من حبوب الحلبة .
جلد يوسف .
– 4 فلفل أحمر حار.
– ملعقة كبيرة بابريكا .
طريقة التحضير:
1- أولاً، قومي بتغطية قطع الجبن القريش بالملح واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتخلصي من أي سوائل بداخلها.
2- في قدر متوسط الحجم، ضعيه على نار خفيفة، ثم أضيفي الهاون وأضيفي إليه الحليب مع التحريك المستمر.
3-ثم أضيفي البابريكا مع الترمس المحلي والفلفل الحار والملح واخلطي المكونات جيداً.
4- أضيفي الفلفل الحار الصحيح مع الحلبة واخلطي المكونات لعدة ثواني.
5- ضعي الخليط في برطمان ويفضل أن يكون زجاجياً.
6- أضيفي قشر اليوسفي في الأعلى في النهاية، وأضيفي الجبن القريش في النهاية وأغلقي البرطمان جيدًا.
7- ضعي البرطمان في الثلاجة واتركيه لمدة شهر ثم استخدميه واستمتعي بأشهى طعم مشخش الفلاحي.