نتحدث عن فوائد شوربة العدس للمناعة في هذا المقال. كما نذكر لكم فوائد العدس للصحة العامة ونشير إلى بعض أضراره.
فوائد شوربة العدس للمناعة
تعتبر شوربة العدس من الأطعمة المرتبطة بفصل الشتاء، حيث أنها تقوي جهاز المناعة وتساعد على الشعور بالدفء خلال فترات انخفاض درجات الحرارة، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. تحتوي شوربة العدس على نسبة عالية من الحديد وفيتامين C، وكلاهما من العناصر الغذائية التي تعزز جهاز المناعة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض. كما أنه يلعب دوراً رئيسياً في الوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا. بالإضافة إلى ذلك فإن تناول حساء العدس له دور فعال في تقوية عضلات القلب والأوعية الدموية والوقاية من تصلب الشرايين، كما أنه يعمل على خفض مستوى الكولسترول في الدم.
محاذير تناول العدس
هناك عدد من التحذيرات المتعلقة بتناول العدس. قد يسبب بعض الآثار الجانبية، حيث أن زيادة استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى الغازات والتشنجات، لاحتوائه على ألياف يصعب تحللها. كما أنه يحتوي على بعض المركبات التي تسمى مضادات العناصر الغذائية والتي تقلل من امتصاص العناصر الغذائية. الغذائية، بما في ذلك ما يلي:
مثبطات التربسين:
يوقف هذا المركب إنتاج الإنزيم الذي يساعد على تكسير البروتينات في النظام الغذائي. ومن الجدير بالذكر أن العدس يحتوي على كمية قليلة منه، لذلك قد لا يؤثر ذلك على عملية هضم البروتين بشكل كبير.
الليكتين:
يرتبط هذا المركب بالعناصر الغذائية الأخرى، مما يمنع امتصاصها ويقلل عملية الهضم. بالإضافة إلى أن زيادة استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى ما يعرف بمتلازمة الأمعاء المتسربة، والتي تتمثل بزيادة نفاذية الأمعاء. ومن الممكن أيضًا أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض المناعة الذاتية، لكن لا توجد دراسات كافية تثبت هذا التأثير.
التانين:
ومن الممكن أن يرتبط هذا المركب بالبروتين، مما يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل الحديد، لكن الدراسات لم تثبت ذلك بعد.
حمض الفيتيك:
(، أو الفيتات) يرتبط حمض الفيتيك ببعض العناصر، مثل: الحديد، والكالسيوم، والزنك، مما يقلل من امتصاصها.
أهمية تناول العدس
مصدر جيد للحديد
يعتبر الحديد من المعادن الهامة التي يجب الحصول عليها باستمرار وبكميات كافية، حيث أن انخفاض مستويات الحديد في الدم يمكن أن يصاحبه التعب الشديد وفقدان الطاقة، بالإضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بفقر الدم. ومن ناحية أخرى، يعتبر العدس من أهم مصادر الحديد النباتي، وهو أمر مهم وضروري. وخاصة للنباتيين الذين لا يتناولون اللحوم أو المصادر الحيوانية للحديد مثل الأسماك. ومن الجدير بالذكر أن كوباً واحداً من العدس المطبوخ يحتوي على 37% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.
غنية بالألياف الغذائية
ومن أهم الفوائد الصحية لشوربة العدس أنها غنية بالألياف الغذائية، مما ينعكس إيجاباً على صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول، وتوفر لك حصة واحدة من العدس حوالي 32% من الحصة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية.
يعزز صحة القلب
يحتوي العدس الذي يتم تحضير حساء العدس منه على حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي معادن مهمة ضرورية للحفاظ على صحة القلب.
وفي دراسة نشرت عام 2019، تبين أن أولئك الذين يتناولون الأطعمة النباتية لديهم خطر أقل للوفاة بأمراض القلب المختلفة.
مصدر للبروتين النباتي
يعتبر العدس بما فيه شوربة العدس من أهم الخيارات الغنية بالبروتين للنباتيين، إذ يحتوي كوب واحد من شوربة العدس المطبوخة على 36% من الحصة الموصى بها.
سعرات حرارية منخفضة
تعتبر شوربة العدس خياراً ممتازاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً ويريدون إنقاص الوزن، حيث أن كوب واحد من العدس يحتوي على ما يقارب 230 سعرة حرارية كما أنه غني بالألياف الغذائية، مما يزيد من شعورك بالشبع، وبالتالي يقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة. في وقت لاحق خلال اليوم.
مصدر للألياف الغذائية
ومن أهم الفوائد الصحية لشوربة العدس أنها غنية بالألياف الغذائية، مما ينعكس إيجاباً على صحة الجهاز الهضمي والعملية الهضمية. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول. حصة واحدة من العدس تمدك بحوالي 32% من الحصة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن للألياف الغذائية العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض مستويات الكولسترول والحماية من مرض السكري، والإمساك، والسرطان، وخاصة سرطان القولون.
الطريقة الصحية لتحضير شوربة العدس
– قطعي كمية مناسبة من البصل وقلبيه في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
– ضعي 5 أكواب من الماء في قدر على النار وأضيفي العدس والبصل والكركم والطماطم والثوم والجزر والبطاطس واتركي المكونات على النار حتى تغلي لبضع دقائق وتنضج جيداً.
– ضعي الوعاء جانباً حتى يبرد، ثم اطحني الخليط باستخدام محضرة الطعام.
سخني الزيت في قدر آخر وحمصي الشعيرية ثم أضيفي الماء المتبقي واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُضاف الماء والشعيرية إلى خليط العدس والخضار، ويُتبل بالملح والمرق والكمون، ويُعاد إلى النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
– تقدم شوربة العدس ساخنة.
حول العدس
ينتمي العدس إلى عائلة البقوليات، وهو عبارة عن حبوب صغيرة مغلفة، ولها عدة أنواع: مثل الأحمر، والبني، والأسود، والأخضر، كما أنها تحتوي على مستويات عالية من البروتين والألياف. كما أنها سريعة وسهلة التحضير، كما أنها منخفضة التكلفة، مما يجعلها مصدرًا للبروتين في متناول الكثير من الناس في جميع دول العالم. يمكن أن يعزز العدس الصحة العامة، فضلا عن فوائد التغذية يتمتع العدس بالقدرة على تحسين صحة القلب والحفاظ عليها، والمساعدة على فقدان الوزن بطريقة صحية، ومحاربة تقلبات السكر في الدم التي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري أو انخفاض مستويات الطاقة، وتحسين صحة الجهاز الهضمي. أيضًا. من أفضل بدائل اللحوم الطبيعية لأنها غنية بالبروتين وغنية بالعناصر الغذائية.