نتحدث عن فوائد صراصير البحر في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً الفرق بين صراصير البحر والروبيان، وطريقة عمل صراصير البحر، وأضرار صراصير البحر.
فوائد صرصور البحر
يتمتع جراد البحر في المياه العذبة (صرصور البحر) بالعديد من الفوائد الصحية، وهي كما يلي:
1- الحماية من فقر الدم
تحتاج خلايا الدم الحمراء إلى كمية عالية من النحاس والحديد لتتمكن من نقل الأكسجين والمواد المغذية إلى جميع أنحاء الجسم، وبما أن جراد البحر يحتوي على مستويات عالية من كلا المعدنين، فقد وجد أنه يلعب دوراً في الحماية وتقليل خطر الإصابة بفقر الدم. بالإضافة إلى المساهمة في علاجه والتخفيف من فقر الدم. أعراضه.
2- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري
وتعتبر هذه العملية مكملة، أي أن التحكم في الوزن وعدم الإصابة بالسمنة يؤثر بدوره على مرض السكري، أي أنه يقلل من خطر الإصابة به أيضاً.
3 تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي جراد البحر على مستويات عالية من السيلينيوم، وهو عنصر مهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية. يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم. وأظهرت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية وانخفاض مستويات السيلينيوم تحسنوا. حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن.
4- تعزيز صحة القلب
تناول الكركند له تأثير إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة. كما أن احتواء طبق المأكولات البحرية هذا على الحديد والفيتامينات والأوميجا 3 يساعد القلب في الحفاظ على أدائه السليم.
5- للصحة النفسية
يحتوي الكركند على مادة الأوميجا 3 التي لها فوائد عديدة، من بينها تعزيز الصحة النفسية، إذ لها دور في تقليل مستوى العدوانية، وتقليل الاندفاع السلبي، والحماية من الاكتئاب.
6- الحماية من السمنة
يساعد تناول الكركند على تقليل خطر الإصابة بالسمنة نتيجة محتواه من العناصر الغذائية الهامة، كما يساهم الكركند في تقليل كمية الطعام المتناولة لاحقاً خلال اليوم وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
الفرق بين الصرصور والروبيان
– انتشرت مؤخراً معلومات غير مدروسة، تشير إلى أن الجمبري والصراصير ينتميان إلى نفس النوع، وكانا يعيشان معاً في بيئة مائية واحدة، قبل 480 مليون سنة، إلى أن انفصلا. وللتأكد من صحة الشائعات، تواصلت “الوطن” مع أساتذة متخصصين في علوم الحيوان والحشرات. ولتوضيح الفرق بينهما، ومدى انتمائهما لبعضهما البعض، أكدا أن هذه المعلومات لا أساس لها من الصحة تماما، ومجرد خرف من مستخدمي مواقع التواصل الاجتماعي، لأن التشابه بينهما قريب.
ويقول الدكتور أحمد رزق، أستاذ الحيوانات الضارة بمركز البحوث الزراعية، إن الجمبري والصراصير أنواع مختلفة ولا تنتمي إلى نفس العائلة، مؤكدا أن الجمبري حيوان قشري يعيش في المياه المالحة وشبه المالحة، و لديها ألوان مختلفة.
تتكون دورة حياة الجمبري من إنتاج البيض، وتفريخ أجنة شبيهة بالأنثى، والتغذية على الألواح البحرية، والقيام بعملية الهضم داخل الجسم، حيث لا تمتلك عملية هضم أولية. وهناك أيضًا ما يسمى بـ”صرصور البحر”، وهو “جراد البحر”. الصغير.
ويوضح رزق أن الصراصير حشرات وليست حيوانات وبيئتها أرضية. يفقس البيض بحرية ثم يصبح صرصورًا مكتمل النمو يتغذى على المواد العضوية. تعتمد عملية الهضم عند الصراصير على إفراز إنزيمات على المادة الخارجية حتى تتحلل ومن ثم تأكلها.
ومن أشهر أنواع الصراصير الصرصور “الألماني” الذي لا يملك جناحا كاملا، والصرصور “الأمريكي” وهو الطير بسبب جناحه الكامل. والنوعان موجودان بكثرة في مصر، وهناك نوع يعيش في غيطان يسمى “صرصور غيطان”: “لا يوجد أي تشابه بينهما إلا في المظهر، لكن الفصائل مختلفة تماما، والحديث عن وسائل التواصل الاجتماعي مجرد ارتباك”، بحسب رزق.
ويؤكد الدكتور علي يونس رئيس قسم الحشرات بكلية العلوم جامعة القاهرة أن الجمبري والصراصير بعيدان كل البعد عن الانتماء لنفس الفصيلة، فالجمبري من القشريات أي الحيوانات بينما الصرصور حشرة موضحا أنه منذ بداية الخليقة كان هناك العديد من الحيوانات والحشرات، لكنها اختفت، وما بقي منها الآن هو ما استقر عليه علم الحشرات منذ عام 1800.
محاذير استخدام جراد البحر (صرصور البحر)
يعتبر الكركند من أكثر أنواع الأطعمة التي قد تسبب الحساسية، وغالباً ما تستمر هذه الحساسية مدى الحياة في حالة الإصابة بها. يُذكر أن 60% من الأشخاص حول العالم يبدأون في ظهور أول رد فعل تحسسي تجاه جراد البحر عند البلوغ، وتتشابه أعراض الحساسية لدى الأطفال والبالغين على حدٍ سواء. سواء كان عسر الهضم، أو القيء، أو آلام المعدة، أو الإسهال، أو الصفير، أو ضيق التنفس، أو السعال، أو بحة في الصوت. في الصوت، ضيق في الحلق، انتفاخ الفم أو الحلق، شحوب الجلد أو تغير لونه إلى الأزرق، طفح جلدي أو حكة، شعور بالدوخة، التشوش الذهني، بالإضافة إلى فقدان الوعي.
ومن الجدير بالذكر أن المحار ينقسم إلى نوعين: الرخويات والقشريات التي ينتمي إليها جراد البحر. من الممكن أن يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الرخويات فقط، أو تجاه القشريات فقط، لكن في الحقيقة معظم الناس يعانون من حساسية تجاه كلا النوعين في نفس الوقت. لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية المحار بتجنب تناول جراد البحر، وبشكل عام من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول أي نوع من المحار.
كيفية صنع صرصور البحر
مكونات
– كيلو (1000 جرام) شيكل (صرصور البحر).
– بصلة مفرومة ناعماً.
– 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
ورقة لورا.
-ملح وفلفل أسود.
– الماء المغلي.
طريقة التحضير
1- على نار متوسطة، أضيفي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
2- أضيفي الثوم وقلبي ثم أضيفي الشيبوتل والكمون والكزبرة وورق الغار وقلبي جيدًا.
3- أضيفي الماء المغلي، وخففي النار، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، واتركي الشيكال لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
4- ارفعي الشيكل عن النار وقدميه ساخناً.