فوائد المرارة في الزيتون. وسنتحدث أيضًا عن كيفية إزالة المرارة من زيت الزيتون، وما هي فوائد الزيتون الخام، وما هي أضرار الزيتون. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
فوائد مرارة الزيتون
1- خفض مستويات الكولسترول
إن تناول زيت الزيتون بدلاً من الدهون المشبعة في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من مستوى الكولسترول الكلي في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول، ولكن في المقابل، يعتقد بحسب بعض الدراسات أن هناك أنواعاً أخرى من الأنظمة الغذائية الزيوت، مثل زيت عباد الشمس، وزيت الكانولا، التي تعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار أكثر من تأثير زيت الزيتون.
2- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
وأظهرت مراجعة منهجية وتحليل إحصائي نشرته مجلة Lipids in Health and Disease عام 2014 أن تناول زيت الزيتون من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن هذا التأثير يحتاج إلى مزيد من الدراسات لإثباته.
3- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي
أشارت دراسة أولية نشرت في مجلة المعهد الوطني للسرطان إلى أن زيادة استهلاك زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
4- المساهمة في تقليل الإمساك
أشارت دراسة استمرت 4 أسابيع نشرت في مجلة Renal Nutrition عام 2014 إلى أن الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون قد يكون له نفس تأثير الزيوت المعدنية في تقليل الأعراض المصاحبة للإمساك لدى الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى، مما يساهم في تحسين حالتهم.
كيفية إزالة المرارة من زيت الزيتون
وللتخلص من مرارة الزيتون الأخضر عليك اتباع الخطوات التالية:
1- اخفقي الزيتون قبل عصره لتسهيل التخلص من مرارته. وضع البذور المطحونة في وعاء من الماء، ويجب غمر الزيتون في الماء حتى لا يتحول إلى اللون الأسود.
2- ينقع الزيتون لمدة 5 أيام في الماء ويغير الماء يوميا ويغلق الوعاء جيدا. يغسل الزيتون بالماء، ويرش عليه ملعقة كبيرة من الملح الخشن والقليل من زيت الزيتون، ويقلب الزيتون ويترك لبضع دقائق حتى يمتص الزيتون الملح.
3- نقطع الفلفل الحار والليمون فوق الزيتون، ونوزعهم في أوعية خاصة للتخزين، ونضيف الماء والملح بكميات مناسبة، ثم نغلقها.
4- للحفاظ على الزيتون من التعفن يتم وضع الطبقة العليا في قليل من زيت الزيتون لأن الزيت يشكل طبقة تحافظ على الزيتون.
فوائد الزيتون الخام
1- الحفاظ على صحة القلب والشرايين
عن طريق الإقلال من تناول الزيتون النيء، الذي يقلل من نسبة الكولسترول السيئ ويرفع مستوى الكولسترول الجيد، وهذا يساعد في تعزيز صحة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات، ويساعد في جعل الشرايين أكثر مرونة، مما يساعد في مقاومة السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
2- دعم الجهاز الهضمي
يحتوي الزيتون على نسبة منخفضة من الكولسترول ويعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم لصحة الأمعاء.
3- فقدان الوزن والسيطرة على الشهية
يحتوي الزيتون النيئ على كمية منخفضة من السعرات الحرارية ويعتبر مصدراً جيداً للدهون الصحية، وهما عاملان قد يعززان فقدان الوزن عن طريق تقليل الشعور بالجوع عند تناوله، والمساعدة على الشعور بالشبع، وتقليل كمية الطعام المتناول لاحقاً، وخاصة السكريات، واستبدال كميات أقل الدهون الصحية في نظامك الغذائي.
4- علاج فقر الدم
يعتبر الزيتون الخام مصدرًا جيدًا للحديد، حيث يشارك الحديد في تركيب الهيموجلوبين في الدم.
5- محاربة علامات الشيخوخة وتعزيز صحة البشرة والشعر
ولأن الزيتون الخام يحتوي على حمض الأوليك، فإن له خصائص في الحفاظ على مرونة الجلد، والحفاظ على رطوبته ونعومته، وبوجود مضادات الأكسدة القوية أيضًا، مثل: فيتامين هـ، والقضاء على الجذور الحرة، وعلامات الشيخوخة، والتجاعيد، ويحارب الترهل، ويبقى الجلد ناعماً وصحياً، كما وجد بالنسبة للزيت1.
6- تقوية المناعة ومحاربة الجذور الحرة
وبما أن الزيتون الخام يحتوي على مضادات الأكسدة فيتامين أ وفيتامين ه، فإن فوائد زيت الزيتون تظهر في مكافحة الالتهابات وتعزيز المناعة من خلال محاربة الجذور الحرة. وقد ثبت مؤخراً دوره في الوقاية من سرطان الثدي بشكل خاص، حيث يحتوي زيت الزيتون على مواد تعمل على مقاومة الخلايا السرطانية وقتلها وتدميرها.
7- تحسين مستوى الذاكرة
يحتوي الزيتون الخام على مادة البوليفينول، وهي مواد تحارب الجذور الحرة وتقلل الأكسدة في خلايا الدماغ، وأهمها فيتامين هـ. كما وجدت بعض الأبحاث دوراً لزيت الزيتون في الوقاية من مرض الزهايمر.
8-تقليل الالتهابات
ويلعب الالتهاب المزمن دورًا رئيسيًا في العديد من الأمراض، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي والصدفية. الزيتون الخام مليء بمضادات الأكسدة، والتي ثبت أنها تساعد في علاج الالتهابات المزمنة وتخفيف أعراض هذه الحالات وغيرها. ولهما دور في علاج الأكزيما، وتشقق اليدين والقدمين، وعلاج حروق الشمس.
9-تقليل الالتهابات
المركبات المختلفة الموجودة في الزيتون لا تعمل فقط كمركبات مضادة للأكسدة، ولكن أيضًا كمركبات مضادة للالتهابات. تعمل على تقليل الالتهابات في جميع أنحاء الجسم بعد تناولها، مما يتضمن تقليل الألم والتهيج في المفاصل والعضلات والإصابات والأوتار والأطراف التي قد تعاني من أنواع مختلفة من الالتهابات في عدد من الحالات الطبية. وخاصة فيما يتعلق بالتهاب المفاصل والنقرس وأمراض المفاصل الأخرى، يمكن أن يكون للزيتون فائدة كبيرة ويخفف الآلام المرتبطة بها.
أضرار الزيتون
1- عادة ما يكون الزيتون غذاء صحي للغاية، إلا أن هناك بعض الحساسية الموسمية المرتبطة بحبوب لقاح شجرة الزيتون، والتي يمكن أن تصل في بعض الأحيان إلى الزيتون لذلك لا يسمع عن الحساسية.
2-أيضاً، نظراً للأحماض القوية والمركبات العضوية الموجودة في الزيتون وزيت الزيتون، لا ينصح بتناول الكثير من الزيتون أثناء الحمل أو الرضاعة، حيث لم يتم إجراء دراسات كافية حول انتقال المواد من الأم إلى الطفل.
3- وأخيرًا، لا يحتوي الزيتون على مستويات عالية من الصوديوم، لذلك إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية ذات الصلة، فقد يكون من الأفضل العثور على أطعمة مختلفة لعلاج أمراض القلب، بدلاً من تفاقمها بمزيد من الصوديوم. !