قشر الباذنجان الأسود، أضرار الباذنجان النيئ، فوائد قشر الباذنجان للشعر، فوائد تناول الباذنجان نيئاً على الريق، كل ذلك في هذه السطور التالية.
قشر الباذنجان الأسود
يحتوي على بعض المعادن مثل: النحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، وحمض الفوليك، مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
– يساعد في التخفيف من أمراض القلب، ويساعد في تقليل النزيف والأورام والدوسنتاريا، كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على التحكم في مستوى الأملاح في الدم.
– يرطب الجسم وغني بفيتامين ب.
يعمل على حماية الدماغ من التلف. الباذنجان مفيد للصحة، فهو يعالج ويمنع تصلب الشرايين.
يعمل على الوقاية من السمنة بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية، حيث أن كل 100 جرام منه يحتوي على 100 سعر حراري.
الباذنجان يمنع وصول الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين.
– يعمل على تقليل مستويات الدهون.
– يحتوي على نسبة من المواد الواقية من السرطان، وهي نفس المواد الكيميائية التي تجعل الباذنجان مفيداً مثل التفاحة، كما تعمل الصبغات الداكنة على منع الأكسدة.
– ينصح من يعانون من حصوات المسالك البولية بتناوله.
يعالج الإسهال؛ لاحتوائه على الألياف الغذائية، حيث يحفز الباذنجان حركة الأمعاء، مما يؤدي إلى تنظيم الفضلات وإخراجها.
– ينتج مدرات البول.
– يعمل على طرد الجراثيم وقتلها خارج الجسم.
فوائد الباذنجان
1. خفض نسبة الكولسترول
أثبتت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
وفي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، تبين أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان كان لديها انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.
وفي التحاليل المخبرية للمركبات الفينولية الموجودة في الباذنجان، والتي نشرت نتائجها في مجلة البحوث الزراعية عام 2004، تبين أن الباذنجان يحتوي على كميات عالية من حمض الكلوروجينيك.
هذا الحمض هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة. يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات ومضاد للسرطان.
2. تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم، وكل من فيتامين C وفيتامين B6، والتي تلعب دوراً مهماً في:
خفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم.
تعزيز عمل القلب والشرايين.
الحفاظ على مستويات ضغط الدم منتظمة.
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على بعض مركبات الفلافونويد، بما في ذلك الأنثوسيانين، له دور كبير في تقليل علامات الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. فقدان الوزن
من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، مثل الباذنجان، يساهم بشكل كبير في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
الباذنجان هو في الأساس طعام عالي القيمة الغذائية، ومنخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي قد يساهم في التحكم في الوزن أو خسارته.
4. مقاومة السرطانات
لقد وجد أن مادة البوليفينول التي يحتوي عليها الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان، ويعزز ذلك محتوى الباذنجان من مادة الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، إذ هي:
يحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي يعطل ويمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.
يحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
5. تعزيز الوظائف المعرفية
وقد أشارت نتائج بعض الدراسات، مثل الدراسة التي نشرت عام 2000، إلى ما يلي:
تعتبر مادة الأنثوسيانين الموجودة في قشر الباذنجان أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تشكل أغشية الخلايا في الدماغ ضد الأكسدة والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل العناصر الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا.
تعمل مادة الأنثوسيانين على الوقاية من التهابات الأعصاب وتسهيل تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على الوقاية من الاضطرابات النفسية المرتبطة بالشيخوخة، مثل مرض الزهايمر، ويعزز الذاكرة.
إرشادات هامة ينصح بها خبراء التغذية والصحة العامة
– لا تكثر من تناول الباذنجان، خاصة كبار السن والأطفال ومن يعانون من عسر الهضم، لأن الباذنجان يحتاج إلى 4 ساعات، وهي مدة طويلة مقارنة بالأطعمة الأخرى، لهضمه.
– لا يتناوله بكميات كبيرة لأصحاب المعدة الضعيفة نظراً لطول مدة هضمه.
أكل الباذنجان المشوي أو المسلوق أفضل من المقلي.
وينصح عند تناوله بعدم تقشيره لأن معظم العناصر تتواجد في القشر أكثر منها في قلب الباذنجان.
أضرار الباذنجان:
على الرغم من فوائد الباذنجان إلا أن له آثار جانبية صحية خطيرة، وهي كالتالي:
أولاً: الإكثار من تناول الباذنجان يضر المعدة. ينصح كل من يعاني من مشاكل في المعدة والذين يعانون من ضعف في المعدة بعدم تناول الباذنجان بكميات كبيرة لأنه يصيبك بالديسبيوسيس، لأن عملية هضمه تستغرق حوالي أربع ساعات كاملة، وتعتبر هذه الفترة طويلة جداً مقارنة بفترة هضمه. الأطعمة الأخرى. الأطعمة الأخرى. كما يفضل عدم تناوله لكبار السن والأطفال لأن بطونهم قد لا تتمكن من هضمه.
ثانيا، تناول الكثير من الباذنجان يسبب الحساسية. أظهرت نتائج الأبحاث الطبية التي أجريت في المعهد المركزي لأبحاث الأغذية في الهند، أن الباذنجان يسبب الحساسية ومضاعفاتها الخطيرة، مثل الطفح الجلدي والحكة، بالإضافة إلى التسبب في التهاب الحلق.
ثالثا: الإفراط في تناول الباذنجان يضر بالحامل. يعتبر الباذنجان من الأطعمة المستخدمة لعلاج متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث أيضًا. ولذلك فهو يعتبر منشطاً للدورة الشهرية، ولذلك فإن تناول المرأة الحامل للباذنجان يؤدي إلى تحفيز الدورة الشهرية لديها. بالإضافة إلى ذلك، تعاني المرأة أثناء الحمل. من بعض الاضطرابات كالغثيان مثلاً والحموضة، كما أن الباذنجان يسبب زيادة الحموضة.