القهوة الإندونيسية، أنواع القهوة الإندونيسية، أشهر ثلاثة أماكن لتذوق القهوة الإندونيسية الأصلية، وطريقة تحضير القهوة الإندونيسية. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
القهوة الاندونيسية
– والتي تسمى أيضًا بقهوة الزباد (بالإندونيسية: Kopi luwak) وترجمتها kopi luwak، هي قهوة إندونيسية نادرة وباهظة الثمن، ذات طعم ورائحة فريدة ومميزة، وتعتبر من أغلى أسعار القهوة في العالم ، ويصنع من حيوان الزباد (اللواك). ) لإنتاج “قهوة الزباد” (Kopi luwak) عن طريق إطعامه حبوب “القهوة” ثم استخدامها في صنع القهوة بعد خروجها من الجسم. الحيوان وتنظيفه من المخلفات الأخرى.
تعتبر قهوة كوبي لواك من أهم أنواع القهوة المميزة حول العالم، وهي الأغلى ثمناً، إذ يبلغ سعر الرطل الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي، وقد يتجاوز سعر الفنجان الواحد 50 دولاراً أمريكياً. . تصنع هذه القهوة من فضلات أحد الحيوانات التي تعيش في شرق آسيا وتتغذى على القهوة وتعرف باللغة العربية بالزبادي.
وتقدم هذه القهوة في بعض دول العالم كاليابان وأمريكا وبعض الدول الأوروبية في مناسبات خاصة جداً ولطبقة المجتمع الثرية.
لا يتم إنتاج قهوة لواك بالطريقة التقليدية المعروفة. بل تؤخذ حبوب البن من فضلات زباد النخيل. يتغذى هذا الحيوان على حبوب البن وبعض الفواكه والحشرات وغيرها، ويتم أخذ الحبوب من فضلاته وتنظيفها من الفضلات الأخرى لصنع القهوة.
انواع القهوة الاندونيسية
1. قهوة سومطرة
تحتل قهوة سومطرة أعلى مكانة في إندونيسيا، وتعرف باسم “قهوة سيدي كالانج، وقهوة لينتونج، وقهوة مانديلينج”، وهذا النوع من القهوة أكثر شهرة من غيره من جزيرة سومطرة. ويقول بعض خبراء القهوة إن قهوة سومطرة لها طعم فريد ورائحتها تشبه خليط البهارات والتراب. له ملمس ناعم ورائحة حادة فريدة من نوعها. وتعتبر قهوة سومطرة من أفضل الأنواع وأكثرها مبيعاً في العالم.
2. قهوة سولاويسي
القهوة الشهيرة من سولاويزي هي قهوة توراجا، ذات الطعم الحاد. الحموضة العالية تصبح ميزتها الرئيسية. على الرغم من أنها تشبه قهوة سومطرة قليلاً، إلا أن الرائحة التي تنبعث منها تجعلها فريدة من نوعها وهو ما يستمتع به عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.
3. قهوة اتشيه جايو
تعتبر قهوة آتشيه جايو من أفضل أنواع القهوة العربية في جميع أنحاء العالم. ويتميز بطعمه المر وحموضة منخفضة. هذا النوع من القهوة له رائحة حادة. وعلى الرغم من طعمه المر إلا أنه يفتح الشهية بعد شربه.
4. قهوة بالي كينتاماني
تتميز قهوة بالي كينتاماني بطعم الفواكه الحامض والمنعش. ويعتبر هذا النوع من القهوة فريدًا بسبب طريقة زراعته. تتم زراعة القهوة في بالي في كينتاماني مع نباتات مختلفة، مثل الخضروات وفواكه البرتقال. ويتم من خلال هذه الطريقة إنتاج قهوة مميزة ذات رائحة طازجة وطعم أكثر نعومة من أنواع القهوة الأخرى الموجودة في الأرخبيل.
5. قهوة بابوا وأمينة
القهوة من المنطقة الشرقية لإندونيسيا. ويزرع على ارتفاع 1200 متر فوق مستوى سطح البحر. يعطي طعم خفيف ورائحة حادة. ما يميز هذه القهوة هو أنها تتم زراعتها بطريقة طبيعية وعضوية، أي دون إضافة أي مواد مغذية أو مواد كيميائية. إذا كنت من محبي القهوة الخفيفة والناعمة ذات اللب القليل، فهذه هي القهوة المناسبة لك.
6. قهوة فلوريس باجاوا
يوجد هذا النوع من القهوة في مقاطعة نجادا. تتميز هذه القهوة بنكهة الفواكه الخفيفة وتنبعث منها رائحة التبغ الخفيفة. شيء فريد قد لا يكون ممكنا من حبوب البن الأخرى القادمة من مناطق مختلفة.
أشهر ثلاثة أماكن لتذوق القهوة الإندونيسية الأصلية
1- أروما نوسانتارا كافيه
يقع المقهى في منطقة باتافيا القديمة، والتي تم تنشيطها من قبل مؤسسة تنشيط مدينة جاكرتا القديمة (JUTRSI)، ولا يقدم المقهى مذاقًا مختلفًا للقهوة فحسب، بل يوفر أيضًا أجواء الحنين إلى الأيام الخوالي.
يقدم مقهى أروما نوسانتارا بعضًا من أفخر أنواع القهوة الإندونيسية، مثل قهوة جايو من آتشيه، وقهوة جافا، وقهوة توراجا، وفلوريس بالي، وقهوة بابوا، وغيرها الكثير من الأنواع. هنا، وبصرف النظر عن الاستمتاع بالقهوة اللذيذة والطازجة، يمكنك أيضًا شراؤها والاستمتاع بشربها في المنزل.
2- مقهى أنومالي كوفي
تحت شعار “كوبي الإندونيسي الأصلي” أو “القهوة الإندونيسية الأصلية”، تعد قهوة أنومالي من أفضل أنواع حبوب القهوة الإندونيسية لمحبي القهوة، ويقدم هذا المقهى قهوة آتشيه جايو، وقهوة كينتاماني بالي، وفلوريس باجاوا، وبابوا وامينا، وقهوة لواك، و أنواع أخرى من القهوة الفاخرة. تُمزج القهوة بآلات الإسبريسو الحديثة، وتُقدم مع مجموعة من المعجنات والوجبات الخفيفة. وفي جاكرتا، يمتلك هذا المقهى أربعة فروع تقع في شارع سينوباتي، ومنطقة كيمانغ، ومنطقة سيتيابودي، ومنطقة مينتنغ. تحتوي هذه الفروع على مقاعد مريحة وإنترنت لاسلكي مجاني. ومن الواضح أن أجواء هذا المقهى مثالية مع رائحة القهوة الدافئة والمغرية.
3- مقهى كداي الشعبي
مع منفذين، أحدهما يقع في Rawamangun والآخر في Kelapagading، يوفر مقهى Kedai الشهير للضيوف فرصة الاستمتاع بالمأكولات الإندونيسية المحلية وقائمة متنوعة من القهوة والإسبريسو على الطراز التقليدي.
يقدم مقهى Kedai بكل فخر القهوة الإندونيسية المحلية ذات الجودة الأفضل. فخر بالثقافة والتراث الإندونيسي، تقدم New Coffee Beans كل شهر قهوة طازجة مختارة من جميع أنحاء الأرخبيل الإندونيسي. كما يقدم أيضًا مجموعة متنوعة من طرق التقديم التي يقدمها صانعو القهوة الذين تم تدريبهم على يد مدربين محترفين، ويعدون بكأس من التميز مع كل رشفة.
طريقة عمل القهوة الاندونيسية
أصر المزارعون على تذوق حبوب البن التي حصدتها أيديهم، وسرعان ما لاحظوا وجود نوع معين من القطط يعرف باسم قط “الزباد” يأكل بذور شجرة البن، لكنه لا يستطيع هضم تلك البذور، مما يؤدي إلى خروجها كاملة مع النفايات، لذلك لجأ السكان المحليون إلى جمع فضلات قط الزباد واختيار بذور القهوة وغسلها وتنظيفها بعناية، ثم تحميصها جيداً وبطريقة خاصة قبل طحنها واستخدامها لتحضير مشروب القهوة.