مسقعة كيشنا. وسنتعرف معاً على طريقة تحضيرها من خلال مقالتنا، بالإضافة إلى وصفات متنوعة للمسقعة. تابع السطور التالية.
طبق مسقعة
مكونات
– نصف كيلو (500 جم) باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات.
– نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.
– نصف كيلو (500 جم) طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– بصلة مفرومة خشناً.
-¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
– 7 ملاعق كبيرة (105 مل) زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة الفلفل الحار التركي.
-1 – 2 ملعقة صغيرة (5 – 10 جم) فلفل أحمر حار مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
نضع الباذنجان، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت، والملح، والفلفل الأسود في صينية بايركس، ونقلبهم جيداً.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان.
سخني باقي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والقليل من الملح، وقلبي حتى يذبل.
– أضيفي اللحم، وقلّبي باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني، ثم أضيفي الصلصة، والهريسة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل المطحون، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
– أضيفي الطماطم وكوب الماء، وحركي جيداً حتى يغلي الخليط.
غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
أ- أضيفي مكعبات الباذنجان والبقدونس، وقلّبي جيداً.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ثم قدمي المسقعة ساخنة.
طريقة عمل مسقعة بالدجاج
المكونات
– أربعمائة وخمسون جراماً من البطاطس المقطعة إلى شرائح دائرية.
-أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
– خمسمئة غرام من صدور الدجاج المفرومة.
– فصان كبيران من الثوم المهروس.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– نصف ملعقة كبيرة قرفة
– ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
– أربعمائة جرام من الطماطم المهروسة.
– أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
– باذنجان مقطع إلى شرائح دائرية.
– ثلاثمائة جرام من الزبادي.
– أربعون غراماً من جبنة البارميزان.
– ندهنها بالزيت حسب الرغبة.
– بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
– ضعي البطاطس في وعاء من الماء المغلي، واتركيها لبعض الوقت حتى تغلي.
– ضعي الزيت في مقلاة على النار، ضعي شرائح الباذنجان، واقليها جيداً.
– توضع كمية من الزيت في قدر آخر، ويقلى فيها البصل، والثوم، والدجاج، ويتبل بالأوريغانو، والطماطم، والقرفة، ومعجون الطماطم، ويقلب جيداً، ويترك حتى ينضج.
– ضعي البارميزان والزبادي في وعاء، واخلطيهما جيدًا.
– ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم أضيفي ثلث خليط الدجاج ووزعيه ليغطي القاع، ثم ضعي طبقة من البطاطس وطبقة من الباذنجان.
– وتكرر الكرة حتى تحصلي على عدة طبقات.
– ضعي فوقها خليط البارميزان والزبادي، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، وزينيها بالبقدونس.
طريقة عمل مسقعة دايت
مكونات
– كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح
– ربع كيلو لحم مفروم
– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
-ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم
– 3 أكواب ونصف من عصير الطماطم
-فلفل حار، ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل حار
طريقة التحضير
ضعي شرائح الباذنجان في صينية على حرارة 200 درجة في الفرن لشويها دون إضافة أي سمن أو زيت لمدة 10 دقائق.
– ضعي البصل في مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والصلصة واتركيهم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي جميع البهارات.
– نجهز وعاء آخر يسخن جيداً على النار بدون زيت أو سمن، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثم نضع عليه الصلصة والبهارات، ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار لمدة 3 دقائق.
– الآن أحضري وعاء بايركس وضعي فيه طبقة من الباذنجان ثم اللحم ثم الباذنجان حتى انتهاء الكمية، وتكون الطبقة الأخيرة باذنجان، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
أسرار تحضير المسقعة بدون زيت
باذنجان
يمكنك تحضير شرائح الباذنجان الرومي للمسقعة بعدة طرق تجعلها صحية وبدون زيت، وهي الشوي أو القلي السريع بحيث تنضج بدون زيت.
البطاطس
ولا تخلو صينية المسقعة من أصابع البطاطس المقلية، ولكن لجعل البطاطس أقل دهنية يمكنك تقطيعها وتتبيلها ووضعها على ورق زبدة في صينية لوضعها في الفرن ليتم طهيها بطريقة صحية وبدون زيت. .
الفلفل الحلو
ولا تنس إضافة الفلفل الحلو أو الفلفل الحار إلى المسقعة، لكن تجنب قليها لأنها تمتص الكثير من الزيت بسرعة. غيري طريقة طبخها بمحلولين: إما وضعها مباشرة في الصلصة حتى تنضج معها، أو شويها منفصلة ثم وضعها مع باقي مكونات المسقعة عند الانتهاء من تحضيرها.
صلصة ولحم طري
تعتبر الصلصة المصنوعة من البصل والثوم أساس تحضير المسقعة، لكن عند تحضيرها لا تنسوا التقليل أو عدم إضافة الزيت إليها لتكون كمية الزيت الموجودة في مكونات المسقعة المقلية كافية. أما اللحم المهروس فاحضريه بقليل من الزبدة والزيت حتى تقللي الدهون التي تتراكم فيه مع باقي مكونات المسقعة.