سنتعرف في هذا المقال على كمية البروتين الموجودة في الحليب المجفف، كما سنذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل أهم فوائد الحليب المجفف، ونسبة البروتين في الحليب خالي الدسم، وسلبياته. الحليب المجفف.
كمية البروتين الموجودة في الحليب المجفف
الحليب المجفف أو الحليب المجفف هو منتج ألبان يتم تصنيعه عن طريق تبخير الحليب حتى يجف. من أهداف تجفيف الحليب هو الحفاظ عليه، حيث أن مدة صلاحية الحليب المجفف أطول بكثير من الحليب السائل، ولا داعي لوضعه في الثلاجة. سبب آخر لتميز الحليب المجفف هو سهولة النقل والتخزين. يحتوي كل كوب من الحليب المجفف على 8 جرامات من البروتين، تتمثل في نوعين: 82% بروتين الكازين، و18% بروتين مصل اللبن، ويمكن استخدامه في المنتجات الغذائية. أما بالنسبة للفائدة الغذائية، فإن الحليب المجفف يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، ويحتوي كل كوب من الحليب المجفف كامل الدسم على 7.7 جرام من البروتين.
أهم فوائد الحليب المجفف
كما أن للحليب المجفف بعض الفوائد التي قد لا تكون على علم بها، ومنها:
1- يساعد الحليب المجفف أيضًا على تجديد الإنسان بالعديد من البروتينات المهمة وعالية الجودة. كما يعمل على تعزيز وظيفة الخلايا المخروطية المسؤولة بشكل كبير عن الرؤية ورؤية الألوان.
3- يساهم الحليب المجفف في حماية الجهاز الهضمي من المشاكل المختلفة، حيث يساعد على التخلص من الاكتئاب ويساعد على الهضم بشكل أبطأ مما يساعد على امتصاص الجسم للكالسيوم.
4- الحليب المجفف يقوي المناعة ويزيد من فيتامين د وفيتامين ه، حيث تعد هذه الفيتامينات من الفيتامينات التي تنتج مضادات الأكسدة التي تعمل على مقاومة الأمراض.
5- يتميز الحليب المجفف بطريقة تخزينه حيث يتم تخزينه على شكل علب أو أوعية محكمة الغلق، وبالتالي يأخذ مساحة أقل ويمكنك استخدامه في أي وقت.
6- يحتوي الحليب المجفف على كمية كبيرة من الفيتامينات المهمة للصحة، ومنها فيتامين ب6، وب12، كما يعمل الحليب على تعزيز القدرات العقلية للأطفال.
7- كما يحتوي الحليب على نسبة كبيرة من الكالسيوم الذي يفيد الصحة، ويعالج آلام المفاصل المختلفة، ويعمل على الوقاية من الالتهابات الجلدية، ويساعد على تقوية الأنسجة والجسم بشكل كامل.
8- الحليب المجفف يزيد من نسبة حمض اللاكتيك في الدم، ويزيد من الإنزيمات الهاضمة بشكل كبير، لذلك يفضل متابعة هذا الحليب باستمرار لما له من فوائد لا تعد ولا تحصى لك ولأطفالك أيضا.
9- يحتفظ الحليب المجفف بقيمته الغذائية لفترة أطول من أي حليب آخر. وغالباً ما تمتد فترة الحفظ إلى سنة ونصف، كما يتم تخزينه أيضاً في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة.
نسبة البروتين في الحليب خالي الدسم
الحليب خالي الدسم منخفض في نسبة الكولسترول، ويوفر الكوب ما بين 80 إلى 90 سعرة حرارية، معظمها يأتي من الكربوهيدرات والسكر لأنه خالي من الدهون. ويحتوي كوب الحليب خالي الدسم على 12 جرامًا من البروتين، كما أنه يوفر جميع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الحليب كامل الدسم باستثناء الدهون. يحتوي كوب من الحليب خالي الدسم على 30 بالمائة من احتياجات الجسم من الكالسيوم، و10 بالمائة من احتياجاته من فيتامين أ، و29 بالمائة من فيتامين أ. كما أن حاجة الجسم لفيتامين د أقل بنسبة 2 بالمائة فقط مما يوفره الحليب كامل الدسم. وبشكل عام فإن تركيبة البروتين التي يقدمها الحليب الحيواني بجميع أنواعه تتنوع من حيث الأحماض الأمينية، مما يساعد على نمو وتقوية العضلات سواء للأطفال أو الكبار.
أضرار الحليب المجفف
1- وقت التحضير
يستغرق تحضير كوب الحليب المجفف بعض الوقت، حيث يتطلب قياس الكميات المطلوبة وإضافتها إلى الماء والتأكد من مذاقها، على عكس الحليب العادي الذي لا يتطلب وضعه في الكوب سوى ثوانٍ معدودة.
2- قلة محتواه من بعض العناصر الغذائية
يحتوي الحليب الطازج الخام على كميات عالية من بعض العناصر الغذائية والإنزيمات النشطة مقارنة بالحليب المبستر الذي يصنع منه الحليب المجفف. على الرغم من أن الحليب الطازج كامل الدسم يختلف في محتواه الغذائي عن الحليب الطازج خالي الدسم، إلا أن هذا الاختلاف يظهر بشكل أوضح في الحليب المجفف. ; أي بين الأنواع الكاملة الدسم والخالية من الدهون. بشكل عام، يحتوي الحليب المجفف على تركيز أعلى من المعادن وتركيز أقل من الفيتامينات مقارنة بالحليب الطازج. وتجدر الإشارة إلى أن هذه القيم قد تختلف باختلاف مصدر الحليب، سواء كان من الأبقار، أو الأغنام، أو الماعز.
3- التجمع
عند عدم خلط الحليب مع الماء جيداً أو الخطأ في تقدير الكميات المناسبة، يؤدي ذلك إلى تكون كتل من الحليب تكون رطبة من الخارج وجافة من الداخل. هذه شكوى شائعة من استخدام الحليب المجفف، وهذا قد يسبب صعوبة في الحصول على خليط متجانس من الحليب المجفف، سواء في المشروبات. أو وصفات معينة، مما يجعل شربه أقل جاذبية.
4- طعمه غير مستساغ للجميع
قد يلاحظ البعض اختلافاً بين طعم الحليب الطازج والحليب السائل المصنوع من الحليب المجفف، فالأشخاص الذين يصعب عليهم إشباع ذوقهم في الطعام قد لا يتقبلون طعم وملمس الحليب المجفف حتى بعد خلطه بالماء. لذلك، ينصح هؤلاء الأشخاص بالاعتماد على الحليب الطازج في الشرب، واستخدام الحليب المجفف عند تحضير حبوب الإفطار، أو وصفات الحساء، أو المخبوزات لإخفاء الفروق.