طريقة تنظيف السمك من الشوك . سنتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. كما نذكر لكم فقرات متنوعة مثل طريقة تنظيف السمك من القشور وأسهل طريقة لتنظيف السمك.
طريقة تنظيف السمك من الشوك
أسوأ ما في أكل السمك هو تلك الأشواك المزعجة التي تجعل البعض يأكله على شكل فيليه بدون أشواك بدلا من قضاء الكثير من الوقت في تنظيف السمك من الأشواك للحصول على لحم السمك الأبيض المفيد واللذيذ في نفس الوقت. وقت. أحضرنا لك اليوم أفضل وأسهل طريقة لتحضير فيليه السمك بنفسك. في المنزل، قم بتنظيف الأسماك من الأشواك.
-يجب عليك إحضار وعاء طعام عميق أولًا، ثم قلبه في الاتجاه المعاكس بحيث يكون الجانب المفتوح متجهًا للأسفل. الآن أحضر السمكة وضعها بحيث يكون جانب الجلد مواجهًا لقاع الوعاء والجانب الداخلي للسمكة مواجهًا لك. هذا الوضع سيجعل الشوكات تبرز للأعلى، مما يسهل عليك إزالة الشوكات. احصل بسهولة على سمكة خالية من الشوك في ثوانٍ.
كيفية تنظيف السمك من القشور
لكي تتمكن من تنظيف السمكة من قشورها، عليك أولاً أن تمتلك الأدوات الموضحة أدناه:
– مقشرة السمك . يمكن استبدال السكين الحاد بالمقشرة في حالة عدم توفرها.
يمكن الاستغناء عن القفازات، لكنها ضرورية لضمان سلامة اليدين.
– ارتدِ القفازات، ثم استخدم سكينًا حادًا أو مقشرة السمك، وابدأ بسحبها في الاتجاه المعاكس للقشور التي تنمو على جسم السمكة. ويفضل البدء من ذيل السمكة، ثم التحرك تدريجياً نحو الأعلى، حتى نصل إلى رأس السمكة، مع الحرص على المرور ببطء. ; لضمان إزالة جميع القشور مرة واحدة، دون الحاجة إلى تكرار ذلك مرة أخرى.
اسهل طريقة لتنظيف السمك
تنظيف السمك من الأمور التي قد تواجهين صعوبة أثناء القيام بها، ولكن لن يكون الأمر كذلك بعد اليوم. وفي هذه السطور سنقدم لك خطوات تنظيف السمك بطريقة سهلة وبسيطة. هنا كيف:
1- إحضار كيس أو دلو من البلاستيك لوضع العظام والأحشاء فيه، ثم وضع صحيفة أو مفرش طاولة بلاستيكي تحته.
2- أحضر سكينًا أو قشارة سمك وابدأ بإزالة القشور في الاتجاه المعاكس، من الذيل إلى الرأس. ومن الأفضل القيام بهذه الخطوة تحت الماء الجاري لتجنب الفوضى في مكان العمل.
3- استخدم طريقة سلخ السمك بدلاً من إزالة قشوره إذا كنت تقوم بتنظيف الأسماك ذات الجلد السميك مثل سمك السلور. للقيام بذلك، قم بعمل شق بحجم 2.5 بوصة في الجزء العلوي من السمكة، ثم أمسك الرأس بيدك وابدأ بسلخ جلد السمكة إلى الأسفل، وبعد الانتهاء، قم بتنظيف اللحم جيدًا. 4- استخدم السكين واصنع شقاً عميقاً من فتحة الشرج إلى الرأس، وعندما تصل إلى بداية فتحتي الأنف توقف عن مواصلة الشق.
5- استخدم ملعقة كبيرة أو أصابعك لإخراج الأمعاء من الداخل وقم بهذه المهمة برفق، مع التأكد من التخلص من جميع الفضلات الكبيرة والصغيرة، مثل خيوط الأمعاء الممتدة إلى الداخل.
6- التخلص من الغشاء الداخلي الرقيق الداكن، وهو غير موجود في جميع الأسماك، ولكن عند وجوده يجب التخلص منه. لأن لها رائحة كريهة وطعم قوي يفسد طبقك النهائي. 7- قطع رأس السمكة. بالطبع، يمكنك تخطي هذه الخطوة والحفاظ على رأسك. هذا يعتمد على طريقة الطبخ التي تريدها.
8- التخلص من الزعنفة الظهرية. ويتم ذلك عن طريق سحبه بقوة من الأسفل إلى الأعلى.
9- اغسلي السمك من الداخل والخارج باستخدام ماء الصنوبر الجاري البارد، وتأكدي من التخلص من أي قشور لزجة أو دم أو قطع صغيرة، حتى يصبح السمك جاهزاً للطهي.
حول حفظ الأسماك
– كانت الطرق القديمة لحفظ الأسماك تشمل التجفيف والتمليح والتخليل والتدخين. ولا تزال كل هذه التقنيات مستخدمة حتى اليوم، لكن التقنيات الحديثة مثل التجميد والتعليب اكتسبت أهمية كبيرة.
وتتم عملية معالجة الأسماك عن طريق التجفيف والتمليح والتدخين والتخليل، أو عن طريق الجمع بين هذه العمليات التي استخدمت منذ القدم. عادة ما يتم تمليح الأسماك الموجودة على المراكب الشراعية على الفور لمنع تلفها؛ في الوقت الحاضر، نظرًا لوجود قوارب أسرع، فإنهم يجلبون الأسماك غير المملحة. علاوة على ذلك، فقد حلت طرق التجميد والتعليب الحديثة محل طرق الحفظ القديمة إلى حد كبير. عادة ما يتم تمليح الأسماك المنظفة والمتبلة أولاً عن طريق تعبئتها في طبقات من الملح أو عن طريق غمرها في محلول ملحي.
ومن الأسماك المملحة بكثرة: سمك القد، والرنجة، والماكريل، والحدوق. يحفظ التدخين الأسماك عن طريق تجفيفها مع ترسيب مكونات الكريوسوت. عندما تكون السمكة قريبة من المصدر الذي تنطلق منه الحرارة، تخترق الحرارة السمكة وتدخن. عادة ما يتم تدخين الرنجة والحدوق.
ونجد أنواعاً من الرنجة، منها الرنجة المقطعة أو المقسمة، وهناك الرنجة الكاملة المملحة والمدخنة. أما السردين والبلشار والأنشوجة فهي أسماك صغيرة من نفس عائلة الرنجة، وغالباً ما يتم تمليحها وتدخينها ثم حفظها في الزيت.
– يتم تجفيف الأسماك تحت ظروف الحرارة والرطوبة وسرعة الهواء، وبما أن المنتج المجفف غير فاتح للشهية نسبيا ويخضع لعملية إعادة التميؤ، فإن طرق الحفظ الأخرى أكثر شيوعا.
كيفية تجفيف الأسماك الكبيرة
كما يتم تجفيف الأسماك الكبيرة في الشمس مثل الشول والتكي والجوزار والباوال والروبتشاندا ولويتا وغيرها، ولكن هنا لا بد من إزالة أحشاء الأسماك وقشورها وزعانفها وتنظيفها جيدًا ثم غسلها بماء نظيف. الماء، ثم قطعيها من طرف واحد. من الرأس إلى الذيل بحيث يكون الطرفان ملتصقين ببعضهما، ثم يوضع على سرير معرض لأشعة الشمس بشكل واضح، وتوضع شبكة لحمايته من التعرض للحشرات أو الطيور. اتركيه لمدة 3 أيام في نفس الوضع، ثم علقيه باستخدام حبل واتركيه حتى يجف. وتستمر عملية التجفيف بأكملها لمدة 7-8 أيام، حيث تعتمد المدة على شدة أشعة الشمس وحجم السمكة. بعد ذلك يتم حفظها في أوعية وتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت.