كيفية عمل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة للشيف شربيني

طريقة عمل طاجن الأورزو باللحم المفروم على طريقة الشيف الشربيني. نتحدث عنها في هذا المقال ونتعرف على وصفات لذيذة أخرى لتحضير الأورزو. تابع السطور التالية.

طريقة عمل طاجن الأورزو باللحم المفروم على طريقة الشيف الشربيني

مكونات

– نصف كيلو (500 جم) مكرونة أورزو.
– ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
-½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
– ½ كوب (100 جم) فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ¾ كوب (187.5 مل) عصير طماطم.
– 3 أكواب (750 مل) ماء.
طريقة التحضير

– في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحول إلى اللون البني.
أضيفي البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى اللحم وحركيه حتى يذبل البصل، ثم أضيفي البهارات السبع والقرفة والملح والفلفل وحركيه، واتركي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.
– في قدر على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي الأورزو وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار.
– في كسرولة مقاومة للفرن، ضعي اللحم المفروم والأرزو وعصير الطماطم وقلّبي ثم أضيفي الماء وتأكدي من أن الماء يغطي المكونات.
– أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى ينضج ويتشرب الماء.

طريقة عمل طاجن الأورزو بالكبد والقوانص

مكونات

– 3 أكواب أورزو.
– 2 كوب عصير طماطم طازج .
-½ كوب ماء.
– نصف كيلو كبدة وأحشاء.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– جزرة واحدة كبيرة الحجم مبشورة.
– حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
– 2 ملعقة كبيرة سمن .
-2 ملاعق كبيرة زيت.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
-¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
– مكعب مرق دجاج مطحون.
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

-سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
– على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
– نضع الكبدة والقوانص ونتركها حتى تغلي ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
– على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي الأورزو وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
– أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
– أضيفي الكبدة والقوانص ثم أضيفي البهارات والهيل وقلبي لمدة 3 دقائق.
– أضيفي الأورزو وحركي ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء وحركي ثم اتركيه حتى يغلي.
نسكب الخليط في الوعاء، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
– نزيل ورق الفويل، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل طاجن لسان الأورزو بالبشاميل

مكونات

– 2 كوب لسان أورزو
– 3 أكواب من شوربة “المرق”.
– ربع كيلو لحم مفروم
-2 كوب
-صلصة
– 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-ملح
-فلفل أسود
-زيت
خطوات التحضير

– ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي إليه الأورزو.
– قومي بقلي الأورزو حتى يكتسب اللون الذهبي.
-أضيفي إليها الشوربة، واتركيها على النار حتى تنضج وتمتص.
– ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
– ضعي ملعقتين من البشاميل على لسان الطائر، وحركيه جيداً.
– ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي إليه الصلصة والبقدونس، واخلطي.
– سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني قالب الفرن بالزيت.
ضعي ملعقتين من البشاميل في صينية الفرن، ثم ضعي نصف كمية الأورزو.
ضعي خليط اللحم المفروم في الأعلى، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي على كامل القالب.
– ضعي ملعقتين من البشاميل فوق اللحم، ثم ضعي باقي لسان الطائر، واخلطيه جيدًا.
– نسكب البشاميل فوقها ونرش الجبن فوقها.
ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج.
– نعرضها على نار الشواية لمدة دقيقتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
– تقطع وتقدم ساخنة .

طريقة عمل طاجن الأورزو بالدجاج

مكونات

– دجاجة مخلية من العظم ومقطعة إلى مكعبات، أو نصف كيلو من صدور وأفخاذ مخلية من العظم ومقطعة
– نصف كيلو لسان أورزو
– 2¼ كوب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– بصلة مفرومة خشناً
– بصلة مفرومة ناعماً
– 2 فص ثوم مفروم
-2 ورق لورا
– 5 فصوص هيل
-¼ ملعقة مستكة
-ملح وفلفل
– سماق، دبس رمان وعصير ليمون
– الزعتر وإكليل الجبل
طريقة التحضير

نتبل الدجاج بورق الغار، والهيل، والمستكة، والفلفل، والبصل المفروم بشكل خشن، والسماق، والزعتر، وإكليل الجبل، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونتركه لمدة نصف ساعة.
– ضعيه على نار هادئة بعد ذلك واتركيه حتى ينضج
– أثناء فترة التتبيل، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الثوم، ثم الأورزو، ويُقلب لعدة دقائق.
-أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة جداً حتى ينضج
– ضعي الدجاج على الأورزو في صينية فرن أو وعاء فخاري وغطيه بورق الألمنيوم
– ندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة
يزين بالمكسرات والصنوبر ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء أو سلطة الطماطم الحارة أو سلطة الزبادي.