نتحدث عن كيفية طهي الأخطبوط في هذه المقالة. كما نذكر لك أيضاً مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة الأخرى، مثل الأخطبوط المشوي والأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز. وفي الختام دراسات علمية عن فوائد أكل الأخطبوط. تابع السطور التالية.
كيفية طبخ الأخطبوط
مكونات
– كوب أرز بسمتي.
– حبتان من الطماطم المفرومة.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
– قطعة من البصل المفروم .
– حفنة من البقدونس.
– حفنة من الشبت.
نصف كيلو من الأخطبوط المنظف جيداً.
طريقة التحضير
1- ينقع الأرز في كوبين من الماء في وعاء متوسط الحجم ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يغسل ويصفى بمصفاة ناعمة للتخلص من الماء الزائد.
2- يوضع الأخطبوط وكوب الماء في طنجرة الضغط على نار متوسطة ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم يوضع في وعاء الطبخ العادي مع لتر من الماء ويترك لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج.
3- ارفعي الأخطبوط عن النار، ثم قطعيه إلى مكعبات بسكين حاد. ضعي الزيت، والثوم، والبصل في قدر على نار خفيفة، وقلّبي حتى يذبلوا ويذبلوا.
4- أضيفي الطماطم المفرومة مع الاستمرار في التقليب واتركي الطماطم لتتبل.
5- نسكب الأرز فوق خليط الطماطم ونحركه مع المكونات. نسكب كوبًا من الماء وكوبًا من الماء المغلي في الأخطبوط ونتركه حتى يغلي مع التحريك حتى يمتص الماء.
6- أضيفي مكعبات الأخطبوط ثم خففي النار واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج وينضج.
7- أضيفي البقدونس والشبت المفروم واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا لتتطور النكهات، ثم اغرفي الأخطبوط في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المحمص.
أخطبوط مشوي
المكونات
– أخطبوط واحد مجمد، أو نصف كيلو أخطبوط جاهز ومنظف.
– قليل من الملح والفلفل الأسود.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح دائرية.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
2- قم بتنظيف الأخطبوط جيداً كما ذكرنا في الخطوات السابقة.
3- ضعي الأخطبوط المنظف على صينية مغطاة بورق الخبز، ورشيها بالملح والفلفل الأسود، ثم لفيها جيداً.
4- أدخلي الأخطبوط إلى الفرن واتركيه حتى ينضج وينضج. ويتم التأكد من ذلك عن طريق لمسه والتحقق من نعومته.
5- سخني الشواية لمدة عشر دقائق، ثم دهنها بزيت الزيتون.
6- أضيفي كمية سخية من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.
7- ضعي الأخطبوط على الشواية الساخنة، واتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا.
8- قدمي الأخطبوط مع البقدونس والليمون وزيت الزيتون.
أخطبوط مشوي مع الخضار والأرز
المكونات
– بصلة مقطعة إلى جوانح رفيعة.
– خمس حبات من الطماطم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
– كوبان من الأخطبوط المقطع إلى مكعبات.
– باقة من الأعشاب العطرية المختلطة مثل البقدونس والشبت والنعناع.
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– عصير ليمون .
– رشة فلفل أسود وقليل من الملح.
– ربع كوب زيت زيتون.
– حبتان من الفلفل الرومي الملون.
طريقة التحضير
1- ضعي الزيت في قدر على النار وكمية البصل واتركيه حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تفرز عصيرها.
3- أضيفي قطع الأخطبوط، وقلّبيها جيداً مع شرائح البصل والطماطم، واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، مع إضافة القليل من الماء.
4- أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون الحامض وحركي المكونات جيداً.
5- أضيفي الأعشاب العطرية في المرحلة الأخيرة بعد تقطيعها جيداً.
6- أسكبي جميع المكونات في صينية فرن أو صينية بايركس، لتصبح جاهزة للتقديم.
7- وزعي قطع الفلفل الملون على سطح الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
8- يقدم مع الأرز الأبيض ويزين بالبقدونس المفروم
دراسات علمية عن فوائد أكل الأخطبوط
1- مفيد للشعر
البروتين ضروري للحفاظ على شعر صحي وكذلك منع تلفه، حيث يلعب البروتين الموجود في الأخطبوط دورًا حيويًا في نمو الشعر وجعله يبدو صحيًا.
2-تحفيز إنتاج الهيموجلوبين
يحتوي الأخطبوط على نسبة عالية من الحديد، وهو عنصر حيوي لتكوين الهيموجلوبين، الذي يساعد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم. الهيموجلوبين الإضافي ضروري، خاصة في حالات الإصابة التي يفقد فيها الشخص الكثير من الدم، أثناء فترة الحيض، حيث تفقد المرأة الكثير من الدم، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بفقر الدم.
3- الحفاظ على صحة القلب
ويتميز الأخطبوط باحتوائه على فيتامين ب6 الذي يتحكم بمستوى الدهون في القلب. وهذا يساعد على منع مشاكل القلب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على النحاس الذي يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
4- التقليل من الأمراض النفسية
يساعد فيتامين ب5 في علاج الأمراض النفسية مثل الاكتئاب والقلق والتوتر، ويحفز اللياقة العقلية، وينظم الهرمونات المسببة لهذه المشاكل.
5- يخفف من الصداع النصفي
المكملات الغذائية التي تحتوي على المغنيسيوم والأخطبوط، ومن بينها، تساعد في تقليل نوبات الصداع النصفي وشدته وتساعد في تقليل تكراره.
6- يحمي من سرطان الثدي
الأخطبوط غني بفيتامين ب12، حيث أن نقص هذا الفيتامين قد يسبب سرطان الثدي، وبالتالي يمكن الوقاية منه عن طريق تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب12، بما في ذلك الأخطبوط.