كيف ينتج النحل العسل؟ نتعرف على الإجابة على هذا السؤال من خلال مقالتنا. ونتعرف أيضًا على علامات فساد العسل ونشير إلى فوائده الصحية.
كيف ينتج النحل العسل؟
-النحل العامل (الذي يمثل ما لا يقل عن 98% من خلية النحل) هو الذي ينتج العسل بطريقة معقدة. من الضروري وجود عدد كبير من النحل العامل؛ وبما أن النحلة الواحدة لا تستطيع إنتاج العسل دون مساعدة بقية أعضاء الخلية، باختصار فإن “النحل المتنقل” يمتص الرحيق من الزهور ويخزنه في معدته الثانية المخصصة لذلك (المخصصة لتخزين العسل) حتى العودة إلى الخلية. وبمجرد وصولهم إلى الخلية، يقومون بتسليم الرحيق إلى النحل “المضغ”.
يجمع النحل المضغ الرحيق ويمضغه لمدة 30 دقيقة. أثناء المضغ، تقوم الإنزيمات بتحويل الرحيق إلى مادة تحتوي على العسل مع الماء. وبعد المضغ تقوم شغالات النحل بتوزيع المادة في أقراص العسل حيث يتبخر الماء مما يقلل الماء الموجود في العسل. ويتسارع تبخر الماء كلما زادت موجة النحل. بأجنحتها، عند الانتهاء من إنتاج العسل، يكون النحل الآخر مسؤولاً عن إغلاق خلايا العسل بإحكام بالشمع بحيث يكون المنتج محميًا.
– يقوم النحل بإنتاج وتخزين منتجاته (العسل، غذاء ملكات النحل، العكبر) لاستخدامه الخاص، ويمكنه البقاء على قيد الحياة عن طريق تناول العسل خلال فصل الشتاء والفترات الأخرى التي لا يتوفر فيها حبوب اللقاح ويقوم النحالون “بسرقة” جزء من هذا المخزون الذي يمتلكه النحل. يحفظ. في حالات الطوارئ، عندما يحصدون العسل، ولكن إذا تم الحصاد بشكل عقلاني، يمكن للنحل أن ينتج كمية من العسل كما يأخذ الإنسان وستستمر دورة حياته دون مشاكل أخرى.
أسئلة متنوعة حول تخزين العسل
كم من الوقت يجب تخزين العسل؟
يمكن أن يظل العسل المخزن في حاويات مغلقة سليمًا لعقود أو لفترة أطول. ومع ذلك فإن العسل يتأثر بالتغيرات الفيزيائية والكيميائية أثناء عملية التخزين، حيث يميل إلى اللون الداكن ويفقد رائحته ونكهته. ولذلك فإن العمر الافتراضي المثالي للعسل هو عامين، ولكن التخزين الجيد للعسل يحافظ على جودته لفترة أطول.
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل؟
قم دائمًا بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، وهذا يختلف حسب مكان تواجدك في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10 – 21 درجة مئوية، ولا ينصح بدرجات الحرارة المرتفعة. لا داعي للاحتفاظ بالعسل الخام في الثلاجة حتى بعد فتحها، لكن تجنبي تركه بالقرب من الحرارة المتقلبة مثلا بجوار الأفران أو تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يدمر الخصائص الصحية للعسل.
ما هي أفضل الأوعية لتخزين العسل الخام؟
تعتبر العبوات الزجاجية الخيار الأفضل على الإطلاق لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل مما يؤدي إلى فقدانه لمحتواه المائي الطبيعي أو يؤدي إلى انتقال المواد الكيميائية بداخله. وينصح أيضًا بالاحتفاظ بالعسل في الحاوية الأصلية التي كان فيها عند شرائه، والتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام حتى لا يتعرض لأي رطوبة أو هواء أو روائح. هذا النوع من العسل ليس بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الحاويات غير المغلقة بإحكام يمكن أن تسمح للرطوبة بالوصول إلى محتوى الماء الطبيعي داخل العسل. عندما يتبخر الماء، فإنه يتبلور بسرعة، لذلك تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن المعادن الأخرى لا يمكن الاعتماد عليها ويمكن أن تفسد العسل.
هل يجب تخزين العسل الخام في الثلاجة؟
لا تحتاج إلى تخزين العسل في الثلاجة، فمن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة لأن الثلاجة تجعل قوامه صلباً وثقيلاً. ومع ذلك، يحتوي العسل الخام على نسبة رطوبة طبيعية، لذلك إذا لم يتم تخزينه في الظروف الصحيحة، فقد تنمو الخميرة بمرور الوقت، مما يتسبب في تخمر العسل. يلجأ بعض المنتجين إلى بسترة العسل لقتل خلايا الخميرة، لكن هذا يؤدي أيضًا إلى تدمير الخصائص العلاجية الطبيعية الموجودة بداخله. يمكن تخزين العسل الخام السائل، مما يتطلب تخزينه لفترة أطول في الثلاجة لتجنب أي تخمر محتمل أو تغير في الطعم، ولكن بشكل عام لا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. .
هل يمكن أكل العسل المتبلور؟
نعم بالطبع، ولكن إذا كنت تفضل قوام العسل السائل الناعم، قم بإزالة غطاء الوعاء ووضعه في وعاء صغير به ماء دافئ وليس مغلي، وذلك للحفاظ على خصائصه الصحية. ستلاحظ أنه يستعيد قوامه السائل الثابت بعد بضع دقائق ولن يفقد جودته الطبيعية. ثم يمكنك وضع حبيبات العسل على الخبز المحمص وسوف تذوب الحبيبات ببساطة وتصبح لذيذة.
علامات تلف العسل الطبيعي
يأخذ العسل طعمًا حامضيًا نتيجة تخمره مع وجود غازات أو فقاعات هواء كبيرة في العسل تظهر على سطحه على شكل رغوة.
– توجد طبقة من الرغوة في أعلى الوعاء وهذا نتيجة التخمر (استهلاك السكريات) وإنتاج الحموضة والهواء.
– يميل العسل إلى الحموضة، أي أن طعمه حامضي وغير مقبول.
– رائحتها مثل التمر الفاسد.
تبين من التحاليل المخبرية للعسل أن العسل ملوث بالفطريات أو الخميرة أو كليهما بسبب زراعة الفطريات فيه.
غالبًا ما تتوافق هذه الخصائص السابقة مع العسل الخفيف أو عالي الرطوبة.
بعض فوائد تناول العسل
– يساعد العسل في علاج المشاكل التي تصيب الجهاز الهضمي.
-الوقاية من قرحة المعدة والتخلص من الإسهال.
تناول ملعقتين من العسل على الريق يومياً يساعد على تقليل آلام المعدة.
– التخلص من الوزن الزائد ومنح الجسم الطاقة اللازمة لأداء المهام اليومية بكفاءة.
– يساعد العسل على الوقاية من ارتجاع حمض المعدة، لأنه يعمل على تبطين جدار المعدة وحمايته من الالتهابات والحرقان الذي يصيب المعدة.
– الوقاية من الالتهابات الفيروسية التي تنتقل إلى الإنسان والحماية من الأنفلونزا.