لقيمات بدون خميرة فورية، طريقة عمل اللقيمات بجبن الكاري، وصفة اللقيمات بأساسياتها وسهلة التحضير، وطريقة عمل اللقيمات بالبيكنج باودر. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
لقيمات بدون خميرة فورية
مكونات
– كوب وربع ماء دافئ.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير القطر
– ثلاثة أكواب من السكر.
– كوب وثلث ماء.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1. ضعي الماء والسكر في وعاء ثم أضيفي الملح.
2. نخلط المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.
3. نسخن الزيت الغزير في قدر على النار، ثم نبدأ بلف اللقيمات ونقليها.
4. نترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتتحمر، ثم نكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة.
5. ضعي السكر والماء في قدر عميق على النار، ثم حركي المكونات حتى تغلي جيداً.
6. أضيفي عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات.
7. نرفع الشربات عن النار، ثم نتركه حتى يبرد تماماً.
8. ضعي اللقيمات في الشربات ثم قدميها حسب الرغبة.
طريقة عمل اللقيمات بجبنة الكاري
مكونات
– 2 كوب دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ½1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– 1 كوب ماء فاتر.
– زيت للقلي.
-جبنة كيري.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– قليل من الملح.
– شيرا.
طريقة التحضير
1. اخلطي الدقيق، الخميرة، الحليب، البيكنج باودر، الماء، السكر والملح في وعاء واخلطيهم جيداً حتى تتشكل عجينة.
2. نفركها جيداً بأيدينا ثم نغطيها ونتركها لترتاح لعدة ساعات حتى تتخمر جيداً ويتضاعف حجمها.
3. نفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر ونضع فيها جبنة كيري ونشكلها على شكل كرات.
4. سخني زيت القلي وضعي فيه اللقيمات المحشوة بالجبن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفيها جيداً من الزيت وضعيها وهي ساخنة في الشربات البارد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
وصفة بسيطة وسهلة التحضير للقيمات
المكونات
– دقيق – كوب.
– نشا الذرة – ملعقة كبيرة.
– زبادي – ملعقة كبيرة.
– خميرة – ملعقة صغيرة .
– سكر – رشة .
– ماء دافئ – ثلاثة أرباع الكوب.
المكونات اللازمة لتحضير الشراب
– سكر – كوب.
– ماء – كوب وربع.
– فانيليا سائلة – ربع ملعقة صغيرة.
– عصير ليمون – نصف ملعقة صغيرة.
كيف يعمل
1- لتحضير الشراب، ضعي السكر والماء في قدر على النار، ثم حركي المكونات حتى يذوب المكون الأول.
2- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الفانيليا وعصير الليمون مع التحريك حتى تحصلي على قوام سميك قليلاً.
3- اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة والسكر في وعاء متوسط الحجم.
4- أضيفي الزبادي والماء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
5- سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر على النار، قومي بتقطيع خليط اللقيمات إلى كرات باستخدام ملعقة كبيرة.
6- اتركي كرات اللقيمات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها واغمسيها في القطر البارد قبل التقديم.
طريقة عمل اللقيمات بالبيكنج باودر
مكونات
– نصف كيلو دقيق.
– كوب صغير من الحليب البودرة.
– 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
– 2 ملاعق كبيرة سكر عادي.
– ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية (خميرة العجين).
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ربع ملعقة كربونات الصوديوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري ويمكن الاستغناء عنه).
– ملعقة كبيرة من الحليب.
– 1 كوب وربع ماء دافئ.
– 50 جرامًا من الجوز.
– لتر زيت للقلي.
مقادير شراب السكر
– كوب وربع سكر.
– 1 كوب ماء دافئ.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– قطرات من ماء زهر البرتقال.
كيف يعمل
1. أضيفي الدقيق، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح، وقلبي المكونات معًا حتى تمتزج.
2. نسخن الماء حتى يصبح دافئاً ونضيف الخميرة الفورية والحليب البودرة ونذوب الخليط جيداً مع الماء ثم نوزعه فوق خليط الدقيق ونحرك بالملعقة أو بالخلاط اليدوي حتى يتجانس الخليط. وتفتيت الكتل، ثم يضاف الحليب ويخلط مرة أخرى.
3. نغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة طبعا مع وضعه في مكان دافئ ليتخمر جيدا.
4. بعد نصف ساعة نحرك العجينة مرة أخرى ونضيف الجوز إذا أردنا إضافته لضمان التجانس.
5. ضعي كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار عالية جداً حتى يسخن الزيت، ثم خففي الحرارة تماماً لإضافة العجينة.
6. نبلل راحة اليد بالقليل من الزيت أو الماء حتى لا تلتصق العجينة بأصابعنا. أحضري ملعقة صغيرة وادهنيها بالزيت أيضًا.
7. نخرج جزء من العجينة براحة اليد، ونضغط على إبهام اليد لاستخراج كمية قليلة من الخليط، ونقطعها بالملعقة المنقوعة بالزيت، ونسقطها في الزيت الساخن، ونكرر العملية مع كامل كمية العجين.
8. بعد أن تحمر اللقيمات نخرجها على مصفاة لاستخراج الزيت الزائد حتى تصفى.
9. في هذه الأثناء نحضر القطر (الشراب): وذلك بوضع السكر مع الماء ونذوبه على نار خفيفة، ثم نوزع عصير الليمون وماء زهر البرتقال ونترك الخليط حتى يصبح سميكاً، وهو ما يستغرق حوالي 15 دقيقة. دقائق.
10. ضعي قطع اللقيمات في القطر، ثم استخرجيها مباشرة في طبق التقديم. ويمكن تزيينها بخيوط الزعفران أو الفستق المبشور.