نقدم لكم المأكولات البحرية اللذيذة والمتنوعة في هذا الموضوع المميز بجميع الخطوات والمكونات.
صينية سمك على الطريقة الإيطالية
مكونات
10 × كيس ملح
1 × عدد السمك الكامل
خطوات
هنفتح بطن السمكة وننظفها كويس ونغسلها بالماء. لن نقوم بقطع الزعانف أو إزالة المقياس.
نغطي صينية الفرن بالفويل ونرش عليها نصف كمية الملح
نرتب السمك فوق الملح ونغلق البطن بإحكام حتى لا يدخل الملح إلى السمك.
نغطي السمك بالكامل بالملح، وذلك باستخدام نصف كمية الملح إلى كمية كبيرة
نقوم برش الملح برذاذ الماء حتى يلتصق ببعضه البعض، ومن ثم ستظهر الأجزاء أعلى من الأجزاء. سنقوم بمساواة الملح تماما بحيث يكون متناسق الشكل.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ووضعه في صينية الخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول الملح إلى اللون الأصفر ويتشقق.
سنخرج الصجعة من الفرن ونكسر الملح بالملعقة ونرميها. سوف نقدم السمك مع الأرز والصلصة.
جمبري مشوي
مكونات
2x ملعقة صغيرة ملح
2 × كيلو جمبري (كبير، غير مقشر)
2x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2x ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة
1x ملعقة كبيرة فص ثوم مطحون
1x ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
½ x كوب زيت زيتون
½ x كوب صويا صوص
¼ x كوب عصير ليمون
خطوات
قومي بتقطيع ظهر الجمبري لإزالة العروق السوداء مع الاحتفاظ بالقشر والرؤوس
ثم يغسل الجمبري بالماء البارد ويصفى
نخلط مكونات التتبيلة ثم نسكبها فوق الجمبري ونخلطها معه
نترك الجمبري في الثلاجة ليتبل لمدة ساعتين
ندخلها إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ثم نقدمها
سلطة الروبيان
مكونات
2x ملعقة كبيرة جزر (مبشور صغير)
2x ملاعق كبيرة زيت زيتون
1x ملعقة كبيرة عصير ليمون
1x فص ثوم (مهروس)
1x ملعقة صغيرة شبت (مقطع صغير)
1x ملعقة صغيرة كمون
½ x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ x ملعقة صغيرة ملح
½ x كيلو جمبري
خطوات
في وعاء، ضعي الجمبري والملح والفلفل والثوم والكمون واخلطيهم جيدًا
في مقلاة على النار، أضيفي زيت الزيتون
بمجرد أن يسخن الزيت، أضف الجمبري واطهيه على نار عالية إلى حد ما حتى ينضج الجمبري – حوالي 5 دقائق.
ارفعي الجمبري عن النار وأضيفيه إلى وعاء السلطة الفارغ
انتظري حتى يبرد الجمبري ثم أضيفي الشبت والجزر وعصير الليمون
سمك مع الخضار في الفرن
مكونات
4x ملاعق كبيرة عصير ليمون
4x ملعقة كبيرة زيت زيتون
4x عدد من الطماطم
3x بصل (شرائح)
3x عدد من الفلفل الأخضر الحلو
3x سمكة كاملة (متوسطة الحجم)
2x ملعقة كبيرة فص ثوم مطحون
1x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1x ملعقة صغيرة فلفل حار
1x ملعقة صغيرة ملح
1x ملعقة صغيرة كمون
خطوات
نحضر السمك المنظف ونقوم بعمل ثقب في الظهر حتى يصبح مسطحاً (سينجاري).
تحضير جميع مكونات الحشوة وإضافة البهارات وعصير الليمون
نحضر صينية الخبز، ونغلفها بورق الفويل، ونضع السمك عليها الحشوة، ونوزعها جيداً، وندخلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
قبل إخراجها، أسكبي الزيت فوقها وقدميها مع السلطة
سمك مشوي على الطريقة الهندية
مكونات
2x ملاعق كبيرة عصير ليمون
2x ملاعق كبيرة زيت زيتون
2x عدد كزبرة خضراء
2x فصوص ثوم
2x فصوص ثوم (مفروم)
2x ملعقة صغيرة زعتر (طازج)
2x عدد من الزعتر (أعواد طازجة)
2x بقدونس طازج
1x ملعقة صغيرة بابريكا
1x ليمون (شرائح)
1 x سمكة كاملة (كيلو ونصف)
1x ملعقة صغيرة ملح
1x عدد من حبات الفلفل
1x ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهارات السمك
مكونات الصلصة الحارة للأسماك المشوية
2x ملاعق كبيرة عصير ليمون
2x فصوص ثوم (مفروم)
1 x فلفل حار (مقطع إلى قطع صغيرة)
1x كوب كزبرة خضراء
1x ملعقة صغيرة كمون
¼ x كوب زيت زيتون
خطوات
نفتح السمكة من البطن وننظفها جيداً وبالسكين سنقوم بعمل شقوق طولية في السمكة من الجانبين ونفركها جيداً بالملح ونتركها جانباً.
في وعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، والزعتر، والبابريكا، وبهارات السمك، والثوم، واخلطيهم جيدًا.
دهن السمك بالبهارات من الجهتين.
احشي بطن السمكة بالكزبرة والزعتر والبقدونس والفلفل الحار و2 فص ثوم وشرائح الليمون.
نحضر صينية شواء وندهنها بجزء من التتبيلة ونفرش الأرضية بأعواد الكزبرة والزعتر ونضيف السمك. إذا بقي أي جزء من التتبيلة سنضيفه إلى الطبق.
ندخل السمك إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة ثم نضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق