ما هو علم التغذية وأقسام تخصص التغذية مع إرشادات صحية حول الغذاء.
ما هو علم التغذية؟
يُعرف علم التغذية بأنه التطبيق العلمي والفني للقواعد الغذائية أثناء إنشاء النظام الغذائي، وهو فرع علاجي يهتم بالتطبيقات العملية للنظام الغذائي وعلاقته بالصحة والمرض. علم التغذية هو التطبيق العلمي للمعرفة حول الغذاء والتغذية لتحسين الظروف الصحية وتحقيق صحة أفضل. يركز علم التغذية اليوم تركيزه على قضايا التغذية والصحة المثالية في جميع أنحاء العالم لتحسين حياة الناس والمجتمعات. علم التغذية هو دراسة العلاقة بين التغذية والصحة. يتخصص خبراء التغذية في تطبيق معرفتهم في مجموعة وصفات النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة.
ما هو الفرق بين اختصاصي التغذية وأخصائي التغذية؟
- يمكن استخدام المصطلحين بالتبادل ولكنهما ليسا متطابقين. يدرس اختصاصي التغذية المسجل (RD أو RDN) الطعام والتغذية وعلم التغذية في إحدى الجامعات المعتمدة، ثم يكمل تدريبًا صارمًا ثم يخضع لامتحان الترخيص ليصبح اختصاصي تغذية مسجلاً.
- أما أخصائي التغذية فهو يدرس التغذية بنفسه أو من خلال إحدى المؤسسات التعليمية، ولا يشترط عليه استيفاء باقي الشروط للحصول على لقب اختصاصي تغذية مسجل.
أقسام تخصص التغذية
- أولاً: علم التغذية العلاجية وهو القسم التابع لكلية الطب. خريجو هذا التخصص مؤهلون لوصف الأدوية وعلاج المرضى بناء على برنامجهم الغذائي المناسب. يتم تدريس هذا التخصص كغيره من التخصصات مثل العلوم الطبية والأحياء الطبية والفيزياء الطبية وعلم التشريح وعلم الأنسجة. .
- ثانياً: علم التغذية. يتبع هذا القسم كلية الزراعة أو كلية العلوم الصحية حسب الجامعة التي يدرس بها الطالب. ويعتبر هذا القسم فرعاً علمياً غير إكلينيكي، ولا يؤهل القائمين عليه لعلاج المرضى والقيام بنفس الأمور التي يقوم بها خريجو علوم التغذية الإكلينيكية أو العلاجية، إذ تقتصر مهامهم الأساسية على تقييم الأغذية والأدوية.
المجالات الوظيفية المتاحة لخريجي علم التغذية
- العمل في المجال الطبي. هنا يمكنك العمل في المستشفيات، أو في عيادتك الخاصة، أو في النوادي الرياضية، حيث تكون مهمة أخصائي التغذية تنظيم البرامج الغذائية للمرضى حسب أعمارهم واحتياجاتهم والأمراض التي يعانون منها. تختلف حاجة الجسم للطعام من شخص إلى آخر. إن الطعام الذي تحتاجه المرأة الحامل يختلف عن النظام الغذائي الذي يحتاجه الرجل، كما أنه يختلف عن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري. يعد اكتشاف الحساسية الغذائية لدى المرضى أيضًا من مهام أخصائي التغذية.
- يعمل خبراء التغذية في المدارس والجامعات حيث يشرفون على أغذية الطلاب، كما يقومون بتوعية الطلاب بأهمية الغذاء الصحي وكيفية تأثيره على أجسامنا.
- يمكنهم العمل في المطاعم وشركات الأغذية لتقييم الأطعمة، وضمان سلامتها، ومعرفة ما إذا كانت الأطعمة تلبي المعايير التي حددتها الولايات.
طعام صحي
الغذاء الصحي هو الطعام الذي يفيد الإنسان ويمده بالطاقة التي يحتاجها يومياً للقيام بعمله بنشاط وحيوية. يحسن صحة الجسم، ويعتبر وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية. ولذلك يجب على الإنسان أن ينتبه دائماً إلى نوع وجودة الطعام الذي يتناوله.
طعام مثالي
يؤدي نقص بعض العناصر الغذائية إلى الإصابة بأمراض نقص التغذية، على الرغم من الشعور بالشبع الذي يشعر به الإنسان عند تناول هذا الطعام، وهو كثير الكمية وقليل الفوائد والنوعية، لذلك يسمى بالطعام الناقص. قد يحتوي الغذاء على جميع العناصر، إلا أنها لا تتناسق مع بعضها البعض من حيث النسب الضرورية للجسم. وهذا ما يسمى الغذاء الكامل.
وقد تتوافق هذه الأنواع مع بعضها البعض بالنسب التي يحتاجها الجسم من جميع النواحي، وهنا يطلق عليه النظام الغذائي المتوازن. إذًا يجب أن يكون الغذاء المثالي كاملاً ومتوازنًا، بالإضافة إلى ألا تزيد كمياته أو تقل عن حاجة الجسم، فكثرة الإفراط تؤدي إلى الترهل والسمنة وإرهاق الجهاز الهضمي، ونقص كميات الطعام. يؤدي إلى الهزال والنحافة، وغيرها من الأمراض الناتجة عن سوء التغذية.
نصائح غذائية صحية
الغذاء المثالي أو الصحي هو أساس بناء الجسم وتقويته من الأمراض عن طريق تقوية جهاز المناعة. كما أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة دون زيادة أو نقصان حتى تقوم أعضاء الجسم بعملها على أكمل وجه.
- الاستمرار في تناول الخضار والحبوب والفواكه بكميات مناسبة يومياً.
- الالتزام بتناول الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية جيدة.
- مراقبة الوزن بشكل مستمر بحيث يكون ضمن المعدل الطبيعي.
- تناول الطعام بانتظام بحيث يكون هناك أوقات محددة لذلك.
- التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون أو الملح أو السكر.
ما هي العناصر الغذائية والأطعمة؟
لفهم الفرق بين الغذاء والتغذية، من المثالي أن نبدأ بفهم الفرق بين الغذاء والمغذيات. الأطعمة هي أي مواد مغذية أو المنتج الذي يجب أن يمتصه الإنسان سواء تم تحويله بالكامل أم لا، في حين أن العناصر الغذائية هي المواد الموجودة في الغذاء وذلك فهي مفيدة لعملية التمثيل الغذائي العضوي. تصنف العناصر الغذائية إلى مغذيات كبيرة ومغذيات صغرى، وتشمل الأولى البروتينات والكربوهيدرات والدهون. ثانيا الفيتامينات والمعادن. يقوم بعض الخبراء بإدراج الماء في المجموعة الغذائية، لكنهم يستبعدون الكحول.