ما هي القهوة الإيطالية وما هي طريقة تحضيرها وما هي أنواعها. تقرير كامل عنها. فقط اتبع السطور التالية
ما هي القهوة الإيطالية؟
الإسبريسو هو مشروب قهوة إيطالي قوي وداكن. يتكون مشروب قهوة الإسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب القهوة الأصلية المطحونة. يتم تقديمه في كوب صغير مع صحن. وهو يشبه في شكله فنجان القهوة التركية، لكنه غالباً ما يكون سميكاً وأبيض اللون، ومن الممكن أن يكون شفافاً. تتميز قهوة الإسبريسو بقوام غالبًا ما يكون أكثر سمكًا من مشروبات القهوة الأخرى، وتحتوي على تركيز أعلى من المواد العالقة والذائبة ورغوة الكريمة الناتجة عن الضغط. تركيز هذا المشروب قوي في الكوب النموذجي (60 مليلتر). قهوة الإسبريسو هي أساس بعض المشروبات. أنواع القهوة الأخرى، مثل كافيه لاتيه، والموكا، والقهوة الأمريكية. يعود اسم قهوة الاسبريسو إلى موطنها إيطاليا حيث يعني اسمها “القهوة الطازجة” أي أن اسمها ينبع من جودة حبوب القهوة التي تصنع منها. يتكون مشروب الإسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب البن المطحونة، مما يجعله ذو قوام متماسك وسميك مقارنة بأنواع القهوة الأخرى. كوب واحد 60 مليلتر يحتوي على 80-150 مليلتر من الكافيين. وتتغير كمية الكافيين حسب نوع حبوب القهوة وتركيزها.
أنواع قهوة الإسبريسو
يمكننا التمييز بين نوعين من قهوة الإسبريسو:
– ريستريتو اسبريسو: حيث تكون القهوة مطحونة بشكل ناعم وأكثر إحكاما في الكبسولات، مما يؤدي إلى تحمل كمية أقل من الماء وبالتالي تركيز أكبر من القهوة.
– لونغو اسبريسو: القهوة الموجودة في الكبسولات تكون أكثر خشونة عند الطحن، مما يسمح بتغلغل كمية أكبر من الماء بين الحبوب، وبالتالي تكون القهوة أخف في التركيز.
أفضل أنواع حبوب قهوة الإسبريسو
1- إنها Lavazza Super Crema Espresso من La Vazza، وهي مزيج رائع لأولئك الذين يختارون القهوة ذات الطعم الأكثر مرارة ويتم إعدادها من حبوب القهوة المحمصة الداكنة للغاية.
2- هو كوفي كولت محمص داكن اللون ويحظى بشعبية كبيرة. وتتميز بأنها قهوة قوية ولكن بدون مرارة الكافيين، وقد وضعت حداً للإضافات التي تعزز طعم القهوة.
إنها تلعب نفس دور قهوة Kicking Horse، ولكنها أقوى قليلاً، ويمكن استخدامها بأمان في مشروبات الإسبريسو مع الحليب المضاف، مثل اللاتيه والكابتشينو.
3- قهوة Cliff Hanger Espresso المقدمة من أفضل شركة تصنيع القهوة وهي Kicking Horse Coffee، وهي من أشهر أنواع حبوب قهوة الاسبريسو والتي تتميز بنكهتها الغنية.
يتم جمع حبوب قهوة Clif Hanger Espresso من عدة قارات، وهو ما يميزها عن أنواع الحبوب الأخرى ويجعل من الصعب العثور عليها في أي مكان آخر.
كما أنها تمزج بعض نكهات الفواكه والكاكاو في خليط حبوب البن متوسطة التحميص، وتعد خيارًا رائعًا لمن يفضلون القهوة ذات الطعم الأكثر حلاوة.
4- إنها قهوة Lion Diamond Head Espresso. ويتميز هذا النوع من حبوب البن بنكهة قوية ومتوسط التحميص. وتتميز ماركة ليون باختيارها الرائع لحبوب القهوة وقهوة الإسبريسو التي تتميز بنكهتها القوية وحموضة منخفضة، بالإضافة إلى أن 10 بالمائة من حبوب البن المستخدمة تأتي من مزارع هاواي. ، مما يضيف نكهة رفيعة المستوى.
5- هي قهوة إيلي متوسطة التحميص، وهي حبوب القهوة الكاملة، وحبوب الإسبريسو. يتم الحصول على حبوب أرابيكا هذه بالكامل من البرازيل، مما يمنحها نكهة سلسة وثابتة.
تستخدم شركة إيلي فقط الحبوب المزروعة بشكل مستدام، وهو أمر غير شائع ونادر بين كبار منتجي القهوة.
6-هي حبوب قهوة الاسبريسو من شركة ديث ويش. تعتبر من أقوى أنواع الإسبريسو، حيث تحتوي على ضعف كمية الكافيين مقارنة بحبوب القهوة العادية.
تتميز بلونها الغامق جداً، وحقيقة أنها “أقوى قهوة في العالم” ليست مزحة أو ادعاء تسويقي. بل إن قهوتها تحتوي على جرعة عالية من الكافيين، وتعتبر Death Wish Coffee من أشهر ماركات القهوة على موقع أمازون.
7- هو مقهى دون بابلو – قهوة اسبريسو إيطالية. يتم تقديم هذه القهوة في مقهى Don Pablo. وتتميز قهوتها بأن حبوب أرابيكا الطازجة فقط هي التي تستخدم في صنعها لأنها ذات طعم أقل مرارة ونسبة سكر أعلى من أصناف الروبوستا متوسطة الحجم.
يقدم مقهى دون بابلو حبوب القهوة ذات التحميص الداكن بدرجة متوسطة، مما يمنحها نكهة إسبريسو خفيفة دون مرارة التحميص الداكن للغاية.
كيفية تحضير قهوة الإسبريسو
تتميز قهوة الاسبريسو بأنها قوية وداكنة، لذلك عادة ما يتم تحميصها حتى النهاية للحصول على حبوب البن الداكنة. وهذا يضمن طعماً أقوى لأن التحميص المطول يؤدي إلى زيادة المسام الموجودة في حبوب البن، وهذا يعني زيادة إمكانية الحصول على النكهة عند طحنها وعند مرور الماء من خلالها وتحضيرها. اتبع الخطوات التالية:
– يتم وضع الماء حتى الحد الموضح في الإبريق في الجزء السفلي من الإبريق المخصص لتحضير قهوة الإسبريسو.
– توضع القهوة المطحونة في المصفاة (الجزء الأوسط) ثم تضغط، ويتم الضغط حسب تركيز القهوة المرغوب.
– قومي بجمع أجزاء الإبريق معًا، وأغلقي الإبريق، ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
– عندما يغلي الماء، سيبدأ في الارتفاع إلى الجزء العلوي أو العلوي من الإبريق، ومن ثم يتم سكبه في فنجان القهوة. وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير قهوة الاسبريسو، ويمكن تناولها مع أي نوع من الحلوى الباردة حسب الرغبة.