ما هي طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبدة؟ وسنتحدث أيضًا عن الدجاج بالزبدة بدون كريمة وطريقة عمل الدجاج بالكاري بالزبدة. وسنتحدث أيضًا عن فوائد الدجاج. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندية؟
مكونات
-لتتبيلة الدجاج:
– الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة
– كزبرة جافة : ملعقة صغيرة
-الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
جارام ماسالا: ملعقة كبيرة
– لتحضير الصلصة:
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الطماطم : 4 (مقطعة إلى مكعبات)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج / مبشور)
معجون الطماطم: علبة
-ماء ساخن: نصف كوب
-كريمة الطبخ: ثلث كوب
– سكر : رشة
– الملح : رشة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– صدر الدجاج : 4 صدور (مغسولة ومقطعة)
طريقة التحضير
1- سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم اقلي الدجاج فيه وقلبيه على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
2- أخرجي الدجاج من المقلاة ثم ضعيه في طبق جانبي على مناشف ورقية.
3- في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى يذبل البصل.
4- أضيفي الفلفل الأخضر، والطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وقليل من الملح والسكر، واخلطي المكونات جيدًا.
5- في الخلاط الكهربائي، ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً.
6- ضعي الصلصة المطحونة في وعاء واسكبي فوقها نصف كوب من الماء، أو حسب سمك الصلصة.
7- أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واطهي الخليط على نار خفيفة.
8- أضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وحركي بلطف دون تغطية القدر.
9- ارفعي الخليط عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.
دجاج بالزبدة بدون كريمة
مكونات
-2 ملاعق كبيرة زيت
– 2 صدور دجاج، مقطعة إلى مكعبات
بهارات الدجاج:
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مطحون
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
– ملعقة صغيرة من الملح
الصلصة :
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 200 جرام زبدة
– 200 جرام كاجو
– 3 حبات من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة
– نصف كوب كريمة الطبخ
-ملح حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مطحون
– 1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
– ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا الهندية
طريقة التحضير
1- نتبل الدجاج بالتتبيلة المذكورة في المكونات ونضعه في الثلاجة لبعض الوقت ليمتص النكهات.
2-ثم نضع الزيت في المقلاة ونقلي الدجاج ثم نتركه جانباً ونحضر الصلصة.
تحضير الصلصة:
2- يشوح البصل مع القليل من الزبدة، ثم تضاف الطماطم والكاجو.
وأضيفي كوب ماء.
3- ثم أضيفي (الزنجبيل، الثوم، الخل، الملح، الفلفل، جارام ماسالا)
4- غطي القدر واتركيه حتى يغلي حتى تذوب الطماطم.
5- اخفقي الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا
6- نصفي الخليط من خلال مصفاة ثم نعيده إلى قدر على النار.
7- أضيفي الزبدة وقطع الدجاج المقلية.
8- وأخيراً نضيف الكريمة ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق ثم نسكبها في طبق التقديم ونزينها بالقليل من كريمة الطبخ و(أوراق الحلبة المجففة) وهي من البهارات الهندية التي تستخدم في العديد من الأطباق.
يقدم مع الأرز الأبيض.
دجاج بالزبدة بالكاري
مكونات
– قليل من الملح
– نصف كوب كريمة الطبخ
-½ ملعقة صغيرة بهارات سوداء
-½ كوب ماء
– 2 صحائف كهف
-2 فص ثوم
– ملعقة كبيرة زنجبيل
– 200 مل عصير طماطم
– ملعقة كبيرة بابريكا
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ½ ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة بهارات كاري
– كوب من الحليب
– 500 جرام دجاج مقطع
طريقة تحضير وصفة الدجاج بالزبدة والكاري:
1- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي.
2- أضيفي الحليب، وملعقة صغيرة من بهارات الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا، وأغلقيه وحركيه حتى تمتزج المكونات تماماً.
3- في قدر على النار، ذوّبي الزبدة.
4- أضيفي الزنجبيل والثوم وحركي.
5- أضيفي الكاري وورق الغار وحركي.
6-أضيفي عصير الطماطم واستمري في التقليب.
7-أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وحركي.
8- اتركي القدر على النار حتى يغلي.
9-أضيفي الدجاج وكريمة الطبخ وحركي حتى تمتزج المكونات تماماً.
10- اتركي القدر على النار حتى ينضج تماماً.
فوائد الدجاج
1- يساهم في إنقاص الوزن
وجد أن تناول صدور الدجاج يمنع زيادة الوزن بسبب غناها بالبروتين، مما يجعلها تدخل دائماً ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.
السبب وراء قدرة صدور الدجاج على الوقاية من السمنة هو أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي إلى تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الوجبة اللاحقة.
ومن الجدير بالذكر أن طريقة طهي صدور الدجاج تلعب دوراً كبيراً في هذه المشكلة، فإذا أردت إنقاص وزنك عليك بتناول صدور الدجاج المشوية أو المسلوقة والابتعاد عن المقلية.
2- يساعد على بناء عضلات الجسم
يساعد تناول صدور الدجاج على بناء الكتلة العضلية في الجسم. وذلك لاحتوائها على نسب عالية من البروتين، لذا فإن ممارسة الرياضة إلى جانب تناول صدور الدجاج سيكون لها أثر إيجابي على صحة عضلات الجسم.
3- يعمل على تقوية عظام الجسم
من فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث أن البروتين الموجود فيها ينعكس إيجاباً على تقوية عظام الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالكسور.
4- يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تعتبر صدور الدجاج من الأطعمة المنخفضة في نسبة الكولسترول، وبالتالي فإن تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع نسبة الكولسترول في الجسم. ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلاً من اللحوم الحمراء.
5- يساهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس إيجاباً على صحة الرياضيين بشكل خاص، حيث تحتاج أجسامهم إلى مستويات جيدة منه لأداء الوظائف المختلفة وزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه ينصح بتناول جرام واحد من البروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم، بينما يجب على الرياضيين تناول 0.6 جرام من البروتين لكل 0.9 جرام من وزنهم.