ما هو زيت النخيل، هل زيت النخيل مضر للأطفال، سمنة زيت النخيل، وما هو زيت النخيل المدرج، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
ما هو زيت النخيل
زيت النخيل هو مصدر للدهون المشبعة لأنه يحتوي على حمض البالمتيك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك ونسبة أقل من حمض اللينوليك وحمض دهني. ويعود لونها الأحمر البرتقالي المميز إلى احتوائها على مضادات الأكسدة المعروفة بالكاروتينات، ومنها البيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، كما أنها تحتوي على فيتامين هـ.
هل زيت النخيل مضر للأطفال؟
يدخل زيت النخيل في تركيب بعض أنواع ووصفات حليب الأطفال، ويصل وجوده أحيانا إلى 44% في بعض أنواع وصفات حليب الأطفال التي تنتجها شركة نستله العالمية، وذلك بحسب دراسة نشرت عام 2017. وأوضحت الدراسة السبب بالنسبة للشركات التي تختار زيت النخيل لإضافته إلى حليب الأطفال لأنه مصدر رخيص لحمض البالمتيك الموجود في حليب الثدي الطبيعي. كما أن ذوبانه منخفض، ولكن لا يزال هناك فرق ملحوظ بين توزيع الأحماض الدهنية لجزيئات الدهون الثلاثية في الحليب البشري وتلك الموجودة في الدهون النباتية.[٢]حاولت إحدى المراجعات العلمية في عام 2018 إجراء تحقيق جدي في آثار ومضار زيت النخيل على الأطفال. أنكرت هذه المراجعة في النهاية وجود أي أضرار لزيت النخيل على الأطفال. بل على العكس من ذلك، فقد ذكرت أن حمض البالمتيك الموجود في زيت النخيل له أهمية كبيرة. بالنسبة للأطفال في سنواتهم الأولى، يمكن ذكر المزيد من المعلومات في هذه المراجعة حول تأثيرات زيت النخيل على الأطفال كما يلي:
عند الأطفال بعمر ستة أشهر:
ويجب أن يعتاد جسم الطفل بشكل مباشر على استخدام السعرات الحرارية الموجودة في الدهون، وليس على الجلوكوز الذي يتلقاه داخل الرحم. يعتبر حليب الثدي الغذاء المثالي الذي يحتوي على النسب الذهبية من الدهون المناسبة لجسم الطفل. يتميز حليب الثدي باحتوائه على نسبة أعلى من… الدهون غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة، وتبلغ نسبة الدهون غير المشبعة حوالي 40%، ويشكل حمض البالمتيك أو حمض البالمتيك أيضاً حوالي 50% من قيمته، لذا فإن الشركات المصنعة لحليب الأطفال الرضع هم ولا مانع من إضافة زيت النخيل الغني بحمض البالمتيك. وفي الواقع، فإن هذا من وجهة نظرهم يزيد من كمية الطاقة الموجودة في منتجاتهم. لكن مشكلة هذه المنتجات هي أن جسم الطفل غير قادر على امتصاص جميع الدهون، مما يجعل براز الطفل يبدو أكثر صلابة، لذلك يبقى حليب الأطفال الأم هو الأفضل.
– عند الأطفال من عمر ستة أشهر إلى سنتين:
وبمجرد وصول جسم الطفل إلى مرحلة الفطام، يبدأ في امتصاص كمية أقل من الدهون بنسبة 35-40% بدلاً من 50%، وهذا بالطبع على حساب الكربوهيدرات التي سيستهلك حجمها مع اقتراب الطفل. البلوغ. ولسوء الحظ، لم يتمكن العلماء من الوصول إلى هذه النقطة. وللكشف عن آثار أو تداعيات تناول الدهون خلال هذه المرحلة من العمر لدى الأطفال على المراحل اللاحقة من حياتهم، أكدوا في الوقت نفسه على ضرورة مراعاة العوامل الأخرى؛ مثل الجنس، وتوزيع الدهون في الجسم، وكمية الحركة التي يقوم بها الطفل.
– للأطفال من عمر ثلاث سنوات فما فوق:
يبدأ الطفل بالحاجة إلى كمية من الدهون تعادل الكمية التي يحتاجها الجسم البالغ بمجرد وصوله لعمر 3 سنوات أو أكثر، وبالطبع يصبح قادراً على تناول الفطائر والمخبوزات ورقائق البطاطس والكعك وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون، والسكريات، والزيوت المكررة، وكذلك عن زيت النخيل، وهذا يجعل من الصعب على الخبراء التأكد من أن زيت النخيل هو المسؤول عن المشاكل والأذى الجسدي الذي يمكن أن يصيب الطفل بعد هذا العمر.
سمن زيت النخيل
يعتبر سمن زيت النخيل من أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا، ويتم استخدامه في الغالب من ثمرة النخيل. يتشابه زيت نواة النخيل بشكل أساسي في تركيبه مع زيت جوز الهند، الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة.
يحتوي زيت النخيل الخام على شوائب وأصباغ طبيعية، ولكن عندما يتم تحضيره ليكون صالحاً للطعام، تتم معالجته لإزالة اللون (البرتقالي) والتخلص من الشوائب غير المرغوب فيها.
ما هو زيت النخيل المدرج
يتم تصنيع الزيوت النباتية المهدرجة من زيوت الطعام المستخرجة من النباتات، مثل النخيل والزيتون وعباد الشمس وفول الصويا.
وبما أن هذه الزيوت تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، فإن العديد من الشركات تستخدم عملية الهدرجة للحصول على صلابة أكبر. خلال هذه العملية، تتم إضافة جزيئات الهيدروجين لتغيير نسيج المنتج النهائي واستقراره ومدة صلاحيته.