ما هو فيتامين ك؟ فيتامين ك ومصادره وفوائد فيتامين ك وأضرار فيتامين ك. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
ما هو فيتامين ك؟
يعتبر فيتامين ك أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون، وهو موجود في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الكبد والدماغ والقلب والبنكرياس والعظام. تم اكتشاف هذا الفيتامين بالصدفة في الفترة ما بين عامي 1920 و1930؛ بعد إخضاع الحيوانات لنظام غذائي محدود السعرات الحرارية، مما أدى إلى نزيف حاد، وعلى الرغم من توفره بعدة أنواع؛ إلا أن النوعين الأكثر شيوعاً في النظام الغذائي هما: فيتامين ك1، والذي يعرف باسم فيلوكينون، ويشكل استهلاكه 75% إلى 90% من فيتامين ك، وهو متوفر في الأطعمة النباتية، مثل: الخضار الورقية الخضراء. أما النوع الثاني فهو فيتامين K، وله عدة أنواع فرعية يتم تسميتها حسب طول السلسلة الجانبية. ويعرف هذا النوع باسم ميناكينون، ويمكن الحصول على هذا النوع من الأطعمة المخمرة والأطعمة الحيوانية.
ومن الجدير بالذكر أيضاً أن البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء يمكنها تصنيع فيتامين ك، لكن تناول المضادات الحيوية يؤدي إلى تدمير هذه البكتيريا، مما يسبب انخفاض مستويات فيتامين ك.
أضرار فيتامين ك
1. الحساسية
ومن الممكن أن يصاب الجسم بنوع من الحساسية تجاه هذا النوع من الفيتامين. وعلى الرغم من أن هذه الحساسية قد لا تشكل خطراً على الصحة وغالباً ما تكون خفيفة في الأعراض، إلا أنها قد تؤثر على قدرة الجسم على الحصول على كميات كافية من فيتامين K2.
2. المشاكل الصحية المتعلقة بالكبد والكلى
من أضرار فيتامين ك بشكل عام، بما في ذلك فيتامين ك2، أنه قد يؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية عند تناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو الكبد، حيث أن الإفراط في تناول فيتامين ك قد يسبب ما يلي:
تفاقم مشاكل التخثر التي قد تكون ناجمة عن أمراض الكبد لدى بعض الأشخاص، حيث قد لا يكون فيتامين ك حلاً لمشاكل تخثر الدم لدى المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد، بل قد يزيدها سوءاً.
المضاعفات الصحية لمرضى الكلى الذين يخضعون لغسيل الكلى بشكل مستمر.
3. تأثير سلبي على مميعات الدم
قد يكون لاستخدام فيتامين ك2 تأثير سلبي على آلية عمل مميعات الدم، مثل الوارفارين، حيث أن الإفراط في تناول هذا الفيتامين قد يقلل من فعالية هذا الدواء الذي من المفترض أن يزيد مميعات الدم، مع تأثير الفيتامين. تحفيز التخثر K2. قد لا يكون لهذا الدواء التأثير المطلوب على الدورة الدموية.
4. الآثار الجانبية الأخرى لفيتامين K2
قد يكون لفيتامين K2 عدة مضاعفات وأضرار أخرى، مثل:
التأثير السلبي على أنواع أخرى من الأدوية، مثل: المضادات الحيوية، والأسبرين، وأدوية السرطان، وأدوية الكولسترول، والأدوية المخصصة لعلاج النوبات.
اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الإسهال، واضطرابات المعدة.
مصادر فيتامين ك
-اللفت:
يحتوي نصف كوب من الكرنب المجمد أو المسلوق على 426 ميكروجرام، أي ما يعادل 355% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
-اليقطين:
يحتوي نصف كوب من اليقطين المعلب على 20 ميكروغرام أي ما يعادل 17% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك. عصير الرمان: ثلاثة أرباع الكوب من عصير الرمان يحتوي على 19 ميكروغرام أي ما يعادل 16% من الكمية الكافية. المدخول اليومي من فيتامين ك.
-البامية:
يحتوي نصف كوب من البامية غير المطبوخة على 16 ميكروجرام، وهو ما يعادل 13% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
– الصنوبر:
يحتوي كل 28 جرامًا تقريبًا من الصنوبر المجفف على 15 ميكروجرامًا، أي ما يعادل 13% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
-التوت:
يحتوي نصف كوب من التوت الأزرق على 14 ميكروجرام، وهو ما يعادل 12% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
– خَسّ:
يحتوي كوب واحد من الخس غير المطبوخ على 14 ميكروجرام، وهو ما يعادل 12% من الكمية اليومية الكافية من فيتامين ك.
– صدر الدجاج:
ويحتوي كل 85 جراماً تقريباً من صدر الدجاج المشوي على 13 ميكروجراماً، وهو ما يعادل 17% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
-العنب:
يحتوي نصف كوب من العنب على 11 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو ما يعادل 11% من الحصة اليومية الكافية من فيتامين ك.
– الجزر :
تحتوي حبة الجزر النيئة المتوسطة على 8 ميكروغرام، وهو ما يعادل 7% من الكمية اليومية الكافية من فيتامين ك.
-سبانخ:
يحتوي نصف كوب من السبانخ المطبوخة على ما يقرب من ثلاثة أضعاف كمية فيتامين K الموجودة في كوب من السبانخ غير المطبوخة. إلا أن السبانخ غير المطبوخة تعتبر مصدراً غنياً بهذا الفيتامين، إذ يحتوي كوب واحد منها على 145 ميكروغراماً، أي ما يعادل 121% من الكمية الكافية. من فيتامين ك يومياً، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى؛ مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، والمغنيسيوم، والفولات، والحديد.
– الملفوف المجعد :
يحتوي كوب واحد من الكرنب المجعد غير المطبوخ على 113 ميكروجرام، أو 94% من الكمية اليومية من فيتامين K، كما أنه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفولات.
فوائد فيتامين ك
1- تخثر الدم
تكمن الأهمية الحقيقية لفيتامين K من الناحية الغذائية في أنه جزء أساسي من تنظيم عملية تخثر الدم، وبدون المستويات المناسبة منه في الجسم، فإن العوامل التي تسمح للدم بالتجلط في الجروح لا تعمل. كما أنه يساعد في علاج حروق الشمس وعلاج الندبات.
2- حماية القلب والشرايين
تساعد البروتينات الموجودة في هذا الفيتامين على تقليل التكلس في الأوردة والشرايين. بشكل عام، يخزن الجسم 99% من الكالسيوم الذي نتناوله من الطعام في الأسنان والعظام، وينتقل الـ 1% بين خلايا الجسم المختلفة والدم. ويحدث التكلس عندما يتم تخزين نسبة أكبر منه في الدم. أنسجة الجسم، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى انسداد الشرايين أو تكلسات في الكلى.
3- يعمل على زيادة كثافة العظام عند النساء
بالنسبة للنساء، يعد فيتامين K جزءًا مهمًا من الحفاظ على كثافة العظام وتجنب هشاشة العظام، حيث أظهرت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن عدم تناوله يعد عامل خطر رئيسي لانخفاض كثافة المعادن في العظام.
ومن المثير للاهتمام أن الدراسة وجدت أنها لم تفعل الشيء نفسه بالنسبة للرجال.
4- تعزيز وظائف المخ
وقد أشارت الدراسات العلمية إلى أن لهذا الفيتامين أهمية كبيرة من حيث تعزيز عمل ووظائف الدماغ، إذ يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يحمي خلايا الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر والشلل الرعاش.