ما هو النظام الغذائي لمرضى السكر الذي يمكن أن يعتمد عليه مريض السكر في نظامه الغذائي اليومي؟ هذا ما سنتعرف عليه في تفاصيل المقال.
مفهوم الغذاء
وهي مادة تتكون من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمواد المغذية الأخرى المستخدمة في جسم الكائن الحي. وللمحافظة على النمو والعمليات الحيوية وتوفير الطاقة، يعمل الجهاز الهضمي على امتصاص الطعام بحيث يمكن استخدامه بعد عملية الهضم. تقوم النباتات بتحويل الطاقة الشمسية إلى غذاء من خلال عملية التمثيل الضوئي. كان الإنسان يتغذى على النباتات كمصدر رئيسي للطاقة، ثم تعلم الصيد والبستنة والرعي والزراعة. وهي الوسيلة الأساسية التي مكنت الإنسان من التكيف مع البيئة لإطعام نفسه. لقد كان الغذاء لفترة طويلة حاملاً للثقافة في المجتمعات البشرية وكان القوة الدافعة للعولمة خلال المراحل الأولى من التجارة الأوروبية، عندما انتشرت الأطعمة مثل الفلفل الحار الأحمر والذرة والبطاطا الحلوة في جميع أنحاء العالم. من أوروبا إلى أفريقيا وآسيا، ستقدم المقالة معلومات مثيرة للاهتمام حول أنواع مختلفة من الأطعمة.
ما هو مرض السكري
تشير كلمة مرض السكري إلى مجموعة من الأمراض التي تؤثر على تعامل الجسم مع نسبة السكر في الدم – أو الجلوكوز –. يعتبر سكر الدم من المواد الأساسية لصحة الجسم، لأنه مصدر رئيسي للطاقة، التي تغذي الخلايا التي تتكون منها العضلات والأنسجة المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، سكر الدم هو الغذاء والمصدر الرئيسي للطاقة في الدماغ. يختلف سبب مرض السكري باختلاف نوعه، ولكن بغض النظر عن نوعه فإنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة ومختلفة، ومن هنا من المهم وضع جدول غذائي لمرضى السكري جميع أنواع مرض السكري، من أجل مراقبة مستويات السكر بأفضل طريقة ممكنة.
ما هو النظام الغذائي لمرضى السكر؟
- الكربوهيدرات الصحية: أثناء عملية الهضم، يتحلل السكر – أو الكربوهيدرات البسيطة – والنشويات – أو الكربوهيدرات المعقدة لتكوين السكر في الدم، لذا يجب التركيز على تناول الكربوهيدرات الصحية مثل الفواكه، والخضروات، والحبوب، والبقوليات، منتجات قليلة الدسم.
- الأطعمة الغنية بالألياف: وتشمل الأطعمة التي لا يستطيع الجسم امتصاصها وتخزينها بشكل كامل. فهي تساعد على تنظيم مستويات السكر وتحسين إدارة الجسم له. وتشمل هذه الأطعمة: الخضار، والفواكه، والبقوليات، والقمح الكامل، ونخالة القمح.
- الأسماك الصحية: يحتوي لحم السمك على أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على تحسين وظائف القلب وتقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم. تشمل الأسماك الموصى بها: السلمون والماكريل والتونة والسردين. وتجدر الإشارة إلى تجنب تناول الأسماك المقلية والأسماك التي تحتوي على كميات كبيرة. من الزئبق، مثل سمك البلاط، وسمك أبو سيف، وسمك الكنعد.
- الدهون المفيدة: مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة المشبعة، والتي تساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار. وتشمل هذه الأطعمة: الأفوكادو، واللوز، وجوز البقان، والجوز، والزيتون، وزيت الزيتون، ولكن يجب عدم الإفراط في تناولها، لأنها تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية.
أنواع مرض السكري
وقبل شرح طرق تنظيم مرض السكري من النوع الثاني عن طريق الغذاء، تجدر الإشارة إلى أن عدد المصابين بالسكري، بحسب الإحصائيات التي أجريت عام 2015 في الولايات المتحدة، يبلغ نحو 30.3 مليون شخص، أي 9.4% من السكان. وفي الحقيقة هناك أنواع عديدة لمرض السكري يمكن بيانها على النحو التالي:
مرض السكري من النوع الأول
يحدث مرض السكري من النوع الأول بسبب تلف خلايا بيتا في البنكرياس التي تنتج هرمون الأنسولين. وتتمثل هذه الحالة في عدم إنتاج البنكرياس للأنسولين أو إنتاج كميات قليلة من هذا الهرمون، مما يمنع السكر من الدخول إلى خلايا الجسم واستخدامه كمصدر للطاقة. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن الثلاثين عامًا، لكن هذه الحالة قد تتطور في أي عمر. يشار في هذا السياق إلى أن نسبة الإصابة بمرض السكري من النوع الأول تبلغ حوالي 10% من جميع حالات مرض السكري بشكل عام.
القواعد الأساسية لنظام غذائي لمرضى السكري
- يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمريض السكري على ثلاث وجبات رئيسية (الإفطار، الغداء، والعشاء)، بالإضافة إلى وجبتين خفيفتين يتم تناولهما بين الوجبات الرئيسية.
- التغيير في النظام الغذائي لكل مريض يجب أن يحدث بشكل تدريجي، ويجب ألا يتغير نمط حياة المريض بشكل جذري، لأنه نظام يجب عليه اتباعه طوال حياته وليس من السهل تقييده بقواعد صارمة يصعب الالتزام بها .
- تجنب السكريات، مثل المربى والحلويات والشوكولاتة والحلاوة الطحينية والكعك والجيلي والسوائل المحلاة والعصائر والفواكه المعلبة والمشروبات الغازية والآيس كريم، وتجنب أيضًا استخدام سكر المائدة لتحلية القهوة والشاي وغيرها.
- ويفضل تناول الأطعمة الغنية بالألياف، حيث تساعد الألياف في الحفاظ على مستوى الجلوكوز والدهون في الدم في المعدل الطبيعي، كما تمنع الإمساك. وتشمل هذه الأطعمة: النخالة، والشعير، والأرز البني غير المقشر، والفاصوليا المجففة، والعدس، والخبز المصنوع من الحبوب النقية، والخضروات النيئة. الفواكه الطازجة النشوية مع القشرة كلما أمكن ذلك.
- تناول الأطعمة قليلة الدهون، حيث أن الإكثار من الدهون يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو المرض الأكثر شيوعاً الناتج عن مرض السكري، لذلك يجب التقليل من تناول اللحوم الحمراء واستبدالها بالأسماك والطيور.
- إزالة الدهون من جلد اللحوم والطيور قبل الطهي. يجب أن يتم الطهي عن طريق الشوي أو الخبز في الفرن أو الطهي بالبخار بدلاً من القلي. تجنب إضافة الدهون عند الطهي (السمن أو الزيت أو الزبدة الطبيعية أو الصناعية) أو عند تقديم الطعام (مثل الزيت أو الصلصة).
- استخدام الزيوت النباتية غير المجمدة (زيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت الزيتون)، وتجنب أيضًا تناول الأطعمة الغنية بالدهون مثل المكسرات، واللحوم الباردة، والنقانق، والنقانق، وتناول الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم بدلًا من الحليب كامل الدسم.