ما هو الحنطة السوداء؟ نحن نتحدث عن ذلك في هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل الأسئلة الشائعة عن الحنطة السوداء والقمح، وفوائد الحنطة السوداء، ثم الخاتمة: أضرار الحنطة السوداء وموانع استعمالها. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
ما هو الحنطة السوداء؟
الحنطة السوداء هي جنس نباتات تنتمي إلى فصيلة بوليجوناسيا (باللاتينية: Polygonacea) من فصيلة الديكوت. وقد نسبت الحنطة السوداء خطأً إلى الحبوب، فهي ليست قمحاً حقيقياً (قمحاً)، ولا هي من الحبوب، ولا هي عضو في عائلة Poaceae. أي نوع من عصا الراعي. اسمه العلمي واسم عائلته. وتشتهر ثلاثة أنواع: الصنف الحقلي (باللاتينية: Fagopyrum sagitatum Gilib)، وهو قصير ومتوسط وطويل، والصنف البري (باللاتينية: F. tataricum Gaerin)، والصنف شبه شجيرة معمرة (باللاتينية: F. .
الموطن الأصلي والانتشار
تنتشر زراعة الحنطة السوداء في المناطق المعتدلة الدافئة في نصف الكرة الشمالي. وقد عرف منذ أكثر من أربعة آلاف سنة. وكانت زراعته الأولى في المرتفعات الجبلية في شمال الهند والصين وكوريا. وانتقلت تدريجياً من هناك إلى آسيا الوسطى والمناطق الجنوبية والأوروبية من روسيا في القرن الأول الميلادي، ثم انتقلت إلى أوروبا وأمريكا الشمالية ومؤخراً إلى أفريقيا. احتل الاتحاد السوفييتي السابق المرتبة الأولى في زراعة هذا المحصول من حيث اتساع المساحة المزروعة والتي تجاوزت 1.7 مليون هكتار، وكذلك من حيث مساحة الوحدة (أكثر من 2.5 طن/هكتار)، تليها بالترتيب بولندا، فرنسا. وكندا واليابان والولايات المتحدة. مورفولوجيا الحنطة السوداء وأوصافها
الوصف النباتي
النبات سنوي أو معمر (حسب النوع)، وللجذر الوتدي فروع جانبية ويتعمق في التربة حتى 60 سم. الساق مستقيمة ومضلعة. يختلف ارتفاع النبات حسب الصنف، حيث يصل إلى 60 سم في الصنف المبكر، ويصل إلى 80 سم في الصنف متوسط النضج، أما في الصنف المتأخر ذو الفروع الكثيرة فقد يصل ارتفاعه إلى 200 سم. إذا زرعت الحنطة السوداء في خطوط متقاربة وضيقة، فسيكون للساق فرعين أو ثلاثة فروع جانبية. ويزداد عدد هذه الفروع إلى حوالي 12 فرعاً جانبياً عند زراعتها على خطوط وأوراق متباعدة. الحنطة السوداء واسعة وسهمية القلب. الزهور ثنائية المسكن، كبيرة نسبيًا، عطرة، ولها خمس بتلات ملونة باللون الأبيض والوردي والأحمر. لديهم ثمانية أسدية، وكربلة واحدة، وثلاثة أعمدة قائمة. الزهرة محاطة بـ 8 غدد رحيقية، وتتجمع الأزهار العنقودية على شكل ترس أو شبه مظلة، وينتج كل نبات حوالي 700 زهرة في المتوسط، ويكون عدد الأزهار على نبات خصب ومتطور قد يصل إلى حوالي ألفي زهرة.
الأسئلة المتداولة حول الحنطة والقمح
-ما الفرق بين القمح والقمح والشعير؟
القمح والشعير نوعان مختلفان من الأعشاب. يتم حصاد الشعير في أيام الربيع الدافئة ويتميز بطعمه القوي واستخداماته الكثيرة في الطبخ، بينما يتم حصاد القمح في بداية الشتاء لأن عشب القمح أقل صلابة من عشب الشعير، كما أن طعم القمح أخف من عشب الشعير . الشعير، أما القمح فهو أحد أنواع القمح، وله استخدامات متعددة. أنه يحتوي على فيتامين B2 أقل بثلاث مرات من الشعير.
-ما الفرق بين القمح والقمح؟
يعتبر القمح الكامل من الحبوب الأكثر استخداماً وانتشاراً، ويحتوي على ثلاثة مكونات: النخالة، وجنين البذرة، والسويداء، والفرق بينه وبين القمح هو أن هذه المكونات لا تتم معالجتها على الإطلاق. ويستخدم دقيق القمح الكامل على نطاق واسع في صنع الخبز، والذي يعتبر صحياً مقارنة بالخبز المصنوع من أنواع أخرى من القمح. كما أنها تزيد من مستويات الطاقة في الجسم وتحد من زيادة الوزن، بالإضافة إلى احتوائها على حمض الفوليك وفيتامين ب، مما من شأنه أن يقلل من مشاكل الحمل والرضاعة، أما الحنطة فهي نوع من القمح محاط بقشرة صلبة، ودقيق القمح. يتم إنتاجه من خلال طحنه بالحجارة، وبالتالي فهو سهل الهضم، ويعتبر دقيق القمح مصدراً جيداً للألياف.
-هل لا يتم قطف حبات القمح إلا بعد أن تجف؟
نعم؛ عادة ما تكون حبوب القمح جاهزة للحصاد عندما تكون جافة بدرجة كافية وخالية من اللون الأخضر.
-هل الشوفان قمح؟
لا؛ الشوفان والقمح أنواع مختلفة من الحبوب، وعلى عكس القمح، الشوفان خالي من الغلوتين.
-هل يحتوي القمح على الغلوتين؟
نعم؛ الغلوتين هو البروتين الموجود في جميع أنواع القمح، بما في ذلك الحنطة.
فوائد الحنطة السوداء
-غني بالفيتامينات والمعادن
يعتبر دقيق البرغل والحنطة السوداء مصدراً غنياً بالفيتامينات المعززة للطاقة، بالإضافة إلى وجود بعض المعادن المهمة مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والفولات. ويساهم المغنيسيوم، الذي يتم الحصول عليه من الحنطة السوداء، في تحسين عملية الهضم، ونمو العضلات وانتعاشها، وحماية الجسم من التأثيرات السلبية للتوتر. كما يساهم كلا الفيتامينين ب، والزنك، والفوسفور، والمنغنيز في تحسين صحة الدورة الدموية ووظيفة الأوعية الدموية، بالإضافة إلى أهميتهما للإشارات العصبية التي تحمي من الاكتئاب والقلق والصداع في الدماغ.
– يتحكم في مستوى السكر في الدم
تحتوي الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من السكر، وبالتالي فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها يكون بطيئاً وتدريجياً، كما ربطت الدراسات التي أجريت على الإنسان تناول الحنطة السوداء بانخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، كما تحتوي الحنطة السوداء على بعض المكونات التي تعمل على الوقاية أو تأخير امتصاص السكر من الدم، ولهذا تعتبر الحنطة السوداء خياراً مثالياً لمرضى السكري، أو للأشخاص الذين يرغبون في تحسين مستويات السكر في الدم.
– يخفض مستويات الكولسترول وضغط الدم
الحنطة السوداء لها القدرة على تقليل الالتهابات التي تصيب الجسم ومستويات الكوليسترول الضار وبالتالي تحمي من أمراض القلب والجلطات الدموية. كما أن تناوله بشكل منتظم يساعد في خفض نسبة الكولسترول الكلي في الدم، كما أنه يساهم في حماية الجسم عن طريق خفض مستويات الكولسترول الضار. .
– يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض
تحتوي حبوب الحنطة السوداء على مركبات الفينول المناعية ومضادات الأكسدة المفيدة في مكافحة السرطان وأمراض القلب المتعددة. كما أنها تدعم وظائف المخ، ووظائف الكبد، وصحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى استخدامها في علاج مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن.
-خالي من الغلوتين ولا يسبب الحساسية
تتميز الحنطة السوداء بأنها خالية من الغلوتين، ولذلك فهي تعتبر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. كما يمكن استبداله بالحبوب التي تحتوي على نسب من الغلوتين، مثل القمح، والشعير، والشوفان، والتي من شأنها محاربة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، والإمساك، والإسهال، ومتلازمة الإسهال. الأمعاء المتسربة.
ضرر الحنطة السوداء وموانع
هناك العديد من الخصائص المفيدة للحبوب التي يمكن للجميع تقريبًا تناولها. ولكن حتى الحنطة السوداء لديها موانع معينة، حتى لا تؤذي نفسك، عليك أن تعرف عنها.
لا ينصح بتناول الحنطة السوداء:
-مع نوبة حادة من التهاب البنكرياس.
– مع الفشل الكلوي
– مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة أثناء التفاقم.
– مع حساسية الطعام للحنطة السوداء.