مجبوس سمك إماراتي

مجبوس السمك الإماراتي وملاحظات أخصائية التغذية وطريقة عمل مجبوس الهامور الكويتي ومجبوس السمك. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

مجبوس السمك الإماراتي

– كيلو من سمك الكنعد، مقطع إلى شرائح.
– 4 أكواب أرز بسمتي منقوع في الماء ومصفى.
– 8 أكواب من مرق السمك أو الدجاج.
– 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
– بصلة مفرومة.
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– 2 ملعقة كبيرة بهارات إماراتية.
– مسحوق إم كيه لومي .
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل .
– فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه).
– 2 بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
– 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
عصير ليمون.
طريقة عمل مجبوس السمك اللذيذ خطوة بخطوة:

يتم تتبيل السمك بالليمون والبهارات الإماراتية، ويقلى نصف مقلية على الجانبين.
نتركها جانباً، ونصفّي الزيت على ورق المطبخ. في نفس القدر وبنفس الزيت، يُقلى البصل والثوم وباقي البهارات.
يُضاف البصل والطماطم، ويُحرَّك كل شيء جيدًا، ويُترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
أضيفي الأرز والكزبرة والمرق، ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج تقريباً لمدة 25 دقيقة.
عندما يقترب الأرز من النضج نضيف شرائح السمك فوق الأرز حتى تنضج جميع المكونات تماماً. اتركيها لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم قدميها مع صلصة الدقوس عند ألف هنا.

طريقة عمل مجبوس الهامور الكويتي

المكونات

– 500 جرام سمك هامور.
– 1 كوب دقيق.
– زيت للقلي.
مكونات الأرز:

– 2 كوب أرز مغسول.
– 1 كوب بصل مفروم.
– 1 كوب طماطم مقطعة.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة فلفل .
– ¼ ملعقة زعفران.
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل .
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 3 أكواب مرق سمك.
– 3 ملاعق كبيرة زبيب.
مكونات الصلصة:

– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 كوب مرق سمك.
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
– 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير

1. لتحضير الأرز: أحضري وعاء وأضيفي إليه زيت الزيتون ثم اقلي البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
2. تضاف الطماطم والملح والفلفل والزنجبيل والزبيب والزعفران والكزبرة والأرز ويقلب جيدًا.
3. أضيفي المرق إلى الأرز، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
4. لتحضير الصلصة: أحضري وعاء وأضيفي إليه زيت الزيتون، ثم اقلي البصل والثوم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الطماطم والمرق.
نتركها على النار حتى تنضج.
5. اغمسي سمك الهامور في الدقيق، ثم اقليه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
6. أحضري طبق التقديم، ضعي فوقه الأرز وسمك الهامور المقلي، ثم اسكبي فوقه الصلصة وقدميه ساخناً.

ملاحظات أخصائي التغذية

– تحتوي جميع أنواع الأسماك على أحماض دهنية، لكن ينصح باختيار الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية أكثر من غيرها، مثل السلمون، والرنجة، والماكريل، والمحار، والتونة.
احرصي على إدراج الأسماك في نظامك الغذائي، للحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب، واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط، والخرف، ومرض الزهايمر.
-مجبوس السمك ومرضى السكر
تعتبر وصفة مجبوس السمك خياراً صحياً لمريض السكري، لكن ينصح باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني، وحساب كمية الكربوهيدرات المستهلكة لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
-مجبوس السمك ومرضى القلب
جربي تحضير وصفة مجبوس السمك بشوي السمك والبصل بدلاً من قليهما، لتجنب السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي تزيد من مشاكل صحة القلب وترفع نسبة الكوليسترول.
الوصفة هي مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تناوله للحفاظ على صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل خطر الموت المفاجئ والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
تجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية لوصفة مجبوس السمك لا تشمل كمية الزيت النباتي المستخدم في قلي السمك والبصل.

مجبوس السمك

يعد المجبوس أو الكبسة من الأكلات الخليجية الشعبية المعروفة، والتي تأثرت بشكل كبير بالمطبخ الهندي والباكستاني الذي انتشر في الخليج بسبب هجرة المهاجرين إليه. يمكن تحضير المجبوس بالدجاج أو اللحم أو حتى السمك، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير المجبوس بالسمك اللذيذ.