مجبوس سمك بحريني

مجبوس السمك البحريني، كبسة الهامور، مجبوس التونة مع البطاطس، وما هو مجبوس السمك. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

مجبوس السمك البحريني

مكونات:

– 2 سمكة هامور لتتبيل السمك بالملح
– والفلفل
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– زيت للقلي
لطهي السمك

– بصلة كبيرة
– فص من الثوم
-2 ملعقة صغيرة بهارات
– 2 ملعقة صغيرة قرفة
-2 ملعقة صغيرة بهارات
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– 2 ورقة لورا
-15 قرنفل
– 4 ليمونات سوداء
– نصف كوب كزبرة خضراء
– نصف كوب شبت
– 2 ملعقة كبيرة صلصة
– 2 طماطم صغيرة مفرومة
– 2 فلفل أخضر
لطهي الأرز

– 4 أكواب أرز بسمتي
– نصف كوب كزبرة خضراء
– نصف كوب شبت
– مخزون السمك
-ربع كوب دبس الرمان
للوجه

-البصل
-مكعبات ملح
– والفلفل
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
لتقديم

– شرائح ليمون
– كزبرة خضراء
– شرائح طماطم

طريقة تحضير مجبوس السمك البحريني

– لطهي السمك: ضعي البصل على النار مع الزيت حتى يحمر
– يُضاف الثوم المفروم، والبهارات، والقرفة، والكزبرة الجافة، والكزبرة، والقرنفل، والليمون، ويُقلب جيدًا مع الملح والفلفل.
– أضيفي الفلفل الحار ثم الصلصة والطماطم المفرومة وحركي جيداً
– أضيفي إليه الماء الساخن واتركيه حتى يغلي
– لقلي السمك، يتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والكركم والبهارات
– تقلى في زيت ساخن حتى تنضج
ضعي السمك المقلي في الصلصة المجهزة مسبقاً. بعد أن يتنكه السمك، أخرجيه من الوعاء
– يوضع الأرز في الصلصة بعد إضافة الماء مع الشبت والكزبرة ودبس الرمان
– يترك على نار خفيفة حتى ينضج
– لتحضير خلطة الوجه: ضعي الزيت في مقلاة على النار مع البصل المفروم وأضيفي إليه القليل من الماء، وكلما تشرب ماؤه أضيفي الماء مرة أخرى.
– يتبل بالملح والفلفل والبهارات والكمون والكزبرة الجافة والكركم والهيل المطحون والبهارات ويقلب على النار حتى يتحول لونه إلى البني.
يقدم الأرز مع السمك، ويغطى بخليط البصل المجهز مسبقاً، ويزين بشرائح الليمون، والطماطم، والكزبرة الخضراء.

سجق جراد البحر

مكونات:

سمكة الهامور
كوب من زيت الزيتون
4 أكواب أرز بسمتي
ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
قطع من سمك الهامور
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من بهارات السمك
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من الكركم
أربعة فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم
حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة
حبتان كبيرتان من البصل المفروم
قطعة من الليمون المجفف
4 أكواب من الماء

طريقة التحضير:_

– ننقع الأرز بعد غسله بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً
– قطعي سمك الهامور إلى 5 أو 6 قطع
– نضع في طبق عميق الملح والفلفل وبهارات السمك والكمون والليمون المجفف والزنجبيل والفلفل الحار والكركم، ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
نضع السمك مع ثلث كمية الخليط في وعاء عميق، ونحرك الخليط، ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة مع تغطية الوعاء.
ضعي مقلاة بها زيت على نار متوسطة، ثم ضعي قطع السمك واحدة تلو الأخرى، مع تحريك قطع السمك حتى يتحول لون السمك إلى اللون الذهبي.
– أخرجي قطع السمك من الوعاء بملقط الطعام واتركي باقي المرق.
– يُضاف البصل، والثوم، والبصل الأخضر، والفلفل، والكزبرة، والليمون المجفف، والطماطم، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم تُضاف البهارات ويُقلب حتى تمتزج المكونات.
-أضيفي أكواب الماء، وغطي القدر، واتركيه حتى يغلي على درجة حرارة عالية. عندما يغلي، أضيفي قطع السمك، وغطي القدر.
اتركي السمك في الوعاء لمدة ربع ساعة، ثم أخرجي السمك من المرق.
– أضيفي الأرز إلى المرق بعد تصفيته، ثم غطي القدر، واتركي القدر على درجة حرارة متوسطة.
– عندما يمتص الأرز معظم المرق، وزعي قطع السمك فوق الأرز دون تحريكه على نار خفيفة، مع تغطية القدر لحوالي نصف ساعة.
– نخرج قطع السمك بواسطة ملقط الطعام، ونترك باقي المكونات.
– نحضر طبق تقديم واسع، ونسكب الأرز في طبق التقديم، ونوزع قطع السمك فوق الأرز.
-أضيفي حبات السمك المقلية إلى الطبق وقدمي الطبق فوراً.

مجبوس التونة مع البطاطس

المكونات:

– كوب من الأرز.
-علبة تونة.
– مكعب مرق دجاج.
– ربع ملعقة كبيرة من الملح، والكزبرة المجففة، والفلفل الأسود، والكمون.
– كوب من الطماطم المهروسة.
-ثلاث حبات بطاطس.
– رأس بصل .
-أربعة فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

– توضع كمية كافية من الزيت في وعاء، ويضاف إليها البصل المفروم ناعماً، ويقلب جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف مكعب الدجاج، والبهارات، وعصير الطماطم، والثوم، ومعجون الطماطم، ويقلب جيداً.
قطعي البطاطس إلى مكعبات، وأضيفيها إلى الخليط السابق، ثم أضيفي 3 أكواب من الماء، واتركيها حتى تنضج، ثم أضيفي التونة، وحركي جيداً.
– ضعي الأرز المغسول فوق الخليط السابق، واتركيه على النار حتى ينضج، ثم قدميه مع السلطة.

ما هو مجبوس السمك؟

مجبوس السمك مجبوس السمك أو الكبسة هو أحد الأكلات الخليجية الشعبية المعروفة، والتي تأثرت بشكل كبير بالمطبخ الهندي والباكستاني الذي انتشر في الخليج بسبب هجرة الوافدين إلى هناك. يمكن تحضير مجبوس السمك بالدجاج أو اللحم أو حتى السمك، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير مجبوس السمك اللذيذ.