مخبوزات فرنسية

نقدم لكم مختلف أنواع المخبوزات الفرنسية وطرق تحضيرها السهلة والسريعة، كل ذلك في هذه السطور التالية.

معجنات بيني

المكونات:

خمسمئة غرام من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
بيضتان.
خمسة وستون غراماً من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
شوكولاتة سائلة، أو توت معلب للحشوة.
كمية كبيرة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:

ضعي المكونات الجافة في وعاء عميق، واخلطيها جيدًا.
أضيفي الزبدة وافركي الدقيق بيديك حتى تختفي كمية الزبدة تماماً.
أضيفي البيض تدريجياً، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزبدة، ثم غطيها بقطعة من القماش واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
نفرد العجينة بواسطة النشابة إلى أقراص صغيرة ذات سماكة متوسطة.
نحت علامة (+) على سطح الأقراص بالسكين، وتترك الأقراص لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
سخني الزيت جيداً، ثم اقلي أقراص العجينة حتى تتحمر.
املأ أقراص البيني بالشوكولاتة السائلة أو التوت المعلب.

كرواسون بالجبنة

المكونات:

علبة من عجينة الكلاج.
نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
بيضة مخفوقة للتزجيج.
حبة البركة للتزيين.
طريقة التحضير:

تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
نقطع عجينة الفيلو إلى مثلثات متساوية.
ضعي قطع الديك الرومي على الطرف العريض لمثلثات العجين، ثم ضعي فوقها كمية من الجبن.
نشكل العجينة على شكل رول، حتى نحصل على شكل الكرواسون.
رتبي قطع الكرواسون في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
ندهن القطع بالبيض ثم نرش الحبة السوداء فوقها.
أدخلي الكرواسون إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.

كريب فرنسي

المكونات:

كوب وربع دقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كوبان من الحليب السائل.
بيضتان.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
للتزيين: شرائح الفراولة أو الموز، مع الشوكولاتة السائلة.
طريقة التحضير:

* نخلط المكونات الجافة معاً في وعاء عميق، ونخلط المكونات السائلة في وعاء آخر.
أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجياً، واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على عجينة سائلة.
تسخين مقلاة مسطحة أو صينية على نار متوسطة.
اسكبي ملعقة من عجينة الكريب في المقلاة، وحاولي توزيعها لتغطي كامل سطح المقلاة.
انتظري دقيقة حتى يتحول لون الجزء السفلي من الكريب إلى اللون البني، ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
ضعي الكريب في طبق مسطح، ثم احشيه بالحشوة التي ترغبين بها.
تزيين الكريب بخطوط من الشوكولاتة السائلة.

فطيرة بريوش

المكونات:

ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل الفاتر.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
قليل من الملح.
بيضتان.
التزيين: بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب.
طريقة التحضير:

نخلط المكونات الجافة في وعاء عميق.
نخفق البيض والحليب في وعاء الخلط، ثم نضيف المكونات الجافة تدريجياً.
استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة الملمس.
نغطي العجينة بقطعة من القماش النظيف، ونتركها لتتخمر لمدة ساعتين.
تُقسم العجينة إلى عدة أقسام، ثم تُشكل على شكل حبال طويلة.
لفي حبال العجين حول بعضها البعض بشكل جديلة أو حبل ملتوي، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، أو مغطاة بورق الزبدة.
دهن سطح البريوش بخليط البيض والحليب لتلميعه.
أدخلي البريوش إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.

طريقة تحضير الفطائر الفرنسية من المطبخ الآسيوي:

المكونات :

4 أكواب دقيق.
2 كوب سميد ناعم.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
سكر مكغ.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
2 جبنة مثلثات.
للعجن، ماء دافئ حسب الحاجة.
مكونات الحشوة:

كوسة مبشورة.
الجزر المبشور.
بصلة مفرومة.
نقلي المكونات في قليل من زيت الزيتون على النار، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونخلطها مع الجبن المبشور.
طلاء السطح:
2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
صفار البيض.
طريقة تحضير الفطائر الفرنسية من المطبخ الآسيوي:

في وعاء خلط عميق، تُخلط مكونات العجينة معاً وتعجن بالماء الدافئ للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
تعجن جيداً حتى تصبح ناعمة ثم تدهن العجينة بالقليل من الزيت وتغطى وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
تُقسم العجينة إلى 24 كرة صغيرة متساوية، بحجم حبة الخوخ تقريبًا، وتُغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة من العجين حتى تصبح مستديرة، ثم ضعيها في صينية الخبز.
تكرر العملية للحصول على 8 أقراص، توضع فوق بعضها البعض، ويرش بينها الزبدة ويرش بالسميد، حتى يتكون المجموع 3 أقراص، كل قرص كبير يحتوي على 8 أقراص فوق بعضها البعض.
احشي كل مربع أو مربع بالحشوة المتوفرة ثم لفيه على شكل فطيرة أو كرواسون.
ضعيها في صينية الفرن ثم دهنيها بصفار البيض ورشيها بالسمسم أو الحبة السوداء.
تُخبز في فرن محمى على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنتفخ، ثم تقدم ساخنة.
اتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.