المخبوزات المصرية بالخطوات والمكونات لكل وصفة حلوة وحادقة بالخطوات التفصيلية، كل ذلك في هذه السطور التالية.
مناقيش، زعتر و زيت زيتون
المكونات
5 كوب دقيق منخول
0.25 كوب حليب بودرة
كيس من الخميرة الفورية
1 ملعقة كبيرة ب. ل
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
0.5 كوب زيت زيتون
0.25 كوب زعتر مطحون
4 ملاعق كبيرة سمسم
قطع من الجبن الأبيض
ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
ماء فاتر ونضع فيه الخميرة مع السكر حتى ترتفع وتتخمر
تحضير 2 كوب من الدقيق في وعاء، وإضافة الملح، والبيكنج باودر، والحليب البودرة
ندهنها بالخميرة والزيت والزبادي
يتم عجن الدقيق جيدًا
أضيفي الماء الفاتر إذا لزم الأمر واتركيه ليتخمر لمدة ربع ساعة
بعد أن تتخمر أضيفي 3 أكواب دقيق والباقي واحدا تلو الآخر وأضيفي الماء الفاتر حتى تمتزج العجينة جيدا
نشكل كرة كبيرة بقطرة من الزيت ونغطيها بالنايلون لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريباً
ثم نقطع دوائر صغيرة وندهنها بزيت الزيتون ونرشها بالزعتر والسمسم وقطع الجبن البسيط وندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 لمدة ثلث ساعة.
فطائر على الفطور
المكونات
1 بيضة
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 كوب حليب دافئ
0.5 كوب زيت
1 كيس خميرة عادية
5 أكواب دقيق
طريقة التحضير
اخلط جميع المكونات معًا
نتركها تتخمر لمدة ساعة
نشكلها بالشكل الذي نحبه، ربما دوائر أو مربعات
ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 170
فطائر محشوة بكريمة الشوكولاتة
المكونات
3 أكواب دقيق
1 كوب من الحليب
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملاعق صغيرة سكر
2 ملاعق صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قليل من الملح
طريقة التحضير
يسخن الحليب ونضع عليه الخميرة ونحركها… ونتركها حتى تتفاعل وتتخمر
نجمع باقي المكونات معاً ونضيف إليها الحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية تلتصق قليلاً باليد
يغطى ويترك حتى يتضاعف حجمه… يفرد ويقطع إلى دوائر ويغطى لمدة دقائق حتى يتضاعف حجمه
نقليها في الزيت، ثم نضعها على ورق ماص أو مصفى. نتركها لتبرد تماما ونحشيها.
الحشوة كريمة شوكولاتة …كوب سكر بودرة …كوب حليب بودرة …كوب كاكاو …نصف كوب حليب …فانيليا ….و رشة ملح …كل ذلك معا في الخلاط ويصب الزيت حتى الحصول على الاتساق المطلوب.
قرص ناعم
المكونات
3 أكواب دقيق
كوب ونصف حليب رايب
قليل من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة
طريقة التحضير
أضيفي جميع المكونات ما عدا الحليب معًا واخلطيها جيدًا
ثم نضع الحليب ونعجن وإذا كانت العجينة تحتاج ماء نضع قليلا ولكن يكون دافئا حسب نوع الدقيق. إنه يختلف. لا أحتاج إلى الماء.
نتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة ثم نخرجها لتشكل دوائر متساوية حسب الحجم الذي تريدينه، لكن لا تنسي أنها ستكون ضعف الحجم المطبق.
بعد أن نشكلها ونرتبها على شكل قرص نرصها في صينية الفرن ونتركها لتتخمر مرة أخرى من 15 إلى 20 دقيقة.
وبعد أن نخرجها نغلفها بقطعة قماش ونضعها داخل كيس بلاستيكي أو صندوق بغطاء ليطير.
تذوق أطيب قرص مع الشاي أو الحليب أو الشاي مع الحليب بألف هنا
ملاحظة وانتي بتشكلي القرص لفيه وحطيه في الصينية على طول وحطيه داخل الصينية حتى لا يفسد منك؟
فطاير باللحم
المكونات
كوب ونصف من الدقيق
0.75 كوب ماء دافئ للعجن وحسب الحاجة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
تعبئة:
0.5 كيلو لحم أو دجاج أو جبن حسب الرغبة
لولوش:
1 صفار بيضة
ملعقتين كبيرتين من الحليب؟
رشة من الحبة السوداء
قليل من الزيت، للدهن
طريقة التحضير
أضيفي الدقيق، السكر، الملح والخميرة واخلطيهم جيدًا.
أضيفي ملعقة الخل والزيت وحركي.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع إضافة العجينة. استغرق الأمر مني حوالي نصف كوب وقليلا.
نجمع العجينة وندهنها بالزيت ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
نفرد العجينة ونقطع أطرافها بحيث تبقى مستطيلة. نضع الحشوة في النهاية ونترك مساحة للطية ونلفها على شكل رول ونقطعها.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت. ندهن الطبق بخليط صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الحليب، ونضيف الحبة السوداء إن وجدت.
ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم خففي النار. بعد ربع أو ثلاث ساعات نهدم ونحترق. سيستغرق الأمر خمس دقائق فقط وسيكون وجهها بخير.
فطائر النقانق
المكونات
3 أكواب دقيق
2 كوب زبادي
0.75 كوب زيت
0.5 ملعقة صغيرة خميرة
قليل من الملح
سجق
طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات السابقة معاً ونترك العجينة حتى تتخمر
نقوم بطهي النقانق بالطريقة المعتادة
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية
نسطح كل كرة، ونضع فيها السجق، ونغلقها
ضعي العجينة في الصينية على ورق البرشمان واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق
ندخلها الفرن حتى ينضج الجزء السفلي، ثم نشعل الشواية العلوية ليتحمر الجزء العلوي
سترومبولي
المكونات
تكفي لـ 22 قطعة
دقيقة
كوبين من الحليب
كيس من الحليب البودرة
كوب نصف سمن ونصف زيت
كيس من الخميرة
ملعقة ملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة التحضير
ضعي الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر في كوب من الماء الدافئ، وحركي، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق لتتخمر
بعد أن تتحمر العجينة نفردها على شكل مستطيل بواسطة النشابة ثم نقطع بها قطع صغيرة ثم نضع الحشوة
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر
بعد أن تتحمر العجينة، تفرد على شكل مستطيل بواسطة النشابة، ثم تصنع منها قطع صغيرة، ثم توضع الحشوة، ويمكن وضع الزعتر أو الحبة السوداء بعد لفها.
لتصبح هكذا
ضعيها في صينية، وادهني سطحها بالبيضة والفلفل، وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر وتنضج تماماً.
وبعد إخراجها يمكن رشها بالقليل من الماء ثم تغطيتها لمدة خمس دقائق حتى تبقى طرية
الحشوة: يمكن تحضير الجبن الأبيض بزيت الزيتون والزعتر والسويسري
أو حلوة، اهرسي موزتين وضعي عليهما القرفة والسكر واللوز المطحون، وقبل إدخالهما إلى الفرن رشي فوقهما السكر البودرة. ها نحن.