نتحدث عن مدة طهي القهوة الخولاني في هذا المقال. كما نقدم لك نبذة مختصرة عن القهوة الخولاني وأهم فوائد القهوة وأضرارها.
وقت طبخ القهوة الخولاني
– نضع الماء على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف السكر والقهوة الخولاني وملعقة كبيرة بهارات القهوة ونتركه لمدة 10 دقائق.
– نصفي الخليط من قشور القهوة، ونتركه حتى يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يستقر.
– ثم يسكب في ثلاجة الشاي أو ما يسمى بـ”الترمس” ويقدم مع حلى التمر.
عن قهوة خولاني
تعتبر القهوة من أكثر السلع استهلاكاً في العالم بعد النفط، حيث تصل مبيعات القهوة السنوية إلى 70 مليار دولار، حيث تعتبر من النباتات المهمة جداً. يستهلك العالم أكثر من 2.25 مليار كوب من القهوة يومياً، وتصنف قهوة الخولاني من أفضل أنواع القهوة. أما عالمياً يتم إنتاجه في المناطق الجبلية، ويزرع على ارتفاع 1400-2500 متر فوق سطح البحر في جبال اليمن مديرية خولان محافظة صعدة. وينتهي به الأمر في صحاري المملكة العربية السعودية، ويتم تصديره إلى شعب المملكة العربية السعودية، كما تصدره اليمن إلى العديد من الدول العربية الأخرى.
ويحتل البن الخولاني أعلى نسبة مبيعات في اليمن. وهي حبوب خضراء، تشتهر بالطبقة الزيتية التي تكوّنها على سطح القهوة. ويعتبر أعلى مستوى من الضيافة في معظم مناطق اليمن. سميت قهوة الخولاني نسبة إلى قبيلة بني خول المشهورة بزراعة هذا النوع من القهوة. القهوة في اليمن. تنقسم القهوة الخولانية إلى نوعين من القهوة الساقية والمطرية، وأهم ما يميزها عن باقي أنواع القهوة هي الطبقة الزيتية التي تشكلها. وله رائحة معروفة ومميزة، إذ لا يستطيع أحد تغيير مكوناته، فهو معروف لدى من يتذوقه.
فوائد تجعلك تشرب القهوة
تعمل القهوة على تحسين صحة الأوعية الدموية. تزيد القهوة من إنتاج أكسيد النيتريك في البطانة (الطبقة الرقيقة من الخلايا التي تبطن السطح الداخلي للأوعية الدموية، مما يحسن قوة العضلات في الأوعية الدموية). شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين يزيد من ارتفاع ضغط الدم الحاد على المدى القصير. خاصة إذا كنت تشرب كميات كبيرة جداً منها، إلا أن ضغط الدم يعود مرة أخرى إلى وضعه الطبيعي عندما يتم نزع الكافيين من القهوة. أثبتت دراسات مختلفة أن شرب القهوة لمدة 8 أسابيع يقلل بشكل كبير من قراءات ضغط الدم المرتفع.
تعمل القهوة على تحسين مستوى الكولسترول في الدم. تحتوي القهوة، مثل الشاي، على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين مستوى الكولسترول في الدم، وبالتالي تساعد على الحماية من أمراض القلب.
القهوة تحسن ردود الفعل. أفاد عدد كبير من المدربين الرياضيين أن استخدام الكافيين الموجود في القهوة يساعد على تحسين المهارات في أي رياضة تمارس، خاصة عندما يكون اللاعبون محرومين من النوم.
تقلل القهوة من خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليف الكبد. تحتوي القهوة على مادة تعرف باسم البراكسانثين، وهذه المادة الكيميائية تبطئ نمو أنسجة الخلايا في سرطان الكبد وتليف الكبد.
– القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري القهوة لها تأثير مثبط بشكل خاص على hIAPP (عديد ببتيد الأميلويد البشري) الذي يوجد عادة في البنكرياس وقد تم العثور على هذا hIAPP في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
القهوة تقي من مرض باركنسون. وجد الباحثون أن تناول فناجين القهوة يومياً يقلل من معدلات الإصابة بمرض باركنسون، وهو مرض يؤدي إلى خلل واضطرابات داخل الجهاز الحركي للإنسان، مما يؤدي إلى فقدان خلايا الدماغ.
القهوة تمنع تسوس الأسنان. هناك مادة تسمى العفص الموجودة في القهوة تقلل من تكوين الرواسب. من المؤكد أنها تمنع الشخص من الإصابة بالتسوس في الأسنان، كما أن شرب القهوة يقلل أيضًا من نمو البكتيريا مثل المكورات العقدية المسؤولة عن تسوس الأسنان.
القهوة تمنع الصداع. تؤثر القهوة على الأعصاب الموجودة في الدماغ، حيث تساعد على تقليص حجم الأوعية الدموية. ولذلك فإن شرب القهوة في المراحل المبكرة من الصداع يقلل من فرص حدوث الصداع الشديد. كما أن شرب القهوة يحمي من الإصابة بالاكتئاب لدى النساء.
القهوة تقلل من الشعور بالتعب والألم. إن تناول القهوة التي تحتوي على الكافيين قبل ساعة من ممارسة التمارين الرياضية الشاقة قد يساعد في منع الشعور بالتعب. يحتوي الكافيين الموجود في القهوة على مادة كيميائية تسمى الأدينوزين تعمل على تنشيط مستقبلات الألم في الخلايا.
القهوة تحافظ على صحة الجلد. ويعتقد أن القهوة تساعد في الحفاظ على صحة الجلد. ومن المعروف أن مضادات الأكسدة تمنع سرطان الجلد والأمراض المرتبطة بسرطان الجلد. تساعد القهوة على التخلص من الجذور الحرة في الجلد وهذا يقلل من ظهور المشاكل المتعلقة بالبشرة مثل حب الشباب والأكزيما.
أضرار القهوة
زيادة الشعور بالتوتر والعصبية
شرب كميات كبيرة من القهوة التي تحتوي على الكافيين قد يزيد من إفراز هرمونات التوتر، مثل الكورتيزول والأدرينالين، مما يؤدي إلى زيادة معدل ضربات القلب وضغط الدم. شرب القهوة بكميات كبيرة قد يؤدي إلى الشعور بالتوتر والعصبية بدلاً من الاسترخاء وتحسين المزاج الذي قد يحدث. تناول كميات قليلة منه.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
الأكريلاميد هي مادة تنتج عن تحضير بعض المواد النشوية في درجات حرارة عالية، ويمكن إنتاجها في القهوة عندما يتم تحميص حبوب البن في درجات حرارة عالية. وتكمن خطورة هذه المادة في أنها قد تكون مسرطنة بحسب بعض الدراسات، وبما أن هذه المادة تتواجد بكميات قليلة في القهوة: ينصح بتناول القهوة بحذر وبكميات محدودة، أو اختيار الأنواع الخالية من هذه المادة. أو استبدالها بالقهوة الخضراء.
زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام
وقد وجد أن القهوة تؤثر على امتصاص الحديد في المعدة، كما أنها تؤثر على قدرة الكلى على الاحتفاظ ببعض المعادن المهمة للجسم، مثل: المغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك بسبب إدرارها للبول. وأي نقص في هذه العناصر قد يؤدي إلى مشاكل صحية أو يزيد من فرصة حدوثها، مثل هشاشة العظام، وخاصة عند الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بها.
ضغط دم مرتفع
قد يتسبب شرب القهوة في ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، لذا ينصح بشرب القهوة باعتدال، واستشارة الطبيب حول الكمية المسموح بها لك، خاصة إذا كان هناك أمراض مزمنة أخرى مع ارتفاع ضغط الدم.