مدة نقع فول الطعمية

مدة نقع الفول الفلافل، طريقة عمل الفلافل السهلة جداً، وصفة الفلافل ولا أشهى، وأصل الفلافل. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

مدة نقع الفول

يجب نقع حبوب الطعمية طوال الليل حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
مكونات

1 كيلو من الفول المطحون.
2 كوب كبير من الخضار البيضاء الصغيرة.
2 جمعية الكرات الخاصة بي.
– 4 أعواد كرفس أصفر مع أوراقه.
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– رأس ثوم مقشر.
– 2 فلفل حار .
– 5 ملاعق صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من البهارات التالية: (الفلفل الأسود – الكمون – الكزبرة الجافة – البهارات المنكهة – الزعتر الجاف – مسحوق الزنجبيل – مسحوق القرفة – مسحوق الريحان).
– ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
– 1/2 رغيف خبز محلي.
طريقة التحضير

1- قومي بتنقية الفول المطبوخ ونقعه في الماء في وعاء بلاستيكي وليس معدني لمدة يوم كامل.
2- بعد النقع، اغسلي الفول المطحون جيداً في مصفاة تحت الماء الجاري.
3- بعد الغسيل، اتركي المصفاة قليلاً حتى يصفى الماء من الفول، ثم قطعي البصل وأضيفيه إلى الفول في المصفاة، ثم أضيفي الثوم والخضار والفلفل.
4- قومي بطحن الفول مع المكونات الموجودة في المطحنة الكهربائية.
5- قطع نصف رغيف الخبز المحلي وتقطيعه بعد انتهاء كمية الفول لتنظيف المطحنة.
6- أضيفي الملح وجميع البهارات إلى العجينة الناتجة عن التقطيع، وقومي بتحريك العجينة جيداً.
7- يتم تحضير العجينة في الفرن في المنزل، وتقطيعها حتى تصبح ناعمة، وتكرار ذلك حتى انتهاء الكمية.
8- تعبأ الكمية في أكياس نايلون، وتكون كمية كل كيس حسب الكمية التي تحتاجها الأسرة في كل مرة، ويتم تخزينها في الفريزر لأي فترة من الزمن.
9 – لتحضير الفلافل المقلية، أخرجي كيس عجينة الفلافل من الفريزر واتركيه حتى يذوب تماماً، ثم اكسري البيضة المملحة فوق العجينة واخلطي البيضة مع العجينة جيداً.
10- بللي اليدين بقليل من الماء حتى لا تختلط العجينة بالنعناع.

طريقة تحضير الفلافل سهلة جداً

المكونات

– حمص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم طوال الليل – ربع كوب.
– فول مقشر ومنقوع في الماء ليلة كاملة – كوب.
– بصل صغير مقشر – 2.
– ثوم مقشر – 18 فصاً.
– كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – ربع حزمة.
– بقدونس مفروم ناعماً – ربع باقة.
– فتات الخبز – ملعقتان كبيرتان.
– بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة.
– بيكنج باودر – ربع ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل حار – ربع ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة.
– كمون مطحون – ربع ملعقة صغيرة.
– قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة.
– فلفل حلو – نصف ملعقة صغيرة.
– ملح – ملعقة كبيرة.
– زيت نباتي للقلي – 3 أكواب.
كيف يعمل

1- صفي الحمص والفول من ماء النقع ثم اهرسيهما في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل.
2- أضيفي الكزبرة والبقدونس إلى الخليط، واخلطي من جديد حتى تحصلي على خليط ناعم.
3- نتبل بالملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكزبرة المجففة.
4- نرش البيكنج صودا والبيكنج باودر فوق الخليط ثم نعجنه جيداً باليد ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر.
5- اعجن الخليط مرة أخرى، ثم شكلي عجينة الفلفل إلى أقراص باستخدام مغرفة الفلافل أو ملعقة كبيرة عادية.
6- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تحمر قليلاً.

طريقة عمل وصفة الفلافل ألذ

المكونات

– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان.
– بصل مفروم ناعم – 1.
– ثوم مهروس – فص .
– حمص معلب – 400 جرام.
– كمون – ملعقتان صغيرتان.
– أعشاب ريفية – ملعقة صغيرة .
– قشر ليمون مبشور – 1 قطعة.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة.
– بيض مسلوق – 1.
كيف يعمل

1- سخني ملعقة زيت في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم.
2- حرك المكونات جيداً حتى تذبل.
3- صفي الحمص واغسليه ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.
4- أضيفي الثوم والبصل واخلطي المكونات جيدًا.
5- أضيفي البيضة إلى الخلاط مع الملح والكمون والفلفل الأسود والأعشاب الريفية وقشر الليمون.
6-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7- قسمي عجينة الفلافل إلى 16 كرة متوسطة الحجم.
8- ضعي كرات الفلافل في صينية الفرن ثم في الجزء العلوي من الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.
9- أخرجي الصينية من الثلاجة، ثم رشي الفلافل بملعقة الزيت المتبقية.
10- اخبزي صينية الفلافل في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

أصل الفلافل

وهناك خلاف كبير بشكل خاص بين المصريين والسوريين حول أصل الفلافل. ويعتقد المصريون أنهم هم من يشتهرون، وفي الحقيقة هم الأكثر شهرة بهذه الأكلة التي تعتبر من أهم الأكلات الشعبية في مصر. كذلك يعتقد السوريون أنهم هم من اخترعوا هذه الأكلة أصلاً، لكن ما الأصل في كل ذلك؟