مسالا دجاج نفس المطاعم

ماسالا الدجاج من نفس المطاعم، ماسالا الدجاج بالكريمة، طريقة ماسالا الدجاج بالزبادي، وملاحظات أخصائية التغذية عن الماسالا الهندية. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

دجاج ماسالا نفس المطاعم

مكونات الدجاج:

نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
1 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ونصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا الهندية
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
مكونات الصلصة:

2 ملعقة كبيرة زبدة
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
1 ونصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ونصف ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3 أكواب من الطماطم المهروسة
1 ونصف كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل دجاج تكا ماسالا على الطريقة الهندية

تعرفي على خطوات تحضير دجاج تكا ماسالا على الطريقة الهندية لوجبة غداء هندية لذيذة ومميزة:
تحضير الدجاج:
1. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل والبابريكا والجرام ماسالا والملح والفلفل والكركم والكاري وحركي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقلّبي جيداً، ثم اتركي الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يتشرب النكهة.
3. سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وأضيفي الزيت النباتي، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 6 دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه إلى طبق واتركيه جانبًا.
تحضير الصلصة:

1. في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
2. أضيفي الجرام ماسالا والكركم والكاري والكزبرة والكمون وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
3. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. اتركي الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة حتى تغلي مع التحريك.
5. أضيفي الكريمة وقلّبي ثم أضيفي الدجاج إلى الصلصة وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى ينضج الدجاج.
6. نسكب دجاج تكا ماسالا الهندي في أطباق التقديم، ونزينه بالبقدونس، ونزين وجبتك به إلى جانب الأرز البسمتي. تهانينا.

وصفة دجاج ماسالا مع الزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل حار مطحون : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة للتزيين)
طريقة التحضير

– أخلطي الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير.
– أضيفي الكمون، القرفة، بهارات الماسالا، الفلفل الحار المطحون، والفلفل الأسود وقلبي.
– أضيفي الزنجبيل والملح والبابريكا وقلبي الخليط جيداً.
– ضعي الدجاج في خليط الزبادي والبهارات، وغطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تسخين مقلاة واسعة وتقليب الدجاج فيها لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب حتى يتحمر، ثم رفعه في طبق وتركه جانباً.
– في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والثوم، ثم أعيدي الدجاج المحمر.
– أضيفي معجون الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكريمة، وحركي الخليط، وخففي الحرارة، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
يُقدم الدجاج مع رشة من الكزبرة إلى جانب الأرز.

دجاج ماسالا بالكريمة

مكونات

– 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
-1 كوب حليب
– نصف كوب كريمة الطبخ
– 1 طماطم مهروسة
– 1 فلفل حار مفروم
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة كبيرة كاري
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
-½ ملعقة كبيرة كركم
-½ ملعقة صغيرة ثوم مطحون
-½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ملح – حسب الذوق
طريقة

– في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى ينضج. أخرجه من المقلاة وضعه على طبق.
– في نفس المقلاة، أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، البهارات، والكمية المتبقية من الزيت.
– أضيفي الدجاج وحركي حتى تمتزج المكونات معاً.
– في وعاء، ضعي الحليب، نشا الذرة، الطماطم، الفلفل الحار، ومعجون الطماطم. أضيفي الكاري، البابريكا، الكركم والملح. اخلطي الخليط حتى يغلي.
– أضيفي الخليط إلى خليط الدجاج والبصل. خففي النار واتركي الخليط على النار حتى تتكاثف الصلصة

ملاحظات أخصائي التغذية على الماسالا الهندية

– الحرص على تناول الأطعمة الحارة أو الحارة باعتدال، حيث يمكنك تناولها 2-3 مرات أسبوعياً، لتجنب خطر فقدان الوزن (النحافة)، لأن الإفراط في تناولها يؤدي إلى فقدان الشهية والرغبة في تناول الطعام.
اختاري الحليب والقشدة الخالية من الدهون عند اتباع طريقة الماسالا الهندية، لتقليل محتواها من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول.
– تعتبر الوصفة مصدراً للبروتين، وذلك لاحتوائها على الدجاج. تناول حصة مناسبة منه لتعزيز الشعور بالشبع وإدارة الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.
1- الماسالا الهندية ومرضى السكر

عند اتباع طريقة الماسالا الهندية، ينصح مريض السكري بتناول كمية مناسبة من الأرز البني أو البرغل بجانبه وتناول السلطة أيضاً، وذلك بهدف:
-تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.
– كبح الرغبة في تناول المزيد من الطعام خلال اليوم.
-تجنب السعرات الحرارية الزائدة والكربوهيدرات.
-السيطرة على مستوى السكر في الدم.
2- الماسالا الهندية ومرضى القلب

– تعتبر المكونات المستخدمة في طريقة الماسالا الهندية مصدراً للبروتين الصحي الموصى به لمرضى القلب لاحتوائها على الدجاج، ولكن يجب الحذر عند الإكثار منها لتجنب الدهون المشبعة التي تسبب زيادة في مستويات الكوليسترول الضار.
الحرص على تناول كمية مناسبة من الدجاج، حيث توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها مرضى القلب بتناول البروتين بمعدل 10-35 بالمائة من سعراتهم الحرارية اليومية، وهو ما يعادل:
-46 جرام بروتين للنساء.
-56 جرام بروتين للرجال.
3- الماسالا الهندية والحوامل

– عند اتباع طريقة الماسالا الهندية تجنب إضافة الكثير من البهارات، لتجنب الأحماض المعوية التي تسبب تلف جدار المعدة، أو تقرحات معوية، أو حساسية المعدة، أو القيء.