روبيان ماسالا بالكريمة. سنتحدث أيضًا عن ماسالا الجمبري بالكريمة، وطريقة عمل ماسالا الجمبري الهندي، وإدامامي الجمبري الهندي، وطريقة عمل حساء الجمبري بالطماطم، وفوائد الجمبري. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
روبيان ماسالا بالكريمة
المكونات
-الجمبري : 750 جرام (حجم متوسط أو كبير)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الزنجبيل : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
– النعناع : نصف حزمة (مفروم)
– كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الملح: حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزيت: حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الطماطم : 1 (كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– كزبرة جافة : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- اقلي البصل في الزيت حتى يتغير لونه.
2- أضيفي الزنجبيل وقلبي جيدًا حتى يذبل البصل.
3- ابدأ بإضافة الجمبري وحركه حتى تمتزج المكونات.
4- نتبل بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والبابريكا والكزبرة المجففة والثوم.
5- أضيفي معجون الطماطم والطماطم، وحركي المكونات من وقت لآخر حتى يتكاثف الخليط.
6- أضيفي كريمة الخفق واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
7- يسكب الجمبري بالكاري في طبق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة الخضراء ثم يقدم.
طريقة عمل الروبيان الهندي بالماسالا
المكونات
– 500 جرام جمبري متوسط الحجم، مقشر ومنظف
– 3 طماطم مقشرة ومهروسة
-½ ملعقة صغيرة ملح
– 1 فلفل حار مفروم ناعم
– 1/3 كوب ماء
-¼ كوب زيت
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-½ ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
– 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
– ½1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا هندية
½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي الطماطم المهروسة وحركي الخليط لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الطماطم ثم اتركيها على النار لمدة 8 دقائق.
2- أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار واتركي الخليط لمدة دقيقة.
3- أضيفي الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار المطحون والماسالا وحركي.
4- أضيفي الماء والملح والروبيان واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
5- ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون وقلبي.
6- أضيفي الجمبري إلى الخليط وحركي جيداً.
7- قدم روبيان الماسالا ساخنًا مع خبز النان أو الأرز.
ايدام روبيان هندي
المكونات
– جمبري مقشر ومنزوع من الظهر الرملي.
– 4 فصوص ثوم مبشورة.
– جزرة مبشورة.
– أربع حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 2 بصلة صغيرة مفرومة .
-ملح حسب الذوق
– كوب كريمة .
-ورقة فال صغيرة.
– معجون طماطم.
– كوب ماء.
– م ك زيت زيتون .
– 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر.
طريقة التحضير
1- في قليل من الزيت، يشوح البصل والثوم.
2- أضيفي الجمبري وقلّبي حتى يتغير لونه.
3- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وأوراق الكاري وحركي المكونات.
4- نرش الملح حسب الرغبة ثم نضيف معجون الفال الساخن ونقلب مع باقي المكونات على نار متوسطة.
5- أضيفي الجزر والماء وكريمة الطبخ، وحركي المكونات واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وقدميها بألف هنا.
طريقة عمل شوربة الطماطم بالجمبري
المكونات
– 500 جرام جمبري غير مقشر
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 2 عود كرفس، مقطع إلى شرائح
– 3 فصوص ثوم مقطعة
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– 4 أكواب ماء
– 2 طماطم كبيرة
– 2 صحائف كهف
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-2 ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
– ربع كوب كريمة سائلة
– 2 ملاعق كبيرة نشا
– البقدونس المفروم
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1- أولاً، قومي بتقشير الجمبري بعد فصل الرأس، ثم قومي بتقطيع كل جمبري إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب حجم الجمبري.
2- بعد وضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم والكرفس وحركي الخليط لبضع دقائق.
3- للحصول على خلاصة الجمبري، أضيفي رؤوس الجمبري وقشوره، ثم أضيفي صلصة الطماطم الناعمة إلى خليط البصل والروبيان.
4- ضعي ورق الغار والملح والبابريكا والكريمة على الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على شوربة خلاصة الجمبري.
5- أضيفي الجمبري المفروم إلى الشوربة واتركيها على النار، ثم أضيفي النشا وحركي الشوربة حتى تغلي، وبعدها يضاف عصير الليمون والكريمة، وتكون بعد ذلك جاهزة للتقديم مع إمكانية التزيين. مع رؤوس الجمبري والبقدونس.
فوائد الجمبري
1- أما الجمبري والكوليسترول، فبالرغم من احتواء الجمبري على الكوليسترول إلا أنه يكاد يخلو من الدهون المشبعة. وقد ثبت مؤخراً أن الدهون المشبعة الموجودة في الطعام هي التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وليس الكولسترول الغذائي.
2- من أهم فوائد الجمبري الوقاية من أمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر والخرف، من خلال تحسين الوظيفة الإدراكية وأداء الذاكرة، وحماية الأعصاب، ومنع تلف خلايا الدماغ.
3- تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأزمات القلبية، وذلك بسبب احتوائه على السيلينيوم والأستازانتين، اللذين يقويان الشرايين ويساهمان في زيادة مستوى الكولسترول الجيد الذي يعد عاملاً مهماً لصحة القلب.