مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم

نتعرف في هذا المقال على مسقعة الباذنجان والبطاطس بدون لحم، كما نقدم لكم مجموعة من وصفات مسقعة أخرى مثل مسقعة البشاميل اللذيذة وغيرها.

مسقعة الباذنجان والبطاطس بدون لحم

مكونات

– حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة.
– حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
– حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى أصابع.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذاب في كوب ماء.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض . ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس. فلفل أسود مطحون
-ملح.
– بقدونس طازج مفروم للتزيين.
طريقة التحضير

– نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نسخنه على نار عالية، ثم نضيف إليه أصابع البطاطس ونتركها حتى تحمر، ثم ننقلها إلى طبق جانبي يحتوي على ورق المطبخ.
– اقلي الباذنجان في نفس المقلاة واتركيه حتى يحمر من الجهتين، ثم أخرجيه من الزيت، ضعيه في مصفاة، واتركيه حتى يتخلص من الزيت الزائد.
اقلي الفلفل الأخضر الحلو في نفس المقلاة، ثم ضعيها في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
– ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة أخرى، وسخنيه، ثم أضيفي الثوم، وحركيه قليلاً، ثم أضيفي الخل الأبيض ومعجون الطماطم المذاب في الماء.
تتبل الصلصة بالفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وتترك الصلصة حتى تغلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
– نصفي الخضار المقلية في طاجن فخارية ثم نسكب فوقها الصلصة ونصف شرائح الطماطم فوق الخضار. أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه حتى تنضج المسقعة على درجة حرارة 230 درجة مئوية حتى تمتزج الخضار مع الصلصة.
– نخرج الطاجن من الفرن ثم نزين المسقعة بالبقدونس المفروم.
– نقدم المسقعة المصرية مباشرة على المائدة مع الخبز المحلي.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

مكونات

– نصف كيلو باذنجان رومي
– ربع كيلو لحم مفروم
– 2 حبة فلفل رومي مقطعة
– 1 فلفل حار مفروم
– 2 كوب بشاميل
– 1 كوب عصير طماطم
– زيت للقلي
-ملح
-فلفل أسود مطحون
– بهارات
خطوات التحضير

– يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع إلى حلقات متوسطة السُمك دون تقشيره.
في مصفاة واسعة، صفي الباذنجان ورشي عليه الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم امسحيه بالمناشف الورقية.
– في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي الزيت حتى يسخن.
– اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، ثم ارفعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– في نفس المقلاة، اقلي الفلفل الرومي والفلفل الحار في الزيت ثم أخرجيهما في مصفاة واتركيهما جانباً.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الصينية بالزيت.
– في وعاء متوسط، يخلط اللحم المفروم وعصير الطماطم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب جيداً.
– نسكب مغرفة صغيرة من البشاميل في الصينية، ونوزع فوقها شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحم المفروم.
– ضعي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحم المفروم، وكرري الطبقات حتى انتهاء الكمية.
– نوزع باقي كمية البشاميل فوق الباذنجان مع تسوية سطحه.
– ضعي صينية المسقعة بالبشاميل في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
– نعرض الصينية على لهب الشواية لعدة دقائق حتى تنضج.
– نخرج المسقعة بالبشاميل من الفرن، ثم نقطعها، ونقدمها ساخنة مع المعكرونة بالصلصة الحارة.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

المكونات:

-3 باذنجان.
– نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
– 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
– 4 طماطم مقشرة ومقطعة.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة بهارات .
– حبة فليفلة خضراء حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
– حبة فليفلة حمراء حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
– حبة فليفلة صفراء حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
-2 كوب ماء.
– زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير:

قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم اقليها في كمية من زيت الذرة، على درجة حرارة عالية، مع تقليبها من جميع الجوانب حتى تنضج تماماً وتحصلي على لون ذهبي.
– أخرجي الباذنجان المقلي من الزيت، وضعيه على ورق يمتص الزيت الزائد.
– ضعي نصف الباذنجان المقلي في صينية الفرن.
يُقطع الثوم والبصل جيدًا، وتُقشر الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الفلفل بجميع ألوانه، من الأحمر والأصفر والأخضر إلى مكعبات.
– يُقلى اللحم المفروم في القليل من زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة، حتى يتغير لون اللحم.
– أضيفي البصل والثوم وصلصة الطماطم والطماطم المقطعة إلى ما سبق.
– يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات، مع مكعبات الفلفل، ويُقلب على النار حتى يمتزج الخليط.
– نضع كوبين من الماء المغلي في الخليط، ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً.
– ضعي خليط اللحم على الباذنجان في الصينية، ثم ضعي باقي الباذنجان، وغطي الصينية بورق الألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
– نزيل ورق الألمنيوم، ونعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
– ضعي المسقعة في طبق التقديم، وزينيها بالصنوبر.
– تفضل، مبروك وبالشفاء.

سر نجاح المسقعة بالبشاميل

– يمكن إضافة شرائح البطاطس المقلية إلى طبقات المسقعة.
يمكن رش نصف كوب من جبنة الموتزاريلا فوق البشاميل في آخر 5 دقائق حتى تستقر.