مسقعة بالبشاميل بدون قلي

مسقعة بالبشاميل بدون قلي وطريقة عمل مسقعة بالفرن وطريقة عمل مسقعة بالبطاطس كل ذلك سنتعرف عليه فيما يلي.

مسقعة بالبشاميل بدون قلي

المكونات

• بصل
• ملح وفلفل أسود
• ثوم
• شرائح باذنجان مشوية
• 1/4 كوب صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بهارات
• قليل من جوزة الطيب
• 1/4 كيلو لحم مفروم
• جبنة شيدر خفيفة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• بَقدونس
• 4 أكواب حليب خالي الدسم
• قليل من جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1. يُقلى البصل في الزيت، ثم يُضاف الثوم ويُقلب جيداً، ثم يُضاف اللحم ويُهرس، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
2. أضيفي أيضاً قليل من جوزة الطيب والبهارات ثم أضيفي الصلصة ثم أضيفي البقدونس وحركي جيداً. أضيفي الصلصة في بايركس ثم أضيفي الباذنجان المشوي ثم أضيفي العساج.

لتحضير البشاميل

اخلطي نصف كمية الحليب في الخلاط مع الدقيق، ثم اخلطيهم جيداً، ثم سخني باقي الحليب، ثم أضيفي الحليب الممزوج بالدقيق، وتبليه بالملح والفلفل، وقليل من جوزة الطيب، وحركي جيداً. حتى يثخن الاتساق.

طريقة عمل صينية المسقعة بالبشاميل في الفرن

المكونات

• 1/2 كيلو لحم مفروم أحمر.
• 3/4 كيلو باذنجان.
• 3 حبات فلفل أخضر (للقلي).
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 طماطم متوسطة الحجم.
• 2 حبة فلفل أخضر لخليط اللحم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح.
• فلفل اسود.

مقادير البشاميل

• لتر من الشفاه.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• قمة مع جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

1. على النار، يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي اللحم، الفلفل الأسود، البهارات، والكمون.
2. بعد أن يحمر اللحم ويتغير لونه، أضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، وبعد أن يذبل، أضيفي صلصة الطماطم، والطماطم المخفوقة قليلاً، والخل، والليمون.
3. نتركها على النار حتى تنضج الطماطم وتنضج، ويجب أن تجف ويمتص اللحم كل الصلصة.
4. يقلى الفلفل والباذنجان من دون الجلد، ثم يصفيان جيداً على ورق المطبخ.
5. تحضير البشاميل من خلال إذابة الزبدة، وعندما تسخن أضيفي إليها الدقيق وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضيفي الحليب الفاتر وحركي على نار متوسطة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
7. في طاجن الفرن، ضعي ملعقة بشاميل ووزعيها جيداً.
8. نوزع طبقة من الفلفل المقلي والباذنجان، ثم طبقة من اللحم الممزوجة بخليط المسقعة، ثم ملعقة كبيرة من البشاميل. كرر ذلك مع أي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم، ثم البشاميل. نوزع فوقها باقي كمية البشاميل وجبنة الموزاريلا المبشورة.
9. ضعيها في فرن ساخن حتى يتكاثف وتتشرب الصلصة لمدة 10 دقائق، ثم افتحي الشواية ليعطي سطحها لوناً ذهبياً جذاباً.

طريقة عمل مسقعة بالبطاطس

المكونات

• 2 باذنجان
• 2 بطاطس
• 1 فلفل أخضر
• 1 فلفل حار (اختياري)
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 فص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة خل
• زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الزعتر
• فلفل حار (اختياري).

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس والباذنجان والفلفل وقطعيها إلى حلقات منفصلة.
2. نرش البطاطس والباذنجان بالقليل من الملح.
3. تقلى البطاطس والباذنجان في الزيت حتى تتحمر، ثم تترك جانباً.
4. يقلى الفلفل في الزيت حتى يذبل.
5. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الخل وعصير الطماطم، وحركي.
6. تضاف صلصة الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود والزعتر والفلفل الحار، ويقلب جيداً، ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف.
7. رتبي حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل على شكل طبقات في صينية أو بايركس، مع الحرص على وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة.
8. ضعي بقية الصلصة فوق الصينية.
9. تسخين الفرن إلى 140 درجة مئوية.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
11. نعرضها على النار لمدة دقيقتين حتى تنضج.
12. قطع وخدم.

فوائد الباذنجان

1. مضاد للالتهابات: يحارب الباذنجان الالتهابات (بفضل مادة الناسونين)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
2. يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا: يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية من غشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية، ويحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.
3. – مفيد لصحة الدماغ: يساعد مادة “الناسونين” الموجودة في الباذنجان على الحفاظ على الأغشية الدهنية لخلايا الدماغ، مما يساعد بالتالي في الحفاظ على صحة الدماغ.
4. يساعد على الاستفادة من الغذاء والتخلص من الفضلات: يساعد “الناسونين” خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الأطعمة والتخلص من الفضلات. التخلص من الفضلات في أسرع وقت يمنع الجسم من تراكم السموم وبالتالي يحميه من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5. يساعد الجسم على امتصاص الحديد: أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة، مما يساعد في عملية نقل الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
6. يساعد مرضى السكري من النوع الثاني: خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، مما يفيد مرضى السكري من النوع الثاني.
7. ينظم ضغط الدم: كما أثبتت الدراسات أن تناول الباذنجان بانتظام ينظم ضغط الدم، ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
8. يساعد على خسارة الوزن: الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن. وهو منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد من الباذنجان على 35 سعرة حرارية فقط. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المطبوخ أو المشوي بدلاً من تناوله نيئاً.
9. للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من الباذنجان، ينصح الخبراء باختيار ثمار صلبة لامعة وناعمة اللون. من الأفضل حفظ الباذنجان في الثلاجة دون تقطيعه. لا ينصح بتغليف الباذنجان بالنايلون. بل يفضل إبقائها مكشوفة ودون غسل حتى وقت الطهي. يفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ وليس سكين الكربون، لأن الأخير سيفقده عناصره الغذائية المفيدة.